又糙又香的非遺美食——燜罐肉

這一鍋肉居然放一年都不會壞 在雞公山腳下 我找到了傳承兩千年的非遺美食 燜管肉 這裏是位於湖北與河南交界處的 廣水三潭風景區 藏匿在雞公山腳下 美食博主的嗅覺 總是會異於常人 否則我也不會在這麼幽靜的深山一角 捕捉到這對正在製作燜管肉的夫妻 他們清晨殺豬 下午織鍋 兩口大鐵鍋輪番上陣 柴火琵琶 肉香四溢 別看陣仗大 做法卻質樸的驚人 一紙厚的跑山黑豬肉 整盆下鍋 一袋鹽 一把柴 旺火翻滾一小時 大姐說 只有跑山土豬肉 才煉得出這樣的蜜油 剛出鍋的肉塊 焦香酥脆 攤涼後封進陶罐 浸入豬油 這就是時間的魔法 誰說傳統不能又草又香 越質樸的味道 越能成爲活着的肺