徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P50 - 49 山藥

秋天到來山藥上市 山藥有着怎樣神奇的食療價值 如何選購山藥呢 本期節目徐文斌堂主細說山藥 我們今天說的山藥呢 不是說山藥蛋 就是說不是土豆 不是馬鈴薯 而是一味中藥 它的學名叫鼠玉 具體說來呢 山藥是鼠玉生長在地下的莖 它呈圓柱形 上面有鬚根 山藥的表皮呈黃褐色 它的內壤雪白粘細 味道甘甜味 微微帶點酸 它不僅可以直接食用衝擊 而且能夠治療疾病 不愧爲山中之藥 一般來說呢 山藥出產的地方 最好在淮河流域 也就是河南到江蘇這一帶 生產的是最佳的地道藥材 所以有一種說法叫淮山藥 淮河的淮 但是最有名的山藥呢 也叫淮山藥 但是這個淮是懷念的懷 因爲它出產自古代的淮慶府 也就是現在河南交作所轄的 慶陽 博愛 武治 孟縣 溫縣等地 它所產的山藥質量最佳 因爲質地比較堅實 粉性特別足 顏色潔白 而玉滿中外 稱爲淮山藥 淮山藥中最好的品種呢 叫鐵棍山藥 它曾經在明清作爲貢品 因爲鐵棍山藥斷面成菊花心的狀 落地如鐵棍之聲 所以叫鐵棍山藥 國內外的客商呢 把淮山藥稱爲叫淮參 或者叫補腎王 它與長白山的人蔘 甚至都能比肩齊鳴 爲什麼看似平凡無奇的山藥 具有養生奇功 山藥都能夠治療哪些疾病呢 山藥的可貴之處在於 它所含的一樣物質容易被人 特別是被那些病弱 消化功能不好的人吸收利用 中醫認爲呢 山藥味甘酸 煮入脾胃肺和大腸經 能夠善於充實後天之氣 滋養人的精液 在民國初年有個名醫叫張錫純 他創立了一個治療氣虛累弱的方子 就叫蜀御飲 就是給病弱乏力 筋枯血結的病人熬上山藥 去喝那個湯 因爲病弱的病人呢 無法直接消化吸收富含營養成分的五穀 或者是肉食 只能慢慢的來滋補 這個蜀御飲呢 就用山藥一味生山藥 四兩切成片 煮制兩大碗 以之當茶 徐徐溫飲之 張錫純在他的《醫著.醫學中中參悉錄》裏面 列舉了大量他用這個一味山藥治病救人 藥到病除的案例 他最後總結說 山藥之性能滋陰而利溼 能滑潤且能收瑟 是以能補肺補腎 皆補脾胃 因其含蛋白質最多 在滋補藥中成爲無上之品 其實在漢朝金貴料列的那個書中 就有治療虛勞的重病的人 吃的叫蜀御飲 裏面重用山藥 配合其他滋陰養血的藥物治療 虛勞諸不足 風氣百疾 我在治療一些人患有產後抑鬱症 或者是咽食症 糖尿病 或者是萎縮性胃炎 或者是老是茬瘡不好 還有一些風氣的疾病 叫過敏性疾病的時候 如果我發現病人的病跡是患者體質虛熱 本身體質虛熱加上婦感外受風邪 我就會建議患者去購買服用這個蜀御飲 或者我們把蜀御飲的配方熬成滋補的膏 讓患者在秋冬進補服食 事實上服食山藥的遠期效果就是能夠補益腎經 不僅能促進毛髮的生長 而且還能讓頭髮變黑 還能起到顧筋縮尿 止瀉止帶 治療早瀉和胰經等等 這些腎虛的毛病 需要注意的是 有些人對山藥的皮過敏 所以您在清洗和切制山藥的時候 要注意戴上手套 已經接觸了山藥 不要去揉自己的眼睛 免得引起過敏 導致自己出現紅腫癢疼 好了 有關山藥的話題 今天就說到這 下期節目再見