2026年4月11日 母親節特別菜式：香煎琵琶雪燕

香煎琵琶雪燕
材料：濕發雪燕16安士，分兩份用。大雞蛋四個，（只用蛋白），約四安士。準備10條瓦匙更，塗少許油備用。調味：雞粉一茶匙，鹽8分一茶匙，胡椒粉少許，粟粉一湯匙，開少許水溶化。另外裝飾用火腿蓉、芫荽葉少許。菜遠10棵。做法：蛋白打散伴入雪燕，加入調味拌勻後，放在每一條瓦匙羹上，上面放火腿蓉及芫荽葉裝飾。隔水蒸5分鐘，取出用小刀挖出來，放在碟上。熱鑊下少許油，把雪燕煎香。菜遠用油鹽水灼熟。另外煮滾一個玻璃獻：雞湯一杯，雞粉1/4茶匙，胡椒粉少許，用粟粉水一湯匙煮成玻璃芡汁。擺盤：菜遠每條間隔放入煎香琵琶燕，淋上玻璃芡汁。碟中間放上上湯燴雪燕一碗。放上一朵橙色花裝飾。上湯燴雪燕材料：雪燕八安士，上湯半杯，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，火腿絲少許。做法：煮滾上湯放入雪燕煨煮2分鐘撈出放進小碗中，放上少許火腿絲。
備注：這是一道比較花功夫的菜式，但好吃及美觀。用來做母親節特別菜式最能表現你的心思及孝心。用互匙羮做成琵琶型狀。
雪燕的功效：雪燕作為一種珍貴補品，如燕窩、冬蟲蟲草、魚膠等成為高消費人均進補佳品。一、雪燕中含有的抗癌物質，使科學家在研究癌症治療上得到新啟發。、雪燕有改善二型糖尿病的作用，被醫藥公司用於糖尿病藥物的生產。三、雪燕富含玻尿酸，已有歐美國家用於提取天然玻尿酸。
雪燕的等級由大小、顏色、雜質三方面決定。頂級：直徑大於0.5厘米，顏色為白色。一級顏色為淡黃色。二級顏色為黃色。碎燕顏色為白色或淡黃色。雪燕素的白與黃不影響營養，營養價值一樣。雪燕泡發倍數為一比10倍。用清水浸泡廿四小時，清水沖洗三遍後，用鉗子揀出樹皮等雜質。注意：通常燉煮大約20分鐘便可。切記不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。雖然營養仍在，但影響外觀及口感。