古人傳統節日吃什麼 別隻知道青團！古人清明食盒藏著4種春味，最後一種潮汕人刻進DNA

提起清明的美食 很多人只認得青團 其實古人的清明遠不止這一樣 今天我們就來複原 古人太清時和裏的幾道春味 先說江南的青團 艾炒汁有進糯米粉 包進豆沙或者是春筍 軟糯清甜 是江南人清明的標配 往北走 黃土高原上 也能做紫推饃 板面豎成葉子形狀 是北方人清明常吃的乾糧 放得住 抗餓 再看閩南 薄糯禪意的韻餅皮 捲進時蔬海味 花生碎 糖粉 一口咬下去 三海都在嘴裏 還有一種南北都有的散汁 金黃酥脆 細細的裏層麻花狀 古時漢字節進火 人們就提前夾好了這種麪食 一方水土 養一方食 江南味韻 青團軟糯 北方乾燥 紫推饃耐放 閩南的海冰 然後韻餅的包羅萬象 散汁則南北皆宜 酥脆爽口 每一種都是當地人 訓練天時的智慧 而在潮汕 清明食盒裏必不可少的 是這一籠破恥果 做這種果 先得采葉 清明前後的破恥素 嫩尖最是清香 這葉子潮汕人從小見慣 一到清明 家家戶戶都要摘來 葉子搗碎 留點這個粗的 留下這碗地靈靈的汁 這綠色不是抹茶濃 也不是艾草的深 是雨後樹葉纔有的那種清透 加米粉 麪粉 糖 泡打粉 倒進盆裏攪勻 分幾次把這個汁液倒進去 調成濃稠的酸奶一樣的麪糊 麪糊調好 倒進模具中 就分滿 太滿了會溢出來 太少了又笑不開 潮汕有句老話 摧果笑笑纔是芽果 蒸破紙果 講究的是大火猛蒸 蒸25分鐘 關火再燜3分鐘 你看出鍋了 果蒸熟了 表面自然的裂開 裂得越開 笑得越歡 代表着這一年的日子 就越順當 掰開一個 裏頭鬆軟如綿 咬一口 先是葉子帶一點苦 過後是米香的甜 這苦和甜混在一起 就是清明的味道 古人踏青石河 裝的是各地的春味 如今我們端上桌的 是千年的傳承 也是各自故鄉的味道 你的家鄉清明 吃什麼呢