【木魚】一顆咖啡豆的前世今生

不論是睡眼惺忪擔心遲到的上班族 還是早上習慣泡一杯咖啡的愛好者 又或者是坐在咖啡館裏享受下午時光的情侶 每天都有各式各樣的人在喝咖啡 關於咖啡 19世紀的法國外交王子達裏杭曾這樣評價它 有黑如惡魔 滾燙如地獄 純潔如天使 甜蜜如戀愛 很多人都知道咖啡可以提神 為了說清楚這個 還得從人為什麼會困獸起 我們的神經細胞裏有一些受體 它們天生很喜歡一種叫腺幹的物質 雙方一旦相遇 就會像情侶一樣結合在一起 而它們結合後 會阻止身體釋放神經傳遞物質 減慢大腦的活動 我們就會變得很困 不過咖啡中的咖啡因長得和腺幹比較像 很容易迷惑受體並跟它結合 這個時候腺幹就被濾了 而且當咖啡因和受體結合後 大腦的活動不會被減慢 這就是咖啡提神的原理 一顆顆有黑的咖啡豆 原本是接在樹上的 咖啡果成熟後 種子被取出 甚至完全乾燥 再通過烘焙繼續釋放水分 慢慢膨脹 綠色消失 香味變濃 才變成我們平時看到的樣子 可能很多人會認為 咖啡起源於歐洲 其實不然 最早使用咖啡的人應該是在東非 後人研究發現 早在公元6世紀 埃塞俄比亞的蓋拉一族 常會為了提神拒絕咖啡的果和葉 還會把它們搗碎做成丸子 隨身攜帶 而歷史上 首次關於咖啡的文獻記載是在中東 9世紀 波斯迷伊拉吉撰寫的《醫學全集》中 第一次出現了咖啡 不過當時他們稱咖啡為邦 說裡說 邦性燥熱具意味提神的功能 自此 咖啡就在伊斯蘭地區流行起來 15世紀末 阿拉伯半島先後興起了兩種提神飲料 分別叫咖許 咖瓦 咖許是把咖啡果粒的生豆去掉 留下果肉曬乾烘焙 再附以熱水煮泡 後來人們發現 如果留下生豆 把它烤久一點 與果肉一起烹煮 會更加濃香提神 這就是咖許的進化版 咖瓦 比起6世紀時東非蓋拉族 直接取決咖啡果葉要先進了不少 而且 這個時候的阿拉伯人 已經開始用烘焙的方式 來處理咖啡生豆了 咖啡傳到歐洲 已經是公元17世紀 1600年 咖啡一詞被收錄進英語字典 1645年 威尼斯港的聖馬可廣場 建立了歐洲第一家小型咖啡館 1683年 歐洲三城之一的維也納 開了一家叫蘭平之屋的咖啡館 當地人起初 並不喜歡這種陌生的黑色飲料 但咖啡館老闆很聰明 他把牛奶和糖加到了咖啡裏 不僅起到了調色的作用 味道也變得香甜 這就是第一份牛奶咖啡 哇 真是個很棒的發明 中國最早有咖啡字眼的文獻 可能是1877年晚清的 《釜番開山善後長城》 一個很流行的說法是 19世紀中後期 在現在雲南大理冰川縣 平川鎮古拉村 法國神父田德能 而這裏 就成了中國咖啡的發源地 也是雲南咖啡的始祖 咖啡的植株大多來自三大原生種 阿拉比卡 羅布斯塔 和利比利卡 口味略有區別 根據美國精品咖啡協會 主辦的比賽結果來看 優勝者大多是阿拉比卡種咖啡 不過 即使是阿拉比卡 每個地方的味道也都不一樣 就當世界五大咖啡產地來說 威地馬拉產的阿拉比卡 有一種香料風味 而埃塞俄比亞的多了甜感 哥倫比亞的相當順滑 巴西產的帶著榛果口感 雲南的阿拉比卡 則有著獨特的蔬果風味 每一個聽起來味道都很好 如果把它們放在一起 會不會讓味道變得更有層次 更豐富呢 肯德基的K咖啡 就用這種拼配的方式來進行配方升級 以威地馬拉的阿拉比卡為主基調 同時服以日曬咖啡豆提升香氣和甜量 這就是帶有獨特莓果甜和焦糖香氣的K咖啡 使用中深度烘焙控制咖啡的酸度 瑞士進口的咖啡機新鮮現磨 這樣做出來的咖啡 不僅質量優異 而且口感非常好 與此同時 為了讓咖啡能在夏天更加提神醒腦 肯德基K咖啡還和六神聯名 推出了六神青檸氣泡冰咖啡 炎炎夏日 當你汗流浹背地走在街上 拿起那杯混合了透澈冰塊 和清爽薄荷糖漿的六神冰咖啡 小酌一口 咖啡入喉時在舌尖乍裂的清涼感 將充斥你的感官 瞬間吸遍全身 人和自己喜愛的東西 是會產生感情的 埃塞俄比亞的奧魯莫人 會在地位高的烏石墳墓上種植一棵咖啡樹 因為他們相信 第一株萌芽的咖啡樹 是上帝向他流下的眼淚 咖啡 是一種能連結人感情的生活方式 一杯好咖啡 能給你的一天帶來一個美好的起點 K咖啡在生機配方提升口感的同時 不僅咖啡原有的提神效果 每種口味都努力做到平衡 讓每一個著急上班的人 都可以快速喝上一杯好咖啡 現在購買還有鮑魚卡福利 每天一元一杯咖啡哦 這麼好的嘗試機會 你還在等什麼呢 作為一檔偏正經的系列節目 感謝所有臺前幕後幫助我們的人 只有這樣我們才能走得更遠 歡迎關注我們的新浪微博和微信公眾號哦