麵包 【波蘭種+國產麵粉】能做氣孔開放的鄉村歐包嗎？

上期的波蘭種雙色歐包發出後 被問的比較多的問題是 不做雙色又該怎麼做呢? 一定要加T65發粉嗎? 國產麵粉可以做嗎? 今天繼續用波蘭種來玩麵團 本期的命題是 用國產麵粉能做出氣孔開放的歐包嗎? 為了提高可覆可信 我這期用的高粉是幾乎每家超市都有的猛涼麵包粉 普及度算是很高了 那我們就開始吧 然後說一下我對這款麵粉的看法 我覺得麥香味是比較不足的 這個是我上一期為什麼用一般的T65發粉來替代 就是為了彌補這個缺陷來增加它的麥香味 但是我最近又發現了幾款還不錯的國產麵粉 後續的話我會繼續做這方面的實驗 然後盡量讓每個配方的可覆可信會更高 也歡迎感興趣的小夥伴繼續關注追劇 我們下回見 拜拜