喝點不一樣的 毛里求斯朗姆是什麼味？我們為何執著于售賣“小垃圾”？

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻 禁止爲神仙人飲酒 觀衆要保養身體健康 本節目由老神神祕商店贊助播出 今天我們把話題重新放回朗姆 前段時間我們在成都爲大家做了浙園的朗姆活動 然後整個的品鑑活動我們也已經錄下來了 上傳了 如果你想看的話可以看之前的視頻 在成都的活動裏面 我們給大家去喝了幾款朗姆酒 當然都是浙園的 感謝爸爸的贊助 在這個裏面有一款叫三大洋 Sealander 在場的表現還是蠻不錯的 之前我們的神祕商店也上架了這款朗姆 也有一些消費者買了 他們的反饋也都還可以 這款朗姆酒究其原因 我個人覺得是在一個相對而言比較合適的價位 就是說白了出門級的價位 幫大家提供了一個溫和 可信 還有一定愉悅感的成年朗姆的味道 在這樣的一個產品裏面 我之前在評價它的時候 我用了作弊兩個詞去形容它 好好的一個朗姆酒怎麼會作弊呢 這要從它的調配列表裏面去說 或者說它的調配池裏面去說 我們都知道現在的朗姆酒普遍來說分成兩種 一種是成年的 一種是不成年的 我們把它稱之爲白朗姆 還有一種叫深色朗姆 有時候叫黑朗姆或者成年朗姆 都可以隨便你了 深色朗姆因爲經過橡木桶的培育 更適合去純飲 我們在聊到朗姆純飲的時候 絕大多數情況下我們指的都是深色朗姆 當然了白朗姆也有 我們不會一罐子打死 但絕大多數情況下指的是深色朗姆 深色朗姆在接受了橡木桶的培育之後 酒體會趨於圓潤 同時它也會氧化出更多的風味 不過這世界上不是什麼事情 都是往好的方向發展的 因爲成年了 所以白朗姆裏面相對而言 比較鮮活的水果味道 在成年朗姆裏面其實是比較難尋覓的 或者換句話說是有所損失的 而剛纔聊到的三大洋裏面 它用了來自於毛里求斯的朗姆 這個毛里求斯的朗姆它是白朗姆 這就使得三大洋這款朗姆酒 在兼具了成年朗姆的順滑 和它木桶帶來的這種香草 奶油風味的同時 還有鮮活的朗姆的水果的味道 這一點使得它變得比較特殊 所以我用作弊去形容它 因爲一般我們喝深色朗姆 是喝不到白朗姆的味道 於是這個問題就被拋到臺前 也不斷地會問我 說老陳 這個毛里求斯朗姆它喝起來怎麼樣 毛里求斯朗姆的特點是什麼 毛里求斯朗姆 或者我們把這個問題說得再籠統一點 或者說再泛用一點 就是毛里求斯朗姆它喝起來是什麼味道 這個味道其實 這個 對不起 這個話題其實還蠻有價值的 所以今天我們給大家正好找到了一個 可以去聊的東西 給大家聊一聊 我手上這一瓶就是來自於毛里求斯的深色朗姆 這個品牌叫做Penny Blue Penny Blue直譯過來就是藍辮式 辮式是英國的輔弼單位 也相當於我們的分 當然在聊到藍辮式的時候 我覺得與其說它叫藍辮式 不如說它的東家 大家可能更熟悉一些 它的東家是誰呢 就是大名鼎鼎的BBR 和威士忌的朋友肯定都知道 是首屈一指的IB 雖然算不上最有名的那一罐 但它確實是挺有名的 比起BBR作爲一個威士忌IB 倒不如說BBR作爲一個酒商 它更出名一些 最近互聯網上都出現一個詞叫老資歷 那麼如果你去英國看這些酒商裏面 BBR毫無疑問就是老資歷 比起它的烈酒部門 它的不到酒部門可能更厲害一些 或者直觀點說更牛逼一些 如果你有空去倫敦玩的話 那麼它的實體店 我個人還是推薦去逛一逛 好的廢話就聊到這 這其實就是他們的 可以說是威士忌IB部門 想起來去做的一個 朗姆的產品線 Penny Blue除了 莫尼求斯朗姆之外 也有其他的朗姆 這一款是一個混筒的XO 批次是005 然後在酒標的右下角 寫了批次的規模是10290 就是10290瓶 裝瓶強度是43.1度 無冷凝過濾 自然顏色 桶型上面有標註 寫了Whiskey Cognac和Bourbon 也就是說它既用了威士忌桶 也用了Bourbon桶 也用了干邑桶 很複雜的桶的陣容 然後不僅如此 這個酒比較令人意外的是 它在酒標的最後一行 有兩個Master的簽名 左邊是BBR的Master 這個很好理解 總歸你加這個酒出來 你的Master是要署名的 右邊是毛里求斯 這個酒廠的Master簽名 所以這一瓶酒 可以看做有一定的官方性質 要不然的話 僅僅是一個IB 酒廠大師是不會在上面簽名的 好了 這個酒的酒標 也就這麼多信息 在這裏多一句嘴 以威士忌IB身份 來做朗姆這個事 其實很多蘇格蘭的威士忌裝瓶商 都已經意識到 他們有意識的開始 佈局深色朗姆這一塊 這裏面大家比較熟悉的玩家 你比如說像HL 他們的KO Devil 你比如說像協會 就是SMWS 他們自己就頂着協會的名字去做 還有像ATOM 他們做的TBRC 這些都是大家耳熟能詳的例子 但是也不知道怎麼搞的 這些 威士忌裝瓶商 下場做的這些朗姆 在市場上的評價 有點毀於慘半 中性的就毀於慘半 有說它好的 也有說它不好的 怎麼說 總體上而言 他們做的東西也稱得上地道 有好的也有壞的 但是確實很多威士忌裝瓶商 做出來的朗姆 沒有辦法準確的把握 這些真正的朗姆愛好者 他們的尖端口味 這也是不爭的事實 可能朗姆世界 還是需要一些更尖端的人才 來去滿足挑剔的品價家的胃口 不過如果你僅僅是出於喝的目的 我個人覺得都是可以喝的 好 我們今天就把話題 收回到毛里求斯朗姆上來 我們先喝喝看這個酒什麼味道 當然了 這個酒瓶上寫了 它是自然顏色 非冷凝過濾 所以它的顏色 我覺得是有一定參考價值的 大家可以看一下 說到顏色就不免聊到陳年 毛里求斯朗姆的陳年 其實是要困難一些的 爲什麼這麼說 我們都知道 我和大家之前就聊過 朗姆酒 如無特殊說明 一定都是用波本桶 原因也很簡單 傳統意義上生產朗姆的酒廠 多數或者說絕大多數 都在加勒比海地區 那也就是拉丁美洲 拉丁美洲本質上就是美國的後花園 無論是政治還是經濟上的 在政治我們不聊 我們聊經濟 在經濟上面來說 我們都知道 如果朗姆酒廠要陳年的話 朗姆酒要陳年的話 他們其實是需要橡木桶的 但是很遺憾 這大概是漲不了 就是沒有辦法得到橡木的 所以他們必須去寒冷的地方 去買橡木桶 而美國的波本行業有大量的 你可以說廢棄也好 你也可以說二手 或者是說副產物也好 反正是他們有大量的 用過的波本桶在那 簡直是不用白不用 對不對 於是大量的波本桶 以經濟實惠的價格 被販賣到加勒比海地區 成爲很多朗姆酒廠 在陳年時候的選擇 但是這個問題 在毛里求斯又變得複雜起來 我們知道毛里求斯在哪 在印度洋裏面 如果你想得到波本桶的話 其實還是要費一番功夫的 至少在運費上面 會比加勒比海地區的酒廠要高不少 所以從某種意義上說 單純的去做陳年朗姆 毛里求斯的成本 會比加勒比海地區稍微高一些 這是第一個 第二個就是 說回真正做朗姆酒本身的毛里求斯 有沒有什麼特殊的地方呢 答案是有的 相較於絕大多數 朗姆酒廠會使用糖蜜 也就是甘蔗汁糖的副產物來做朗姆酒 毛里求斯使用的是純甘蔗汁 當然有比較聰明的朋友們肯定也會說 哎呀 我知道 就是農業朗姆 對的 用純的甘蔗汁來進行發酵 進而做出來的朗姆 我們就叫它農業朗姆 這個裏面最出名的就是馬提尼克島 馬提尼克島上面我們稱它爲法系農業朗姆 這個是拿到了AOC的 其他地方用類似的工法做的東西 就只能叫農業朗姆了 同樣的 農業朗姆的對應的概念並不是工業朗姆 我在之前的視頻裏說過 OK 好 我們先放回到這個酒上面來 看完了顏色 接下來就是聞香 剛倒出來的時候有點泡泡膠的味道 但其實你抽起鼻子去聞 這個泡泡膠的味道就又沒有了 泡泡膠就是小時候大家會玩的那種玩具了 有一種劣質塑料的感覺 還有人說它是塑料袋 劣質塑料袋 拖鞋 膠皮 類似的這種 像塑料一樣的味道 晃晃杯子其實這樣的味道就沒有了 你更多的是能從這個酒裏面聞出一些 典型的木桶帶來的味道 香草 奶油 烘烤 甜甜的 以及朗姆酒特有的 獨有的這種類似於紅糖一樣的味道 之前在聊到法西農業朗姆的時候 我跟大家說叫高低有點臭 多少有點臭 就是那種臭媽不聞 但是這個酒卻沒有法西農業朗姆的味道 這個是要說明的 農業朗姆有很多 但是不同地方生產的農業朗姆 其實也是有一些不一樣 除此之外這個酒在聞香上面的特點就並不多了 還有一點點不是特別重的香料 接下來我們來嚐嚐看 它在聞香上面的表現 我覺得就沒有太多的層次 顯得比較的均衡 也比較的普通 原諒我用普通去形容它 你可以看出從它的參數上來說 這個東西並不是一個特別貴的東西 也不是一個特別高端取向的東西 但是它的聞香表現能說明一些問題 尤其是如果大家對於 摩尼求斯的朗姆到底是什麼樣這個問題的話 小喝一口 第一件事情就是大家最關心的 這酒有紙類風味嗎 答案是有的 但比較少 我們知道在聊到紙類風味的時候 大家多數會想到牙買加 其實很多農業朗姆 就是馬丁尼克的那些典型的農業朗姆 也有蠻重或者說相當的紙類味道 但這個酒的紙類味道比較少 它喝進嘴裏主要是一些溫暖的水果的味道 橘子果醬 一點點百香果 但是紙類風味有一點 但不多 其實它表現的也沒有特別的好 剛在倒出來的時候 會有一些我們剛剛聊到的泡泡膠 或者是說有機溶劑 膠皮這些味道 喝起來的時候倒也不明顯了 更多的時候是來了一點點糖稀 但是這個酒和一般的朗姆 有個很大的不同 很多深色朗姆 這裏尤其是以巴巴多斯 或者是DDL 或者是桂亞納 或者是牙買加的朗姆爲例 他們在中段的時候 都會有那種很強的紅糖的感覺 能讓你覺得或者是所謂的甘蔗渣 或者是甘蔗這種味道 這個酒在中段的時候就沒有這個味道 雖然它是個農業朗姆 但它反而沒有這種味道 中段開始迅速過渡到 類似於威士忌的那種 膩起來的有點鹹的那種味道上來 這是朗姆裏面不常見的 尾段比較快 還有一些堅果的味道 然後就沒有 然後這個酒能喝到一些 類似於像熱帶陳年的那種 丹寧的感覺在這個酒裏面 但是因爲它降度了 所以這個味道會顯得比較柔和 你可以在這個酒裏面喝到一些丹寧 它到底是不是錯誤 現在我覺得還在爭論中 但是我只能說我把我喝到的東西描述出來 從結構上來說這是一個小酒 沒有特別複雜精巧的結構 當然從調性上說 第一件事情就是 它相較於那種完全沒有紙蕾風味的朗姆酒 它是有一點的 尤其是在它聞香和剛開瓶倒出來的時候 是比較明顯的 它相較於絕大多數朗姆酒而言 它的尾段又比較像威士忌 相較於法系朗姆而言 它又沒那麼臭 它又溫和一些 摩裏求斯的陳年朗姆就基於這一瓶 我們就先給大家總結到這 聊了這麼多 其實大家可以看出來 摩裏求斯的朗姆還蠻特殊的 首先它就是它不走尋常路的工藝 它使用了偏農業朗姆的這麼一個方式 從全球的朗姆格局來看 或者是說我們日常買到的朗姆來看 用甘蔗汁去做的朗姆還是偏少的 另一方面因爲都是熱帶 咱們也不講南半球或北半球這樣的說法了 但是印度洋裏的朗姆酒廠確確實實 這個摩裏求斯算是獨苗 除此之外好像沒有聽說在印度洋有朗姆酒廠 印度洋朗姆酒廠 或者說他們能跑到精品朗姆的桌上吃飯 當然也許未來會有 然後這就要聊到今天想跟大家聊的一個 我個人覺得比較有意思的話題 就是大家在聊到喝酒的時候 很多朋友還是會聊到中國式的酒桌文化 腿別換盞 我幹了你隨意 但實際上我們也能看到 即便是我們都叫它農業朗姆 它喝起來跟真正的 我們說大家更熟悉的馬丁尼克的農業朗姆 當然我們自己也有做了 比如說墨西哥的很神奇的農業朗姆 它們之間都可以說是完全不一樣的東西 透過這一點 與其說是不同的酒的風土 或者是說不同的酒的制度工藝帶來的不同 倒不如說是因爲它們身處不同的環境 被製造出來 因爲是人造的 所以人在這個過程中的因素被極大的放大了 我們聊到的就是做酒的人 對酒的審美會不可避免地影響到這個酒的方方面面 因此我們纔會在類似的框架下喝到完全不一樣的東西 朗姆酒相較於威士忌而言 它沒有像蘇格蘭威士忌 比如說蘇格蘭威士忌有SWA 就是所謂的Scotch Whisky Association 應該是叫這個名字 那種行業協會 因爲朗姆酒是分成在各個國家的 你不可能指望會有一個全球朗姆行業協會 這樣的東西出現 暫時還沒有這樣的東西 所以直觀點說 朗姆酒的生產和製造就是各自爲戰 所以在朗姆酒這麼一個大口袋裏面 你可以看到各種各樣風格迥異的朗姆酒 有人會說某些朗姆酒它比較的無聊 比較的平庸 某些朗姆酒又比較的刺激 比較的激烈 某些朗姆酒又非常的有個性 在我看來它們都是不同個性 不同審美 不同的人在思考朗姆酒這件事情的時候 給出的回應 給出的一個表達 所以我始終贊同那個意見 就是喝酒其實是通過酒瓶子 或酒裏面封存的這種液體的方式 去窺探那個地方的實際情況 或者是說窺探那個地方的文化 窺探那個地方的人在想些什麼 我們聊一個和朗姆沒什麼太大關係的例子 就是白蘭地 我們都知道有果渣白蘭地 對吧 果渣白蘭地裏最出名的 莫屬意大利的Grapa 那麼Grapa我們也確實也做過 我們也做過Grapa的視頻 我們也賣過Grapa的貨 但是聊到果渣白蘭地其實也並不是Grapa 在法國有Malk 在格魯吉亞有Chacha 這兩種果渣白蘭地和Grapa就有很大的不同 甚至於你像我們之前聊到的塞浦路斯的Zavania 它因爲 甚至於Zavania的製作工藝 實際上就是意大利人帶過去的 對 這是羅馬人帶過去的 但Zavania在當地演化的過程中 他們也染上了當地的特色 或者換句話說 同樣是果渣白蘭地這個東西 在塞浦路斯當地人的思考 當地人的生活習慣 當地人的審美也影響了這個酒 根植於這個酒 並且通過這個酒的瓶子 封裝在這個酒瓶子的液體裏面 最後漂洋過海被你嚐到 所以這是我覺得喝酒的浪漫 換句話說 當然有的人喝酒是爲了社交需求 有的人喝酒是爲了面子 有的人喝酒是爲了中場面 但是我相信也有越來越多的人喝酒 是單純爲了酒好喝 酒好玩 單純是爲了通過這個酒瓶子 去欣賞全世界各地而已 有人說一瓶一世界 確實各種各樣的酒瓶子 確實是你切入這個彎花筒的 一個非常好的切入點 我個人是這麼想的 所以大家可以看到我們頻道 從開始到現在 我們都着重的去介紹和分享一些小垃圾 比如說我們最近做了很多的葡萄酒 很多葡萄酒的價格其實很難稱得上大酒 因爲說一個很直觀的例子 就是論酒賣的貴這件事情上面 葡萄酒說第二應該沒有人能說第一了 其實我們一直在堅持去做一些一兩百塊錢的葡萄酒 一兩百塊錢的葡萄酒它是不是就真的那麼好呢 坦白的說買的沒有賣的精 我不可能就是昧着良心跟你說 200塊錢的東西比500塊錢的東西好喝 或是200塊錢的東西有超過300塊錢東西的素質 不大可能 但是我們在經濟實惠 或者是說大家都負擔得起的價格裏面 我們爲大家儘量的去選擇了一些 我個人覺得有趣的所謂的小垃圾 怎麼說呢 品鑑這些小垃圾 或者是說體驗這些小垃圾的快樂 理解這些小垃圾的閃光點和它不完美的地方 恰恰就跟我們真正過的日子沒有什麼太大的區別 你可能會喜歡你樓下一個非常破的蒼蠅館子 儘管一般人去它的環境可能是負分 可能也有它有相當一部分菜不太好吃 但是有那幾個菜做的就是特別合你的胃口 所以你就是它的老主顧 生活大概就是這樣 酒大概就是這樣 世界大概就是這樣 那麼這期視頻希望大家喝的開心 也希望大家喝的高興 這一款酒也算是通過毛里求斯的瓶子 爲大家做了一個簡單的開箱 然後我也加了一些自己的想法在裏面 希望你會喜歡這樣的視頻 如果覺得本視頻好 別忘了點贊轉發 一鍵三連 你的支持是對我最大的鼓勵 那麼我們下次再見 拜拜