成為世界第一雞尾酒及烈酒團隊的第一步

客觀的講 我們在設備的投入和研發方面 真的算一算是世界第一梯的雞尾酒團隊了 當然我們跟這些世界第一或者是世界前的一些烈酒公司 生產公司 這些就又不是一個數量級的 我們還差距甚遠 所以路很長 我們還有時間去追 反正我還年輕了 到底是什麼樣的問題 我們確實今天也給大家好好的聊一聊 也希望解決這些問題的過程中能夠給你帶來一些啓發 那麼第一個問題 我們從空間上來看 首先空間的規劃就有一定的問題 空間的規劃 它的功能區劃分不明確 導致大家在工作的時候 這兒放東西 那兒也這樣 看同樣的事情 反正哪兒乾淨他們就往哪兒去 然後髒的地方他們也不會再去收拾 這個真的非常糟糕 所以我們接下來還是想辦法去讓大家重新的歸類空間 然後歸類收納 什麼導致這樣的問題 說實在深層次的原因當然就是沒有好的工作優先級 以及好的每日工作流程 導致大家我來了之後我不知道幹嘛 就愣在那了 以及來了之後每天應該重複的打掃衛生 然後也在那懶了或者是惰性來了就不想幹了 反正也沒有人去管 或者是老闆第二天才發現 所以大家都比較懶散 但我覺得作爲一個好的團隊 我覺得這必須要做到 所以我們接下來第一個事情就是優化他們的工作優先級 以及優化他們的工作流程 我們決定48小時的大改造 魔刀不誤砍柴工 雖然很急 時間非常緊張 但是你也不要着急 首先第一步得規劃好到底應該怎麼做好分類 那麼第一個我覺得空間 包括空間收納都是爲人服務的 人乾的不舒服 那肯定是他流程有問題 流程和空間形成衝突就會導致整個的狀態非常差 所以我們首先優化我們的工作優先級 然後根據我們的工作優先級進行我們的工作日常的梳理 每日的工作流程 梳理完了之後我們倒着去反饋到空間裏面 把空間的動線再優化一下 然後再把收納由空間根據空間的規劃來決定我們的收納 那麼整個的流程和整個的空間感覺會進一步的提高 現在我們先說說我們的工作優先級 工作優先級很簡單 就是按照蒸餾發酵浸泡日常工作 還有產品研發我們來進行一個劃分 那麼早上肯定優先要做的是蒸餾 因爲電熱設備開在那半自動有問題它也會報警 所以就放在那就好了 然後就可以去做發酵 發酵也要燒水燒好了之後 然後很多時間都可以幹其他事情 然後你就可以去忙別的了 好然後發酵完了之後我們就可以去幹我們的浸泡 浸泡不是即時性的 發酵也不是即時性的 但是發酵它是有個非常明確的上限 我們要跟時間去賽跑 就你那麼多幾十個罐子必須保證它在發酵 而且時間週期比較長 所以爲了追求最大的產能 必須要保證發酵罐它是ok的 其實在浸泡相對靈活一點 什麼容器都可以 只要安全衛生可食用 都可以作爲容器浸泡 所以它相對來說要靈活一點 最後就是我的日常的一些工作 簡單的打掃衛生這些工作 然後完了之後就沒事了 您可以做做研發 您可以去做一些新的創意這些 所以根據優先級我們做了一個如下的劃分 劃分好了之後我們就可以根據我們的優先級工作 然後梳理好我們的工作流程 首先先幹嘛再幹嘛再幹嘛再幹嘛 然後閉店幹嘛就非常清晰明瞭 然後讓每一個小夥伴都能知道 這個時間段應該幹什麼 把所有的工作人員的問題都梳理清楚了之後 那麼就要解決空間 然後最後我們根據每一個區域設計到的一些工具 然後進行收納就好了 說幹就幹 我們現在就去幹活去了 真的非常不容易 搞得滿頭是汗 也完全超時 說實在我們準備兩天搞完 48小時搞完 那根本不現實 然後策劃想就想了很久 還要去做材料那些分區的一些東西 就定做就定了一會兒 一會兒時間 然後接下來就是收整 你會發現收整的過程中 真的是越收整越麻煩 越收整事越多 然後潛在的一些問題全暴露出來 然後你真的越受事越想生氣 人家想打人 然後但沒辦法 這個是之前自己的鍋 也沒有好好梳理清楚 今天就帶大家看了一下 我們的小小的廚行 酒廠小廚行 城市裏面的實驗室 那麼今年我們可能真的要去建廠了 也歡迎大家喝精量就到邦邦 喝威士忌就到FIND WHISKY 然後喝我們的雞尾酒就到我們三家店 蔚來龍夫 JING SPA 仁和店和試用心店 反正來成都真的是想喝啥喝啥 確實成都以後我們真的挺不錯 最後打總結 我相信每一次優化 確實都是離我們的目標更進一步 雖然開頭我們說我們覺得我們自己是第一梯隊 但是我們確實僅僅在某一些方面是 比如說花錢的方面可能真的是 但是內核管理真的是遠遠不如 就包括賺錢的能力也不如別人 所以我們希望在未來是希望大家見證我們的成長 再次感謝視頻前的你們 希望大家點贊收藏關注然後轉發 然後幫助我們更快的形成一定的影響力 然後分享 我們會堅持分享關於酒類的一些知識文化 反正不管是管理上的 發展上的 職業規劃上方面的 知識方面的 都會給你做一個分享 所以反正關注我們沒錯 我們反正也越做越好 你看看這次光反正就打的比原來好得多 那麼接下來繼續努力 把一些不足不好的做得更好 好 今天就給大家分享到這 下期我們再見 拜拜