法國5大經典餐廳！原來小酒館有這麼多種！

在上海吃了很多年bistro 到了法國才發現 原來小酒館的原型都在這裏 而且類型比我想象的多 這兩年飛了幾趟法國 吃了十幾家不同風格的餐廳 發現法國餐廳常見的 其實可以分爲這五種 今天就來給大家總結一下 第一種是bistro 這是我去的最多的類型 它就是法國人下班之後 如果想在外面吃一口 會常去的地方 有時候我去完酒莊 莊主會給我推薦 他們平時常去的小酒館 基本都是這種 bistro通常空間不大 氣氛輕鬆 大多有黑白菜單 菜會比較的傳統 價格相對親民 在勃根地很多bistro 都會有蝸牛 勃根地牛肉 魷魚白酒 燉菜這些經典菜 酒單也不會很複雜 以經典產區或本地酒爲主 選擇不會特別花哨 在這喝酒氛圍會很放鬆 我記得第一次去bistro的時候 就看老闆娘拿膝蓋當桌子 起菜聲音特別響 在高級餐廳 可能會被覺得不夠優雅 第二種是Bahawang 在上海的很多小酒館 其實更接近這種類型 Bahawang本質是酒爲主角 菜圍繞酒設計 以法式冷盤 小的Tapas 或下酒小菜爲主 酒單會有很強的店主風格 有的偏自然酒 有的專注某個產區 最大的優點就是杯賣選擇多 能喝到平時很多 你不會想開整瓶 或者很特別的酒 另外還有種進階版的Bahawang 本質是餐廳 但會特別強調酒 比如門頭或間接裏 會寫CAF或者ANOLOGIC 意思是酒窖實力很強 餐酒搭配做得很講究 我上次在巴黎去的這家110 就是這種類型 它的環境很正式 有專業的釋酒師 每道菜還會給4個 不同價位的配酒選擇 用餐體驗特別好 第三種是Braski 我前天在巴黎專門去感受了 一家百年老店 有點咱們中國大排檔的感覺 只不過高級一些 這類餐廳門店通常很大 會從中午開到深夜 氣氛非常熱鬧 菜品選擇極其豐富 讓我記住的就是 它的各種海鮮拼盤生蠔 有些簡單菜品服務員 會在桌邊給你現做 因爲主打海鮮 配酒主要圍繞着香檳和甘白展開 它不像Bistro那樣日常 也沒有高級餐廳那麼正式 更像城市生活的一部分 第四種是Le Bouchon 到了法國才知道 它其實是里昂傳統菜的代表 主打豬肉和各種內臟 地方性非常強 因爲有內臟我就沒有嘗試 看了一些圖片視頻 感覺還挺好吃的 打算下次再去法國試一試 最後一種是大家熟悉的 法國高級餐廳米其林餐廳 這屬於法國餐飲金字塔的頂端 更強調主廚個人風格和整體體驗 除了菜品本身 酒單也是重點 在這種餐廳能看到 很多普通餐廳拿不到的 西碩配鵝和老年分酒款 詩酒詩也都非常專業 我過年期間專門去吃了一次 連續57年保持三星的特魯瓦格羅 甚至還有一部時長4小時的紀錄片 專門講這家餐廳的各種細節 非常值得體驗 關於法國餐廳的種類就說到這裏 後面我會單獨出一期 那我們就下期見 拜拜