澳洲葡萄酒的另一面：伊頓谷 Riesling 雷司令

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前開車不喝酒 喝酒不開車 選擇極盡具備 今年09過年就有 身體健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 提到澳洲葡萄酒 大家會想到什麼 大家肯定會想到 希臘 四霞珠 有時候會搞一些什麼 像GSM這樣的混釀 然後澳洲的葡萄酒 有的時候做的都比較的直接 做的比較奔放 做的比較的意淫 做的有一點果醬的那種感覺 總之就是很新派了 有的朋友可能就更直接一些 那澳洲酒 奔富 沒錯 奔富是澳洲酒 對中國人而言 最熟悉的一個品牌 奔富是這樣的出名 以至於 奔富現在已經不僅僅只有澳洲酒了 有美國奔富 有法國奔富 甚至還有中國奔富 奔富也確確實實 引領了澳洲酒的風格了 沒有問題 但奔富的問題 我相信大家在買的時候 都會感受到 還有你可以在中國看到 各種各樣的假奔富 和拉菲是一樣的 關於假酒 或者是說那種擦邊的酒 就直接叫假酒好吧 我覺得也沒有什麼好爲他們找補的 就沒有必要 我也不可能去跟他們有任何 實質上的生意合作 反正我建議大家不要買 我自己也挺反感這種行爲的 聊到這麼多澳洲葡萄酒 其實我一直想說 作爲一個新世界相當有分量的葡萄酒產酒國 其實他們一直在多樣性上面努力 西澳其實我覺得算是一個比較不錯的例子 包括大家最熟悉的馬格麗特和 他們做出了一些優雅複雜 相對而言沒那麼直接的葡萄酒 那麼其實在傳統意義上的澳洲酒 大家喝的比較多的地方 比如說像什麼麥克拉倫古了 或者巴羅薩古這些地方 他們其實也有 在這些產區的周邊 也有一些相對而言比較另類的東西 今天我們就給大家帶來一個 澳洲的甘白 澳洲的雷斯令 其實雷斯令這個事看瓶子就能看出來 我先倒一些出來 趁着酒氧化的功夫 我來給大家掰扯 澳洲酒 雷斯令 還有這些七七八八的事情 說到澳洲的雷斯令 可能有經驗的朋友馬上就會想到 大概就是伊頓古 沒錯 這就是一個伊頓古的雷斯令 其實對於澳洲雷斯令來說 伊頓古算是相當有代表性 伊頓古在哪 其實它就在我們剛剛說那些產區的附近了 有人會說那些地方不是很炎熱嗎 我喝過那個地方的 比如希臘 包括大家熟悉的奔腐 有很多就是那個地方出的 他們喝起來都比較的直接 比較的奔放 感覺那個地方溫度應該挺高的 雷斯令這樣的葡萄在那能種好嗎 伊頓古確實 如果伊頓古沒有特殊之處的話 雷斯令在那確實種的不是特別理想 但伊頓古比較特殊 那個地方海拔比較高 平均來說那個地方有四五百米左右的海拔 因爲比較高 這像都在山谷裏面 所以那個地方的溫度就相對而言比較低一些 適合雷斯令這樣的葡萄居中 另一方面澳大利亞有很多的德裔 他們有一些德裔就參與到了葡萄酒的行業裏面去 他們自己做酒莊的時候就會想着 我們能不能把老家的葡萄帶過來呢 說到德國老家的葡萄 肯定第一時間就是雷斯令 那麼在聊雷斯令的時候 我看很多朋友在群裏面會跟我說 說老陳能不能給我們找些好喝的乾白雷斯令 其實這個問題說難難說簡單也很簡單 難是在於其實雷斯令是一個很充分競爭的市場 簡單是在於其實好喝的雷斯令真的蠻多的 我們今天給大家就試一個比較特殊的雷斯令 我們順便看看它味道怎麼樣 好的話我們就上架好吧 在喝之前還是給大家先科普一下雷斯令 因爲有的朋友不太清楚 雷斯令可能是這個世界上最重要的幾個白葡萄酒品種之一 它的名氣肯定是比它經常和它一起被相親評論的熊耀江要大得多 我們都知道我之前多次推薦過一本書 就是《世界葡萄酒地圖》 它的主要作者之一就是我們所謂的傑西斯·羅賓遜 傑爾大媽 作爲當今還在活躍的最重要的葡萄酒作者 和葡萄酒應該怎麼說來着 酒評人之一 傑爾大媽的口味一直爲大家所津津樂道 她和另外一個大家也很熟悉的男性酒評家羅伯特帕克有很大的不同 傑爾更喜歡相對而言優雅 相對而言含蓄的葡萄酒 在很多的葡萄酒品種當中 他對白葡萄酒和甜酒鍾愛有加 當問他最喜歡什麼葡萄品種的時候 他不止一次的在自己的著作中論述到 雷斯林可能是這個世界上最偉大的白葡萄酒品種 沒錯 他非常喜歡雷斯林 實際情況就是我們在聊到市場佔有率的時候 從白葡萄酒的品種去出發 可能全世界範圍來講 衆最多的可能還是西雅多利或者是長江絲 然後你再往下排或者說再往下數的話 雷斯林差不多就該出場了 大概就是這樣的一個地位 雷斯林在舊世界 就是我們所謂的歐洲 它主要是哪種呢 我們不討論國家 其實精確的去說主要是萊茵河 萊茵河流域和它的支流 因爲木棗河其實是它的支流 萊茵河流域就是德國那種很多雷斯林 很好理解 聊到法國的雷斯林 因爲法國有相當多的地方會種雷斯林 我們知道法國的雷斯林主要集中在阿爾薩斯地區 很多人意識到是 阿爾薩斯其實也是萊茵河流域的 阿爾薩斯這個東西大概是在法國的最東邊 跟德國接壤的地方 阿爾薩斯 阿爾薩斯其實我和別人也聊過很多的產區 這個產區其實蠻有意思的 首先它在法國 這個毋庸置疑 其次那個產區有很多德國葡萄酒的特徵 就是做葡萄酒包括當地的飲食文化 包括當地的文化習俗 首先那個地方的地名就有很多什麼什麼寶 聽起來就很像德國 對吧 然後它靠近萊茵河 那個地方的飲食習慣也很像德國 那個地方做出來的葡萄酒也用這種瓶子 就像我剛剛說的 只要看到這個瓶子 大概率就會往德國葡萄酒或者往雷斯林上面去拆 沒錯 這種瓶子 我不知道它的學名叫什麼 但我們一般會喜歡叫它德國葡萄酒瓶 或者是雷斯林瓶 阿爾薩斯的葡萄酒也大量使用這種瓶子 它看起來就很像德國葡萄酒 然後從葡萄栽培品種上來說 雷斯林 瓊花漿 這些也是阿爾薩斯最主要的品種 和德國沒有什麼區別 然後你再看阿爾薩斯那邊最出名的葡萄酒莊 叫什麼廷巴赫 聽起來也像是德國的名字 所以阿爾薩斯就很像德國 然後除了這兩個地方之外 意大利也有一些地方種雷斯林 主要集中在上阿迪捷 上阿迪捷那兒也是有很多的德裔在那個地方 所以雷斯林在全球開枝散葉 和德國人有很大的關係 之前神祕商店曾經上架過一款 比這個價格要貴一些 當然因爲確實素質比這個好 也是更有名 漢斯科的伊頓谷的雷斯林 其實漢斯科可能有的同學他印象不是很深刻 我給大家稍微補個課 提到澳洲葡萄酒 大家第一時間會想到奔赴 但是澳洲的頂級葡萄酒裏面 漢斯科也是可以和奔赴搬搬腕子的 他們的旗艦款叫神恩山 很出名的 你可以去查一下 漢斯科實際上是一個德裔 就是來到澳洲的德國人 因爲澳洲是個移民國家 對吧 我們知道澳洲和美國的情況有點像 它是一個講英語的移民國家 所以澳洲有很多德裔過來 他們也有不少人投身到了葡萄酒事業 所以他們就會想着把家鄉的葡萄拿過來種一種 所以我們就能看到澳洲的雷斯林 當然了經過多次的試錯 包括幾代人的努力 最終就像我剛剛說的一樣 他們發現伊頓谷比較適合種雷斯林 當然了雷斯林也不是隻種在澳洲的伊頓谷 其他一些比較含量的地方 比如像墨尼頓半島 有些地方他們也會在墨尼頓半島種 像黑皮諾那些 總而言之就是相對而言比較涼快的地方 意大利 對不起 澳大利亞人會想 有的時候就會想辦法在上面試試看雷斯林怎麼樣 但目前來說比較成氣候的就是伊頓谷 這就是一個伊頓谷的雷斯林 我去找酒莊去拿貨的時候 不是酒莊 是代理商 國內沒有酒莊職業代表 找代理商拿貨的時候 他跟我說這個酒莊在當地還是蠻厲害的 我說其實厲不厲害 我也不知道 過了嘴才知道 當然喝之前還是簡單的做了一下功課 反正榮譽很多 什麼包括羅德帕克對他都讚賞有加 這個是一個2024年 來自巴羅薩產區下面的伊頓谷的雷斯林 100% 12.5度 關於雷斯林的一些細節 我們喝完酒再跟大家慢慢聊 這個酒的話我們已經就是從冰桶裏拿出來 溫度是沒問題的 大家自己喝甘白或者是白葡萄酒 包括甜酒的時候 我也希望大家能把溫度控制在5到10度 這樣表現比較好 顏色的話大家可以看一下 我覺得是黃中帶一點點綠 很多白葡萄酒都是這樣的 我覺得還可以 白葡萄酒不是大家現在想的 就是那種純透明的顏色 不是 其實會帶一點黃 會帶一點綠 帶一點黃會最常見一些 然後倒到杯子裏 在杯底能看到非常細微的一點點氣泡 這是酒比較新鮮的一個證據 就2024年 澳洲酒的2024年 就意味着是2024年採收的 那麼它大概是2024年的年初採收的 大概過了一年半 我不確定這個酒是不是有 比如說其他的一些什麼工藝在裏面 但是考慮到它的價格和它的定位 它是一個蠻入門級的產品 應該是沒有什麼統稱什麼的 我們來聞聞看它的聞香表現 聞香的話就要聊到雷思令的第一個特徵 雷思令的第一個特徵 雷思令的第一個特徵是什麼 就是它是一個高香品種 或者說所謂的方香品種 白葡萄酒其實最重要的 有人說紅葡萄酒 就是紅葡萄分高中低 對吧 中等酒體 高酒體和低酒體三種 白葡萄酒其實也能分成高酒體和低酒體 然後此外還有一種特殊的分類 就叫方香葡萄 方香葡萄裏面最出名的 其實是群藥漿 因爲識別度比較高 因爲群藥漿很強的那種荔枝味 這裏面還有你想比較出名的 就是麝香 麝香有股花的味道 但其實雷思令也是一種方香葡萄 雷思令它的標誌性氣味是什麼呢 其實我覺得是檸檬 但是怎麼說呢 這個檸檬又是很多白葡萄酒能展現出來的 所以雷思令大家一般來說會說它是方香品種 但它沒有特別明確的只屬於雷思令 和雷思令一一對應的調性 比如我剛纔講的很常見的 比如說那種奇異的花的味道 或者是剛剛聊到的荔枝的味道 這個是一出現之後 比如說我們就猜 大家喝着玩猜品種 會立刻去猜那個東西 而且幾乎是屢試不爽 但對於雷思令來說就沒有那麼屢試不爽 它就沒有那種一一對應的味道 這個雷思令的表現 我覺得還是有一點雷思令的感覺的 起初是檸檬的味道 然後有一點點椰子油椰子糖 然後迅速的過渡到有一點點 煤油 煤油是雷思令一個非常重要的點 你沒有聽錯 就是那個煤油 老式煤油燈的那個煤油 它其實像那種汽油或者是加油站的那種味道 現代的研究表明 這是某種很複雜的化學物質 總之雷思令出這樣的味道比較多 但是我的經驗告訴我 不是隻有雷思令才能出這樣的味道 只是說雷思令出這樣的味道比較多 反過來講也不是雷思令都能出這個味道 也有一些雷思令走的是那種新鮮活潑的調性 就是單純的一點點白花 一點點檸檬就沒有了 雷思令喝起來還是覺得比較厚的 在檸檬和椰子油的味道之後 緊接着就是我剛剛說的那種 有一點點煤油的味道 然後還有一點點礦物的感覺 一點點大夥食的感覺 聞香基本上就到這了 我們來喝喝看它表現怎麼樣 酸度非常高 我們接下來聊雷思令的第二個特徵 就是酸度非常高 酸度非常高 對非常 這個酒的酸度是一進到嘴裏面 唰就起來了 如果大家樂意去看的話 你會發現 就是我們剛剛聊的那個 在全球範圍內種的最多的三種白葡萄 小多利 雷思令和長安絲 它們都是高酸品種 對於白葡萄酒來說 酸度是非常重要的 我送給大家一句話 這個是我個人的看法 你可以不相信 這是我自己的經驗 低端甘白主要喝香氣 低端甘白喝香氣 高端甘白或者說有品質的甘白 喝的是質感 這個裏面香氣你有奇蹟引炒 比如很典型的長安絲 對不起 比如很典型的 就是我們剛剛提到的很多次熊耀江 它的香氣非常的好 非常的突出 你很容易就能捕捉到你 給大家帶來很好的印象 總體覺得這個酒不錯 但是真到了大家拼到最後 拼到所謂的頂級 就差那麼一點點的時候 甘白的勝負手 就是不同甘白之間的好壞 它的勝負手主要在於質感 而這個質感有很大程度上 取決於酸度 雷斯林之所以能成爲一種 偉大的白葡萄 全球那麼多人去選擇去種 拿它去做甘白 和它的高酸度脫離不了干係 而且高酸度能帶來很多 額外的好處 能帶來什麼好處 很典型的 我們都知道 我們剛剛已經論述了 對於白葡萄酒而言 酸度是多麼的重要 那麼當葡萄在藤上成熟的時候 你越不摘它 就我們知道碗摘 葡萄的酸度在藤上掛的時候 它是會下降的 但正因爲雷斯林的酸度是那麼的高 所以雷斯林在做甜酒的時候 它能在碗摘的情況下 依舊提供相當高的酸度 這也就是它能脫穎而出的原因 我們知道德國 包括受德國工法影響的 你比如說像什麼奧地利 像比如剛切了阿迪捷 還有阿爾薩斯這些地方 他們會有很多碗摘酒 那麼碗摘酒實際上我們也都知道 爲了做甜酒 或者是爲了讓葡萄在藤上面 提高它的更多的風味 這個裏面雷斯林就比較有優勢 因爲它酸度高 即便是在碗摘的情況下 它依舊能給葡萄酒提供很好的酸度 那麼這個當然不是碗摘酒 但是我們在喝這樣的雷斯林的時候 依舊能從這個酒裏面感受到 雷斯林非常高的酸度 這就是雷斯林的一個特徵 一個是我們剛剛聊到的芳香 一點點黴油 或者你叫它汽油也可以 你想怎麼描述它都可以 然後還有一個就是高酸度 高酸度加上你可以看到 這個酒的酒精度並不是多高 這個只有12.5度 就在白葡萄裏面 雷斯林算是一個 我覺得酒體能就中等 Middle 差不多的那麼一個水平的品種 它的糖分其實沒有那麼多 但它酸度能提供的特別高 這使得雷斯林在和其他一些品種混釀的時候 它也能爲葡萄酒提供很不錯的股價 這就是很多人在實踐中 有很多酒莊在實踐中 願意種一些雷斯林的主要原因 還有就是因爲雷斯林的種植範圍廣 有很多的經驗可以去借鑑 搖晃杯子稍微升點溫 你可以從這個酒裏面聞到一些像是 我們剛剛提到的椰子油 椰子一點點堅果的味道 有一點點油油的 檸檬皮 煤油 礦物質 這個酒喝和聞的香味一致性還是挺好的 你聞的味道基本上你都能喝出來 同樣你喝出來的味道在聞香上也會有體現 緊接着就是它的質感 非常的非常明亮準確 精確的酸度 喝下去之後 是那種礦物感 整體的酒的尾段有點油而不膩的感覺 它不像很多的甘白喝到嘴裏就特別的薄 一下就過掉了就沒有了 這種像什麼 像很多也是比較火的算是版本答案的 新西蘭的長沙司 新西蘭很多長沙司 尤其是那些直到中等的 就是差的和中等的都是一樣的 就特別好的我們另說 就那種特別好的另說 就中等的那種喝到嘴裏很快就沒有了 這個酒就沒有喝到嘴裏很快就沒有 這個酒能在嘴裏抓住能停下來 它給你提供的是一點點油而不膩的感覺 就你會覺得這個酒最後在口腔裏是有點厚度的 是能抓住你的舌頭的 有一點點類似於我們剛剛聊到的 礦物質打火石這種感覺 有一點點油 然後整個酒是味道是拉長了 然後慢慢消散掉 它的尾段其實做的還不錯 這對於一個白葡萄酒而言非常的難能可購 當然這和它葡萄品種我們就是雷斯令 能提供給酒的高股價也有關係 酸度非常不錯 喝這個酒的時候其實就感慨的就是它的酸度 從這個酒裏面能體現出來 就是它的葡萄的採摘 你會覺得它比較的精準 剛好採摘了它的結構 包括成熟度都比較好的這麼一個狀態上 然後整個酒的釀造也算是 我覺得中規中矩比較的乾淨 很好的凸顯了它的品質 就是它的葡萄果實的品質 緊接着我覺得香氣的表現就挺雷斯令的 就挺雷斯令的 一點點檸檬 它也不像那種老雷斯令 老的雷斯令的話 或者是說那種 我們說所謂的雷斯令大酒 尤其是一些甜酒 或者是一些經過長時間陳年的 因爲很多雷斯令最終被做成了甜酒 因爲做成甜酒之後 它有酸度很高 有很高的糖分 所以它可以放很長時間都不會壞 這是一個算是補充知識 就是甜酒的注存性比干性酒好得多 很多幹白買回去的話 它可能3到5年之後不喝 它就過氣了 可能10年之後不喝 它就沒法喝了 很多幹紅也差不多 但是乾紅普遍而言比干白要好一點 有的乾白就算是頂級酒 可能放到個20年之後 它也過氣了 但是甜酒不一樣 甜酒的注存性能比干白和乾紅都好得多 所以老甜酒其實是一種享受 話說回來就是 前的雷斯令有很多 它放了很長時間 果味就轉變得差不多了 你可以在聞香當中 體會到非常濃郁的那種 我們剛剛聊到的汽油煤油的味道 還挺令人印象深刻的 這個酒我覺得有一點 我們剛剛聊到的煤油汽油的味道 它前段喝起來還是比較鮮活的 中後段有一點點煤油汽油 包括消食的味道 然後它的酸度也不錯 整體上而言我覺得是一個 當然了 如果你想給它挑刺的話 就像我剛剛提到的 入門級的乾白 基本上都在拼香味 而往上走 或者是說我們要追求極限的時候 大家就會去比質感 這個酒算是我覺得大的股價沒有問題 它的酸度做得很好 但是細節上面還是有一些 令人不是特別滿意的地方 它的香氣的表現 我覺得還是突出的 之前也不能說之前 就是現在 神祕商店有一個 勃根地香瓜 就是所謂的應該叫什麼 就叫勃根地香瓜 在羅爾河谷的河的最下游 出產的那種很普通的 也不能說叫很普通的 就那種簡單的白葡萄酒 那些酒的優勢 它在便宜的狀態下質感非常好 缺點也很明顯 它在便宜的葡萄酒裏面 它的香氣殺不出來 所以就比較尷尬 有一點點尷尬 但是它的質感是很好的 大家有樂趣 有意願的話 可以去買一瓶試試看 對比一下 我覺得那算是一個 蠻不錯的學習資料 回到雷斯林這一塊 這支酒的香氣 我覺得在這個級別 我覺得它的表現還是可以的 然後它的質感和架構 我覺得它的架構大的方向 沒有出問題 整體的骨架做得很好 酸度非常的漂亮 大家可以看到 我很少在做視頻的過程中 不停的去喝這個東西 我總是試圖喝一點 給大家分享一下我的感受 但確實是酸度很好 一口接一口停不下來 這個酒的話 我覺得還是蠻不錯的 結合到他們給我的價格 然後我再去找他們壓壓價 爭取的話 能給大家做到 100多塊錢 200塊錢以內肯定沒有問題 但是100多塊錢 到底是180 190 還是150 160 你到時就要看情況了 總體而言 這個酒我覺得是值得一試的 澳洲的雷斯林 一般來說 大家其實喝的比較少 然後我記得奔赴也有做 好像是並50還是並40 我忘了 反正奔赴也有做 奔赴的澳洲雷斯林 也是伊頓谷的 伊頓谷算是一個做雷斯林 比較成功的小產區了 應該不是叫小產區 叫子產區 總的來說 澳洲的雷斯林 在澳洲酒整體的風格里面 算是有些小衆的 因爲 就像我剛剛說的 澳洲酒 大家總是能想到 就是那種成熟度很高 很濃郁很多果醬 乾白你可能會想 會不會做成那種很肥美的風格 其實這個沒有 伊頓谷的一些雷斯林 我覺得股價有很多股價 還是不錯的 包括我們上次賣的 漢斯科的雷斯林也是這樣 股價做得很不錯 但是漢斯科的可能在細節上面 包括在香氣上面的表達 都比這個稍微再好一些 其實好的有限了 沒有那麼多 這個表現也挺好的 這期視頻我們就聊到這 順便給大家聊聊 我對雷斯林的看法 以及澳洲葡萄酒的看法 如果你想看我喝其他的酒 或者是想看我聊其他的東西 也歡迎大家在評論區 或者是私信告訴我 我們有合適的材料 都會給大家去聊 當然我們自己找到有意思的產品 有意思的酒 也會給大家去錄製視頻 去分享一些我的看法 和一些喝酒當中的感想 OK那麼本期視頻就聊到這 這瓶還是再把它撈出來 這瓶來自澳大利亞的 伊頓古雷斯林2024 我個人覺得還是蠻好的 覺得還是蠻好的 如果價格好的話 我會考慮給大家做一組 那麼本期視頻就聊到這 我們下次再見 拜拜