#bekindbecool 大蒜吃不完_就醃糖醋蒜❗種蒜大地主說一句話肯定台灣 感動了巧娘

我們住在臺灣好幸福 這是種蒜的地主講的一句話 我很感動 大家好 我是喬女 撿地瓜撿馬鈴薯也可以撿大蒜嗎 大的大蒜不會丟地 附近的農民去撿的蒜就是這樣的 這叫做二茶蒜三茶蒜 不做大家有例子 看我挖大蒜 大蒜跟馬鈴薯一樣 也是先用機器 然後再人工撿起來 像有一些大蒜就像這樣 直接用剪刀剪掉 蒜的杆子上就留了二茶蒜三茶蒜 周圍的人就會去撿 在杆子上接着這些二茶蒜三茶蒜也是不小顆 拿回家醃蒜就是剛剛好 非常的嫩 就像這一顆 你看 中間接着個二茶蒜是不是很嫩 都很大顆 像我就願意要帶杆子 回家來自己整理一把一把的 這樣保存會一保存就是一年 都不會花芽變壞 看這個又是二茶蒜 像這些一般的地主都會撿下來 直接就丟在地裏了 這些小蒜醃蒜都是剛剛好 也有一些勤快的人會把這種小蒜撿回家 我會擠了很多削出來 做成歐秦蒜醃 這些就整理乾淨 把外皮清理一下泥巴清理一下 儘量的清理乾淨一點 然後綁成一把一把 我一把就是八到十顆 這樣比較透風 比較容易晾乾 我爲了好掛起來 我用鐵絲綁起來 這樣曬的時候就比較方便 先放在院子裏 我的後院是比較陰涼的 沒有什麼太大的太陽 晾它一個上午就可以拿到陽臺上去 不要一直放在太陽底下 這些長得醜的就剪掉 扒乾淨就來醃飯 醃飯不需要太大顆的 太大顆的會醃很長時間 用小顆的醃一個多禮拜就可以吃 如果很大顆的就要醃到差不多二十幾天到一個月 等一下我會告訴大家醃飯的黃金比例 這個皮扒的要比較乾淨 扒到嫩皮的也就是倒數第二層皮就可以了 不需要扒的一點皮都沒有 醃飯最好是扒出來之後 設個兩到三天再醃 因爲這個時候稍微流失一點水分 醃的時候比較容易成功 不會爛掉 這些二茬蒜三茬蒜 你看這個就長了二茬三茬 這一根上長了兩蟲 其實這一顆扒的就早一點了 如果自己種就可以放的久一點再扒 這顆種的很嫩 我就不醃它了 直接用來蘸蝦醬 兩蟲的小蒜都很好吃 這兩顆都很嫩 都直接用來上汁就可以 扒下來這些葉子 用剪刀剪一剪可以泡水澆菜 防止蟲卵 防止蝴蝶 我不知道大家有沒有用過大蒜水來澆菜 我每年都儘量的給人家要一些這樣的大蒜苗來澆菜 你看我種的不用打架的長豆角 這一顆就被破魚吃掉了 這邊的就長得很漂亮了 所以周圍我就撒上一些大蒜的扒下來的皮 有那個味道 破魚就不會來 看這就是二茶蒜 周圍很多人去撿就這種二茶蒜 大家不要笑話 我很贊成大家撿 那過日子不要浪費食物 有什麼不好的 不要有人留言說 哎 我不貪去買一點就好 節約食物是美德 這大蒜葉子我會泡水 明天剛好下雨就可以澆菜 可以防蟲防蝴蝶 今天去整理這些大蒜 種蒜的地主說 我們住在臺灣好幸福 他講這句話 我都聽了很感動 我就想說一個國家 當農民感到幸福的時候 證明這個國家 這個社會是被人民所擁護所愛戴的 現在已經曬了一個上午 這些土這些葉子一扒拉就掉 全部抖乾淨就可以放到陽臺上去 陰涼着曬 看我的韭菜到現在剛好割掉48小時 我也會澆大蒜水 防止地下的蛆蟲 現在拿到陽臺上來化了 這些就洗一下 攪拌乾淨的盆放上涼開水 加上鹽巴浸泡三到四個小時 去除辣味還有澀味 然後撈出來控一下水分 這個時候皮就軟化了 也泡出了大蒜的粘液 所以一定要用鹽水來泡三到四個小時 這個動作很重要 放在太陽底下晾乾 這樣醃的時候就不會爛 我今天會用小瓶來醃 儘量的把蒜掰開 重點來了多料汁 這個很簡單 加上紅糖 冰糖 醋白醋烏醋都可以 醬油 鹽巴 就這些東西 開火 燒開之後晾涼 水開了化開了關火 有人說叫萬萬冒個泡 萬萬每天回來吃飯嗎 每天回來吃 吃了就這樣瞪着眼看我 就像進家裏來玩 好了出去吧 把萬萬趕出去 我曬大蒜就怕它拉粑粑上面 因爲都在陽臺上曬 現在完全曬的沒有水分了 就可以裝瓶了 我用這樣的小瓶裝 吃起來比較方便 因爲只用了兩斤多蒜 剛好就能裝三瓶 我不建議大家這個蒜一次一年 醃好了之後 儘量的快點的把蒜吃完 畢竟是醃製的 再一個我們臺灣的氣候不適合 像我家鄉的氣候比較冷 一醃就是一大罈子吃一年 喜歡吃就是馬上醃馬上吃就好了 料汁都涼透了就可以加下去了 料汁沒過大蒜就可以了 這裏重點也是奶奶教的 不管你醃製什麼 就是你的比例剛剛 儘量在上面撒上少許的封口 這樣保存的時間會比較長 這是醃製東西最重要的一步 這些小蒜粒兩個禮拜我就可以吃了 如果你醃很大一罈子就要醃一個多月 現在是我們臺灣大蒜的季節 大家趕快醃一些大蒜吃 山東人爲什麼長壽大蒜的功勞很大 感謝收看我們下期再見嘍