喝點不一樣的 盤一盤清酒那些事：工藝、指標、趨勢和龜泉CEL-24

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 選擇激進準備心結人 飲酒過兩天就永遠身體健康 本節目由老神神祕商店贊助播出 我們今天呢 我們面前放着一個冰桶 一個白葡萄酒杯 所以今天咱們要喝白葡萄酒嗎 哎不是 咱們要喝清酒 在視頻的具體內容開始之前呢 我們還是給今天就先疊個甲 本視頻的主要目的是幫助大家 或者說給大家盤一盤清酒這個東西 那麼其實關於清酒呢 我個人覺得最好的辦法還是去日本喝 主要基於三個原因 第一個原因呢 很簡單 便宜 便宜硬道 第二個原因呢 就是因爲日本的清酒 普遍來說會新鮮一些 作爲一種發酵酒呢 清酒其實比葡萄酒還要嬌貴 能喝到新鮮的表現體驗 肯定都會更好一些 第三個原因呢 就是日本畢竟清酒產業發達 所以你可以 也不能說日本清酒產業發達 實際上清酒也就只有日本做 實際上如果你想喝到一些比較尖的貨 或者說比較稀有有趣的貨 你幾乎只有去日本 很多貨是賣不出日本的 另一方面就是 日本這塊很多清酒的 它的整體的注存條件 都會比在國內買好得多 這是三個原因 還有一個呢 我覺得是一個觀念性的原因 就是我是一個挺相信原湯化原食的人 喝清酒吧 不吃點東西 難免有點體驗不完整 吃什麼呢 那還用說嗎 肯定是日本菜 那去日本吃日料的話呢 比國內划算太多 國內很多日本料理 也不是說它做不出東西 溢價實在太高 這個跟清酒的情況有點像 包括像素材啊這些東西 但是 做這期視頻也是基於三個原因 第一個是確實是有一些朋友 他不願意去日本 不想去日本 不能去日本 但anyway他肯定是有一個原因 但是他又要在國內喝清酒 所以對於他們來說 一些清酒的知識可能還挺受用 另一方面就是有些朋友他可能去了日本 但是考慮到日本的清酒 它在日本自己有一套完整的體系 包括一些技術指標 他們確實不清楚 在群裏面也發生了幾次這樣的情況 就是去日本看不明白 在群裏面就是在線找群友求助這種 看得到還好看不到 那肯定 我覺得既然大家有需求 或者是大家有疑問 也有些朋友想看 我們作爲做內容的 給觀衆老爺們準備喜歡的下酒菜 是我們應該做的事 還有一個原因 就是今天找到了一個還不錯的素材 我們就給大家聊一聊 這期視頻我們就現在先開始 我們先給大家喝什麼 喝這個龜泉CEL24 先把瓶子晾一下 這個酒標就是很典型的那種 我們說叫什麼字越多事越大 這個酒標上已經啥都沒有了 就剩字了 這一排就全是這種 就是非常樸素的字 我們今天就先從這個酒標開始說起 我們一行行給大家念 這個酒廠叫龜泉 這就不解釋了 這沒什麼意思 這就是一個名字 它是純米營釀原酒生酒 這已經開始來知識點了 對吧 待會我們給大家介紹 我們先把這唸完 酵母CEL24 CEL24顯然是酵母編號 然後這個酒的名字實際上就叫CEL24 也就換句話說 這個酒的名字是用它酵母來命名的 接下來是酒精度14% 體積分數 不要搞錯了 不是這樣的 日文酒度-14 非常重要的知識點 待會給大家介紹 然後是酸度1.8 氨基酸1.0 這個我感覺大家都很好理解 然後緊接着是原材料 米 國產 米魚 這個 破壺 國產米 它就是無論是米蛆還是米 都是用國產的 就是要麼它就本身就是國產米 要麼就是拿國產米做的 最後一個就是精米布荷50% 這幾行字說的就是這些 我們倒過來 一個一個給大家解釋 首先第一個就是精米布荷 精米布荷實際上就是精米度 這個布荷就是度 精米布荷一般來說是一個百分比 它什麼意思呢 在現代清酒的審美當中 普遍認爲清酒的原料是米 如果你仔細觀察過米 你就會發現米它有個缺角 因爲米實際上是造物的種子 我們就知道種子就會有培乳培芽 芽的那一塊 它就有更多的蛋白質 還有脂肪 而對於現代清酒的釀造而言 脂肪和蛋白質有點多餘 去掉這些東西的方法並不複雜 就是通過一個叫精米的步驟 說白了就是把米的外面磨掉 精米布荷是什麼意思呢 準備去磨的米的總質量 與磨完了之後剩下來的米重量的比值 就叫精米布荷 比如這裏50%就是指 送了100斤進去磨出來50斤 這個就叫精米布荷50% 磨出來的就是拿出來的米原料 剩下來之後就是米粉 有人問 那你這清酒磨出來那麼多米粉 幹嘛呢 那可不是山人最有妙用 小時候大家肯定沒少吃 什麼旺旺仙貝旺旺雪餅 他們其實都是拿米做的 都是用米粉做的 米粉做的紅化食品 在日本仙貝這些東西也是傳統的零食 很多就拿去做那個了 除了那個之外 還有一些其他的 比如說日本的一些點心 傳統的荷式點心 也用米粉做 其實米粉的用處老大了 對吧 廣西人最清楚 縮粉的時候老嗨了 這個精米不合聊完了 我們把目光轉移到最上面 就這個純米銀釀原酒生酒 我們到這 我們先去聊這個純米銀釀 因爲它和精米不合是直接相關的 這就涉及到了清酒的等級 清酒的等級 簡單來說 它用兩個東西去區分 一個是它有沒有加食用酒精 加了食用酒精 就不能用純米 等級高的就叫什麼什麼銀釀 什麼什麼大銀釀 但是它沒有純米二字 等級低的就叫本釀造 這個是有沒有加食用酒精 還有一個 就是我們剛剛提到的精米度 精米度在50%以下的 就叫大銀釀 50%到60%的 就叫銀釀 這麼一來 日本的清酒的等級 你大概就知道了 讀到這兒 肯定很多朋友就知道 那我知道了 所以最金貴的就是純米大銀釀 沒錯 你說的沒錯 我在很多場合都跟別人說過 釀酒是一種拋棄的藝術 你扔掉的不合格的東西越多 成本就越高 所以你就越貴 純米大銀釀 就是很典型的例子 但是在這裏 我要跟大家強調一件事 我們不是提到可以加食用酒精嗎 加食用酒精未必不好 加食用酒精的清酒可能低檔 但加了食用酒精的低檔不一定 加了食用酒精的清酒 它不一定低檔 爲什麼會如此模棱兩可呢 這就要從清酒加食用酒精的歷史說起 大約在一戰之前 就一次世界大戰之前 你在日本就相對而言大家都比較落後 那個時候往清酒裏面 往成品的清酒裏面去加食用酒精 來調整其酒精度 被認爲是一種高級技法手段 它的目標非常簡單 主要有兩個 第一個是讓清酒的性狀變得穩定 不容易腐敗 這一點大家在葡萄酒行業已經見了很多了 最典型的就是各種加強酒 比如雪莉 波特 他們都有這樣類似的技法 這是第一個 那個時候的食用酒精 其實主要是燒酒 並不便宜 第二個就是可以通過加食用酒精的方式 極大程度的改善清酒的味道 爲什麼要用改善這個詞呢 這就要從 這就要從日本酒的審美開始說起了 如果你沒有喝過清酒 你也大概率喝過日本的啤酒 或日本威士忌 或日本燒酒 日本的酒有個很重要的審美特徵 這個跟日本人對他們民族有關係 就是反正日本人喜歡喝比較清淡的酒 在很久之前 日本的清酒行業裏面 精米不是一個特別理由性的 就是大家沒有習慣性的把精米都推那麼高 因爲那個時候糧食也比較寶貴 因爲生產水平低下 那個時候做出來的清酒不便宜 雜味比較多 旺裏面加提醇過 因爲蒸餾 就是食用酒精本身是一種蒸餾 蒸餾其實是一種提醇 旺裏面加提醇過的食用酒精 實際上可以讓酒的味道變得更乾淨 更清烈 所以旺裏面加食用酒精 一可以讓酒的品質更穩定 不容易腐壞 二可以提高酒的口感 所以那個時候 旺酒裏面加食用酒精 並不是一個壞事 然後就到了什麼 然後就到了二戰後 一戰二戰期間 尤其是二戰期間 日本是窮兵黷武 你別說酒了 老百姓也喝不下去 糧食都配給制 老百姓過得也都比較慘 有一個日劇推薦大家看一下 叫阿信 就詳細的講這段時間的歷史 總之就是一個慘字 二戰之後 就是百廢待興 日本也經歷了這個階段 包括戰後的奇蹟般的經濟發展 都懂的 然後後來進入泡沫經濟時代 但在這段時間 老百姓喝酒的需求就被釋放出來 但是酒的產能跟不上 於是就有大批這種多塊豪省 他們當時用的是個方法 這個名字叫什麼我都給忘了 反正就是旺酒裏面加很多食用酒精 這樣就能一下做出很多酒出來 這樣的酒就大量流入市場 但是這樣的酒也伴隨着一個問題 可能就是素質不行 沒酒味 因爲食用酒精在那個時候 已經不需要通過拿清酒去蒸餾 這種昂貴的方式去製作 已經有很多很便宜的 大規模的工業化生產食用酒精了 所以那個時候旺清酒裏面加食用酒精 是一種降低成本的主要操作方式 所以那個時候就大家普遍認爲 你這個不是純米做的 就是檔次低 這個一直到泡沫經濟時代 一直到新千年 都是一個共識 但是進入新千年之後 旺裏面加食用酒精 進而調整這個酒口味的操作 或者這個需求 或者說這個認知又被推向臺前 所以現在你很難說 你很難說純米就一定比非純米好 真的 你現在很難說純米就一定比非純米好 但是我只能說 純米可能成本高些 具體情況大家要具體對待 有個很典型的例子 就是十四代有一款就不是純米 我看小紅書上的大佬們 不也是喝的津津有味嗎 大概就這樣 我也不批評十四代了 畢竟庸者那麼多 否則我也倒大黴是吧 我們今天還是聊我們這個 聊完了這個純米營養之後 他上面又來了個詞了 又來知識點了 想要跟大家說生酒是什麼 還是得先跟大家說清酒是怎麼做的 清酒是怎麼做的 清酒的製作 整體上分三步 第一步就是做酒雪 第二步就是糖化 然後第三步是發酵 發酵完了之後 其實是酒糟跟酒混在一塊兒了 所以要把酒糟和酒分離 然後我們就得到了最原始的清酒 這個最原始的清酒 其實剛收集下來 就是剛製成好 是要放在一個地方 讓它熟成一段時間的 有一個民俗 就日本的釀酒的那個叫酒竈 雖然我不太喜歡這種名字 就是酒廠 把這種日本的日文的詞 直接用這種生僻的方式讀出來 進而創造一種疏離感 從而使這個東西顯得高大上 真的是一種屢試不爽的招呼 不過在我這一律叫酒廠好吧 就這個酒廠 它會在酒釀造好之後 就這個酒從酒糟當中分離出來之後 它會拿樹葉做成一個球 掛在它的屋檐下面 那個樹葉是綠的 然後等酒熟成完畢之後 那樹葉它不就黃了嗎 就意味着我們這個酒廠開始賣酒了 這是一個日本的一個小民俗 當然現在也有很多酒廠不這麼做了 因爲現在的酒的生產和製造都是工業化的 都是規模化的 也不搞這一套了 但是這個確實是個有趣的民俗 這能揭示個什麼道理 就是這個酒它在做好了之後 要在酒廠住存一段時間 熟成一段時間 然後它再裝瓶 然後它再對外賣 在這個過程中它有兩次巴氏殺菌 第一次是在住存之前 就是它剛從酒糟當中被分離出來 這個時候的清酒裏面還有什麼 還有酵母 對吧 因爲那個時候清酒還是活的 它還在發酵 那裏面還有酵母 然後這個時候巴氏殺菌有兩個作用 第一個是穩定這個酒 對吧 然後同時第二個作用 就是殺死裏面的所有的微生物 殺死微生物就會使得微生物的蛋白質變性 這就會降低後續的酵母滋容 從而降低酒的酸度 對 降低酒的氨基酸度 這個是我知道的 這個他們就要加熱 同時另外的一個隱藏的好處就是 因爲這個酒被加熱過 所以它裏面有一些更復雜的熟化的風味 會在這個過程中形成 然後就是熟成 熟成完之後就裝瓶 裝瓶的時候因爲考慮到雜菌污染了 考慮到這個酒推出市場之後 需要更長的保質時間了 它會在裝瓶之後再進行一次巴氏殺菌 這兩次的巴氏殺菌在日語裏面 就是在清酒行業都叫火入 這就是巴氏殺菌 然後有這種完全不做巴氏殺菌的 它就叫生酒 它就是要生酒 然後也有做一次火入的 一般來說如果這個酒上面什麼都不寫 它就是這兩次巴氏殺菌都做過 都做過 然後生酒有一個事情 包括那些只做了一次巴氏殺菌的 都有一個問題 就是這個酒本質上是活的 所以它裏面還有生物活性 同時這個酒沒有進行過巴氏殺菌 就意味着它的狀態沒有那麼穩定 所以生酒的保質期會比較短 它的運輸要求也不能說保質期短 就是它應該儘快引用 同時它對它的儲存 它的運輸都有要求 去日本清酒店看的時候 你會發現有的清酒就正常的碼在貨架上 那個一般都是做過兩次巴氏殺菌 還有一些會放在冰箱裏面 放在冰箱裏面的往往都是生酒 就跟大家簡單的說一下 往往都是生酒 包括大家去日本的時候 我也建議大家去喝生酒 因爲更新鮮 更能喝到它那種鮮活的味道 同時因爲生酒裏面的酵母 其實還沒有死完 所以有的生酒倒出來 裏面會有輕微的氣泡 包括這個當時開的時候就有一些氣 我不知道這個現在還有沒有 這個已經沒有了 它氣已經散完了 人氣不是特別多 OK 我們倒一些出來 倒一些出來 我們繼續聊 這個就是生酒 然後我們順着這個標籤繼續往下說 酵母這個就沒什麼好說 它這個編號也解釋不出來啥 然後我們接下來這個指定度下面 就來到整個標籤上 最最最最最最最重要的指標 叫日本酒度-14 這下面兩個其實沒什麼好說的 就是一個是酸度1.8 氨基酸度1.0 對吧 這個都是拿那個D定D出來的 日本酒度是個什麼意思呢 很簡單 就是拿1 就在標準狀況下 標準狀況下拿水的密度 也就是1 減掉這個酒的比重 對吧 這個酒肯定有比重 可以拿比重計插進去測 然後乘上一個常數 所以這麼算 你就會發現 如果這個酒的密度大於1 它的日本酒度就是負數 就像這個酒一樣 如果這個酒的比重小於1 它的日本酒度就是正數 對吧 那爲什麼酒的比重會大於1或小於1呢 這個其實也不難理解 如果它小於1 就說明裏面酒精多 如果它大於1 就說明裏面糖多 好理解吧 因爲糖溶液 就是往水裏面加糖 因爲任何酒最重要的 裏面最重要的東西 首先是水 然後是酒精 對吧 發酵酒的話就會有殘糖 然後還有什麼 風味物質 風味物質其實就是大家都希望越多越好 但實際上風味物質沒多少 但是對於日本酒而言 就對於清酒而言 日本酒度是個非常非常重要的指標 它能簡單的告訴你這個酒是什麼口味 比如這個酒是-14 那就說明這個酒的發酵是不完全的 這個酒的殘糖是比較高的 正常情況下我們能買到的清酒 就是主流審美下的清酒 尤其是現在比如說你像 你像大家很流行的一些牌子 比如塔基 比如這種一些老派新口代表 比如這個菊正宗 它們都是在日本酒度都是正的 就說明它們發酵的比較乾淨 就像我們剛剛說的一樣 傳統的日本人對酒的審美 是希望它乾淨 是希望它清烈 對不對 是希望它的味道沒那麼雜 所以我們會希望它發酵的更乾淨一些 味道層次和味道相對來說少一些 不是說風味少 就是味道和層次相對來說少一些 它的酒精度就會偏向正數 因爲它的密度低 它裏面有更多的酒精 但這個不一樣 這個就會有殘糖 這個喝起來會甜一些 但這個酒剩下來的兩個指標 分別是酸度和氨基酸度 我跟大家要強調一下 就是古物做的酒 其實酸度一直是欠缺的 這個大家都好理解 因爲本身米里面是不能提供酸的 氨基酸大家好理解 氨基酸其實多數是來自於米里面的一些 蛋白質碎屑 或者是酵母自融 這個酒裏面就肯定有酵母自融 因爲它的酵母沒有殺死 它是生酒 所以酵母一直在瓶子裏面 又因爲實際上這個裏面作爲一個酒而言 它的環境對於酵母而言過於殘酷 再加上酵母可能在裏面 這就沒有東西吃了 它就會死掉 然後它就會在瓶子裏自融 這樣氨基酸就會被釋放出來 但它還有0.8的酸是什麼 一般來說是乳酸 清酒的釀造它的第一步 我們都知道是做曲 說白了就是爲了糖化 第二步就是形成糖化了的發酵液 這個裏面有個很重要的點 就是要讓發酵液裏面有乳酸 乳酸的作用非常之關鍵 簡單來說就是可以抵禦雜菌的污染 讓酵母菌在裏面 就是正常的釀酒酵母在裏面確立優勢 然後進行發酵作業 那麼讓發酵液裏面形成乳酸有多種方式 多種流派 這構成了不同的清酒的釀酒方法 但是它的邏輯就有點像什麼 大家都肯定喝過波本 有個很出名的波本品牌 它有個酒叫酸麥漿 酸麥石 它這個裏面的酸麥石其實也是植乳酸 也是植乳酸 如果沒有記錯的話 如果我錯了再歡迎大家去指證 我這個都是臨時想到的 然後這個酒它有相對而言比較高的酸度 同時又採用了比較多的糖 所以在喝之前 我們就能想象出來它是什麼樣的風格 對不對 它就是一個 你看它是生酒它就比較新鮮 就比較新鮮 它可能會有一些微微的氣泡 對不對 因爲它有相對來說比較高的酵母滋溶 所以它可能會嚐起來有一些鮮味 因爲它有氨基酸它寫了 對吧 然後它因爲日本酒度是負的 所以它喝起來可能會有一些甜 因爲它酒精度14並不算低 但又因爲它有負14的日本酒度 就說明它裏面的糖並不算少 然後它有一定的酸度 它可能喝起來酸酸甜甜的 它可能會喝起來比較厚重 大概就是這樣 我們喝喝看是不是這樣 首先聞香有一些 除了非常經典的這種米香之外 有一些青蘋果 蘋果皮 一點點烘烤的麪包 還有一些菠蘿 總之是有一些水果的香氣 然後這就要提到傳統 也不能說傳統 就是標準的純米大飲料 什麼叫標準純米大飲料 進入新鮮年以來 日本的清酒其實是有一個基本公式的 或者說有個版本答案的 這個版本答案就是協會的9號酵母 加上山前錦 這個東西已經 它到了一個什麼程度 這個市面上 哪怕你在日本 你能買到很多類似的 都是這個風格的 但是它們會標準不同的品牌 這個都快變成版本答案了 然後再跟大家說一下協會酵母是什麼 協會酵母就是日本的算是清酒行業協會 它們有一個類似於科研的功能 它們會在全國各地去採集酒廠上報的好的酵母 它們會把好的酵母確立下來 然後進行研究 然後增值 然後把酵母作爲菌種發給各個酒廠去用 這個裏面就是協會幾號酵母 這個裏面9號我記得是比較出名的 還有一個是6號還是7號 我記不太清楚 你很容易在清酒評測上找到這個東西 它們的味道有很強的趨同性 它們的味道是什麼樣的呢 就是聞起來比較淡 愉悅性不錯 一股淡淡的哈密瓜和白花的味道 還有一些米的香味 這就是典型的日本 但這個除了米香味之外 它的果香的表現其實是比我們剛剛聊的清酒 我自己覺得比我們剛剛講的那個所謂的版本答案 它的果香要更大 但是跟它果香的走向不一樣 所以這是一個很有趣的地方 這是一個很有趣的地方 這個酒廠就聊到這兒 我們就給大家揭曉一下這個酒廠 就聊聊這個酒廠的事兒 這個酒廠叫龜泉 它在哪呢 它在高知縣 就可能很多朋友對日本地理不是特別熟悉 日本的縣是一級性的南北 約等於我們的省 日本有幾十個縣 日本有多少個清酒廠 應該是1000多個 大家可能就能算出來 如果拉平均的話 每個縣大概有多少酒廠 然後高知縣只有十幾個酒廠 高知縣的清酒廠的數量是比平均數低很多的 它是一個清酒產業非常落後的地方 但是龜泉在當地可以說是獨苗一記絕塵 它在整個的品鑑愛好者圈子裏面 就是名氣是很大的 它們的規模在這種精品化的清酒裏面 也算是做的比較好的 但它不能跟那種賣大陸貨的比 就比如說它跟那些像什麼日本盛 什麼白鹿 什麼松竹梅 包括你像什麼塔記 它實在是沒法比 它這個是沒法比 但是它跟那些小衆一些的 它是可以白白萬字 他們有一個很聰明的點 就這個酒廠 在我看來他們有個很聰明的點 就是他們在強調酵母 他們在強調他們自己培育的酵母 他們在強調他們把當地的微生物環境裏面的酵母 保護下來自己培育的自己獨有的酵母 這是個什麼意思呢 就說白了它的賣點 當然了它的工藝是它的賣點 沒問題 它很大程度上它的賣點來源於 他們當地不可複製的微生物環境 對吧 我們知道微生物環境這個東西 在酒裏面的應用是非常廣泛的 非常廣泛的 比如說蘭比克 離了布魯塞爾就不能造 中國的醬香白酒 離了貴州也不太好造 這個大家都懂 其實我覺得硅泉也在用類似的概念 去打造屬於他們的風土 雖然日本人不會去講風土這個詞 但是它本質上和風土想傳達的概念是一樣的 我們的這個東西 或者說我們這個酒 我們這個產品的獨特性 是基於我們廠的獨特性來達成的 你是沒有辦法直接把這個東西抄走的 你是沒有辦法把這個東西直接copy掉的 比如說你在品牌渠道這種上面建立的優勢 其實是很容易丟掉 或者是很容易被別人去淨身掉的 但是這種產品上的獨特性卻不容易被淨身掉 這是我覺得這個酒廠比較高明的地方 他們的這個主要就是因爲他們的酵母 這個主要就是因爲他們的酵母 當然酒取也很重要 只不過酒取的選擇沒有那麼多 現在的話日本的酒取應該是隻有 普遍來說只有三種 一種是黃 一種是白 一種是棕 主流的是用黃酒取 然後白酒取最早是用在燒酒上 我瞭解到這個 然後這個裏面有很出名的款亞麻貓 他們其實就是用了和傳統的酒取不一樣的白酒取 還有一種就是黑還是棕酒取 那個用的就更少了 這個我們就暗下不表 這個酒他沒有說他用什麼酒取 應該就是最常見的黃酒取 我們回到這個酒本身 它的聞香我就覺得在水果味的表現上 和我們之前聊的版本答案是有很大的不同的 我們來喝喝看怎麼樣 首先聊口感 它比一般的清酒喝起來要厚 當然也要甜 也要潤 對不起 也要潤 也要油 這個是它進嘴口感上最大的特徵 我跟大家說過 就是現在清酒或者是說新千年以來 清酒的審美就是乾淨 收口快 銳利 對吧 不拖泥帶水 這種風格在日本它有一個專門的詞叫 淡利心口 叫淡利心口 就是清淡的淡 美麗的麗 心大的心 它這個心口 心口這個詞其實也是有講究的 就是心口就是指 日本還不能這麼說 因爲它有個專門的東西叫幹心度 是可以通過日本酒度加這個酸度 氨基酸度算出來的 但最終結果就是日本酒度是正的話 它就是心口 日本酒度是負的話 它就是幹口 但是它其實這個得到的不完全 爲什麼這麼說呢 就是我們知道 我們喝威士忌 很典型的 威士忌是不含糖的 很多蘇格蘭威士忌不是很多 就是蘇格蘭威士忌 因爲不能有高水質 所以它是不含糖的 蘇格蘭威士忌很多喝起來是甜的 是因爲它酒精的作用 同樣對於清酒而言 你酒精度高了 你喝起來也會甜 所以如果你發酵的很乾淨 你很有可能這個東西喝起來就很甜 他所說的這種淡利心口就是淡 淡有這種比較上盤的香氣 然後是心口的這種回甘的酒 殺口感很好 收口收得非常好的這種清酒 這是一個主流的審美 但這個跟主流審美是不太一樣的 不太一樣的 它有一定的殘防 它留了更多的東西在裏面 對 它留了更多的東西在裏面 順帶一提就是我們去 我去年去日本的時候 我還特意去喝了一些 就相對而言在國內不太容易喝到的清酒 這個裏面喝到了新正 新正在日本的應該說 清酒愛好者當中評價是非常高的 他們做了很多相當有創新的東西 他們的酒有一個很大的問題 這不能算他們的問題 就是這酒不好買 我們去日本就有機會喝到了 它的一些限量款什麼的 就是在他們合作的這些居酒屋裏面喝的 當時新正的酒給我留下的最大的印象 就是和傳統的所謂的版本答案的那種清酒不一樣 它殘糖高 它濃郁 但是它又保留了清酒的基本骨架 收口乾淨 這個酒有點那個酒的意思 但這個酒喝起來更油潤 果香更高 更油潤 果香更高 但是這個酒在一些細節的處理上面 它在一些調性上面 在一些愉悅度上面它不如新正 就是你不能說它這個就彼此彼此 但是新正那個確實挺貴的 當然在日本買並沒有多貴 它貴主要是 因爲你不能在異地市場買到它 因爲你不能直接買到它 你只能在二級市場去買 且不說保存條件如何 就很多時候你會面臨加價的問題 在國內喝尤其如此 在國內喝那個我記得都特別貴 因爲買不着 因爲很多人想喝又買不着 所以只好加價去喝 加價去買 OK 我們還是回到這個上面 它這個喝起來就比較甜 然後從風味上說 它有一些 它的水果味道也是有的 就跟剛纔聞香的時候表現差不多 然後它會多一些葡萄的味道 一些葡萄的味道 比較甜美 葡萄桃子 它的水果的表達是蠻好的 然後嚥下去之後有一點餅乾 有一點點花生碎那種風味在裏面 這個它整體上我覺得還是比較複雜 比較均衡的 它的整體的口感是平衡的 風味來說是以果味爲主軸 以果味爲主軸 然後摻雜了一些其他的東西 整體上表現還是比較和諧的 我覺得還是蠻好喝的一個酒 我覺得還是一個蠻好喝的酒 仔細咀嚼有一些花 有一些糯米糕 有一些糯米糕這樣的味道 還不錯 這個怎麼說呢 它配餐可能沒有那些傳統意義上的 就是那些優質的純平淡飲料來得那麼好 但是它單獨飲的體驗 可能會比那些純平淡飲料好一些 我自己是這麼覺得 好 那麼聊完了這個 我們再聊一些 就是這個酒等於喝完了 我們再聊一些有的沒的 這個酒其實當時經銷商給我的時候 就是我看了一下 它是剛聊過了 它是25年4月份的 然後時間是比較好 狀態我剛試了 就包括我在視頻裏也試了 我覺得也還可以 還有一個就是它價格也比較好 所以我就跟大家說做一個 我說就跟大家做一個視頻 這個東西到底會不會賣呢 難說 還是得跟大家說實話 還是得可能要考慮再壓壓價格 然後這個東西我們也看了 目前的話 如果你在海外購物商也有 在海外購物商也有 在上次的這個酒之後 我們吸取了很大程度上的教訓 就看海外購物多少錢 海外購物現在的價格 大概是400多500塊錢 400多500塊錢 那麼這個東西我們爭取給大家 如果做的話 我們是七折起步 七折起步具體能做多低再說吧 具體能做多低再說吧 從素質上來說沒什麼問題 這一批等於這個是一個樣品 我喝了保存也還可以 新鮮程度我覺得 到這個份上大家也別挑了 你肯定不可能做到像日本那樣 但是這個也絕對不會影響到各位品鑑 我自己的看法是這樣 這個本身就4月份 我覺得已經很新鮮了 抓到這個東西 反正大家就儘快喝 當它是個啤酒 我覺得是比較好的選擇 然後關於清酒這塊 其實很多東西也沒有聊 我跟大家也得開個玩笑 今天這個視頻 其實在這一版之前 我們錄失敗了兩次 我們錄失敗 一次是技術原因 一次是我個人的原因 那麼不管怎麼樣 不管怎麼樣 這個其實已經跟大家講了三次了 你們看到的是第三版 這個我覺得 講到現在 我覺得這個酒喝起來 我覺得味道還是不錯的 包括我們剛開到現在 大概也過了三四個小時 清酒這個東西 抗氧化能力倒是好一些 如果你喝完了直接塞回冰箱 一個星期沒問題 一個星期之內喝完應該問題不大 喝完就倒出來 然後就放回冰箱 然後整個酒全程就建議全部冷藏 建議全部冷藏 確實是不錯 有一些那種清酒獨有的米的味道 而且米香味 而且它喝起來比較的厚 不像清酒喝起來那麼的薄 這期視頻咱們就聊到這 關於清酒 像我剛纔說的 肯定很多東西都有披露 講的不是特別的清楚 包括清酒的形制 這些好像應該也都沒聊 如果你有想知道的內容 可以在評論區 或者是群裏面跟我們說 然後我知道的我也會說 當然了 還是要講句老話 咱們講的東西 也不可能說就完全沒有披露 很多東西也都是在鏡頭面前即興的 就是這種 包括一定到底的 隨靈場發揮的 那麼肯定錯誤的在所難免 當然我覺得 就這種靈場發揮的視頻 有它靈場發揮的魅力 如果你覺得咱們講的有問題 你也可以 提前感謝各位 提前感謝各位大佬 不吝附贈 如果大家有想看我 聊其他的什麼內容 也歡迎在評論區 或者是私信告訴我 如果有合適的內容 我們肯定會做 好吧 那麼這期視頻 我們也就聊到這 讓我們 下次再見