中國地域風味 這是中國食用一千多年的蔬菜，它的前生，卻是一種十分罕見的稻穀！

這是中國食用一千多年的蔬菜 它的前身卻是一種十分罕見的稻穀 送原之後幾近消失 北美大陸明尼蘇達州湖泊眾多 其中生長了一種名為藻生菇的植物 而它就是進化成蔬菜的原始形態 成熟的菇米外殼近黑細長 銀殼與碎軸連接脆弱 輕微外力就能使其自然脫落 對於沒有農耕傳統的原住民來說 這就是歐吉布威人唯一的穀物 而那些掉入水中的菇米 既是墜落也是新生 更是河本科植物繁衍生息的終極儀式 剛採收的菇米 含水量比普通穀物高出一倍 特殊和原始的方式 是歐吉布威人世代相傳的加工過程 同一種植物 菇以蔬菜的形式存在於中國 兩米高的菇草根莖膨大 露出一絲白嫩 這是吳大爺尋找的美味 宋元時期 由於黑粉菌的侵入 菇不再抽碎結子 轉變成了我們熟知的焦白 之後菇米減產焦白興起 成為了廣泛種植的時令蔬菜 造物的偶然 讓菇米與焦白從同源植物 走向了兩個截然不同的命運軌跡 高端的食材 採用最簡單的烹飪方式 水煮過後 草酸去除激發鮮甜 附以蘸料 就能食得本味 既有肉的口感 也有鮮筍的脆嫩