岩茶全解 什麼是馬頭岩肉桂？|馬頭岩肉桂滋味特徵是什麼？為甚麼名氣這麼大？馬頭岩肉桂與牛欄坑肉桂的區別？如何沖泡馬頭岩肉桂更好喝？

什麼是碼頭鹽的肉桂呢? 碼頭鹽因為形式碼頭而得名 旁邊有蕾絲鹽 就像五匹奔馳的駿馬 那碼頭鹽是五一鹽茶當中 它的整個分佈最廣 論鹽的核心商場 那碼頭鹽肉桂八 以比較瞻仰 比較霸氣 比較刺激 比較猛烈 並且帶有掠奪性的這種特點 去讓大家知道的 那它的桂皮香 它的鋅銳 它的持久 它的口感的醇厚跟乾滑 那具有比較顯著 並且獨特的一個品種特徵 它的本質其實就是帶有一點點 鋅帶有一點點微苦 這個特徵帶有一點 讓你口腔有這個 辛辣的刺激感 本身肉桂就具有這個品種特徵 但是碼頭這個地方 把這個品種特徵 進行了一個放大 所以碼頭鹽的肉桂 就是比較有名一些 成為五一鹽茶的一個佼佼者 同時也是五一肉桂的 代表性的一個茶品之一 碼頭鹽肉桂為什麼這麼有名 首先它是因為它的香氣濃鬱 並且獨特 羔羊 並且有鋅銳的一個桂皮香 這個香氣霸道 並且持久 比較濃烈 沖泡多次之後 茶湯中依舊有 這個桂皮的一個辛辣感在 並且還伴有什麼 我們說的工藝好的 有什麼 有花香 有果香 有奶香 有蜜桃香 等等 這種的一個比較 多樣比較豐富的一個 綜合的一個香氣 那比如像我們說的 中清火的茶 蘭花香 玉蘭花香 梓梓花香 那燭火的青花香 稻花香 稻花果香 稻果香 這麼一個狀態的一個 備火的一個 你能夠逐步的一個呈現的狀態 或者轉化的一個狀態 你會發現說 後面會轉化出我們說的 玄冰桃香 果甜香 等等 這個狀態 那中燭火的可能會出現 我們說的比較濃鬱的 或者說更純正的一個 桂皮香的一個狀態 那第二個就是我們講 它的碼頭鹽肉桂 口感是屬於我們說的比較 烈 就是你一入口 它的刺激感是非常強的 入口 醇厚 滋味 濃鬱 帶有一定的辛辣感 並且是 就是你覺得它是刺激 但是呢 它又恰到好處 讓茶湯增加了一點 就是口腔那一個 就是味覺的一個感知 但是呢 碼頭這個三廠的茶 我們講是 它水露 其實是一進去它有厚度 但是它又很 刺激 然後呢 湯感 就是你能夠說 回甘又很迅猛 然後呢 雖然可能入口是微苦 但是或者說有一點點辛 就是我們說的辛辣的辛 但是呢 又能夠說回甘回過來 很快把這個味道化掉 然後呢 屬於我們講的這種口感 女性會覺得好像 確實有一點苦 但是很多抽菸的 或者說口感比較重的 她反而是非常喜歡 這種的一個口腔 刺激感 所帶來的這個愉悅感 為什麼 它是 就是 雖然它是刺激的 但是它又能夠 給你帶來口腔的刺激感 很多人會覺得說 這個愉悅感 它是非常足的 並且 它是非常非常耐泡的 越泡到後面 湯水的甘烈度 並且香氣的持久性 會落在湯裡 那第三就是我們說的 馬桃園它作為 鎮鹽的一個商場 它是 肉桂特徵 它是非常非常明顯的 我們說它 你可以在茶湯當中 感受到它 肉桂特徵的這種 就是甘烈 或者是我們說的刺激 或者桂皮 辛銳 辛辣 這個感覺 但是呢 它的鎮鹽商場 這個特徵 我們說 鹽果花香的一個韻感 表現也是比較明顯的 跟它的商場有關 跟它的特定的 一個自然環境 跟它的茶葉品種 跟它的製作工藝 它是相結合的 馬桃園肉桂 跟牛欄坑肉桂的區別 商場的區別 馬桃園它是 五一鹽茶當中 分佈最廣的 鎮鹽核心商場 擁有比較 遼闊的一個地域 馬桃園東起大王峯 西道三行峯 北道九宮坡 南達天佑峯 旁邊還有 磊石巖 還有物源建 那牛欄坑的話 它是 三坑兩建裡面 肉桂最有名的商場 可以說是肉桂的天花板 雅壁的流水茶廠 給茶葉提供了 比較多的養分 所以它湯桿的厚度 層次感 口腔流程的一個氛圍 都是比較絕的 第二個 我們說 它的產量是不同的 就是 鎮鹽商場當中 馬桃跟桂園一樣 屬於就是 知名的大商場 底下有很多 知名的小商場 馬桃有大大小小 幾十個小商場 就我們前面有說到 菜商品 磊石巖 貓耳蛇 桃樹科 攀龍劍 它的分佈是 非常廣的產量 整個來說 其實是 算是比較大的 但牛軟坑 它茶園的面積 其實是比較小的 牛軟坑商場的 名氣很大 但是它產量 跟馬桃比 完全不在一個量級 它的產量 遠遠低於馬肉 有人說是 大概牛肉一年的產量 大概就1500斤左右 但這個還是要看年份 然後看一年的 整體的一個 茶園的一個狀態 跟天氣的一個情況 第三 就是它們的單價 是完全不同的 我們常說 肉桂的天花板 是牛肉 茶青 加工藝 加損耗 基本的成本 它是過萬的 那像我們自己 買過一批 很好喝的牛肉 我同學其實 一次也都只捨得 買二兩三兩去喝 成本 兩萬塊 以上一斤 確實是非常極致 確實是 非常非常的 高段位的 一泡就是 300到500之間 那一點價格 只是 對我們來講 我可能 幾個人 一起喝一泡茶 它那個能夠 給我們帶來的 愉悅感的享受 完全是不同的 人歸 大家能喝到的馬肉 都是 千元級別的 但是 大坑件的 比如像我們說的 物源件等等 它的價格 相對就會更高一些 品質高端的馬肉 我們說 價格可能也要 幾千到三萬 但是它跟牛肉比 也完全 不在一個量級 然後 在馬肉裡面 我們還是可以挑到 性價比比較高的 特徵清晰 工藝到位的 又 商場又還可以的 這個馬肉去喝 比如說幾千塊錢 或者說 千級的範圍 我就可以喝到 還不錯的一個馬肉 但是喝牛肉 如果你喝到幾百塊錢 或者幾千 幾千 小幾千的 對不起 真的 不是牛肉 你就喝個開心就好了 第四個就我們講的 碼頭跟牛肉的品質特徵 是不一樣的 碼頭鹽地盤很大 除了向陽開過的開商品 貓耳屎 類食鹽 銀杆燈等等 還有不少 坑件的商場 比如像我們說的 物源件的 那還有 攀龍 件的 它這種坑件類小商場 出來的鹽茶 受到地形環境的影響 不會做出 高揚 沖筆的香氣 茶水相對細膩 醇厚 向陽商場的馬肉 它的桂皮香 是比較濃鬱的 香的層次是比較豐富的 茶水入口是比較濃烈的 自帶有這種 辛辣感 是比較明顯的 我們說牛肉 整體來說 它已經屬於 大坑件的一個肉桂 有人說是獨特的 枯草的一個氣息 然後層次感豐富 香氣富裕而高揚 花香 果香 奶香 桂皮味等 它是層次比較綜合多變的 牛軟坑商場肉桂 它湯膽的飽滿度是 拉滿的 又稠 又厚 又純 然後 茶湯的立體度是非常好的 然後茶湯的細膩度 稠滑度 還有入口之後 你一口進去 湯水在你口腔的回甘回甜 整個流程的時間 是非常非常久 能夠讓你來的印象更加深刻 怎麼去沖泡馬肉 能夠把這泡茶泡得更好喝 馬肉這個茶 它適合哪一部分的人 有一定喝茶經驗的 新客不建議 第二 你的口味會比較重的 第三 就是你可能抽菸 或者說 你本身就喜歡烈的茶的 這部分客戶你去選擇 但是 女性客戶 然後你又是新茶客 不建議 我們這個茶叫做 單川烈馬 所以 接下來跟大家一起喝一下 就是 馬頭菸的肉桂 怎麼泡會更好喝 那 整體 我們說馬頭菸的肉桂在 8.5克一泡的一個情況下 建議 我們120毫升左右的一個蓋碗 那 泡鹽茶之前幹的第一個事情 先把我們的所有茶器的溫度 先提升一下 先溫熱一下我們的所有器具 加我們的茶 就是肉桂其實你是可以去 前面可以先聞一下 它的一個香氣 好香 蓋子上已經有 非常非常明顯的一個花果香了 調鎖其實看得出來 調鎖緊實 然後 微微起白霜的一個狀態 火供點走的也是比較足的 然後 乾茶就已經非常富裕的一個 花果香了 我們沖一下第一道 第一道湯就是 我們泡肉桂的時候手速快一點 不要像泡水仙音香 或者說泡老抽美湛一樣 慢慢的 它這個刮沫快速刮一下 趕緊出湯 為什麼 防止它太濃了 然後 立刻出湯 第一泡還行 但第二泡速度一定要加快 因為第一道它還是屬於 浸潤的一個狀態 它的出湯率可能就 浸出率可能不會來得那麼高 然後記得每一道湯給它出乾淨 我們一起喝一下 第一道湯 還可以 第一道湯我們剛剛出湯速度還是比較快的 所以它的整個 它濃度不會來得特別特別的強 然後口腔一入口 花香果香的狀態是比較愉悅的 我們聞一下瓢根地 這上面的那個 就是我們說的有點奶香的味道 還是比較濃鬱的 並且桂皮味的感覺也是比較濃鬱 對到你就已經可以喝到它的甘藜 跟它的這個桂皮的一個風味了 所以這個茶建議大家 下手 速度快一點 不要下手太重 能夠說喝到它的 清爽清涼的一個感覺 但如果你下手太重的情況下 說不準了 這是我們的第二道湯 第二道湯其實 通過茶湯大家其實就可以判斷得出來 它的屬於中火的一個狀態 然後 我們又往後泡 如果我待會拉一下水線的話 你會發現說它的泡沫的這個 會很足 我們先聞一下它的一個香氣 這道好富裕 就是真的有那種非常富裕的一個感覺 就是香很濃很富裕 非常中和有花香有果香 有桂皮味有奶香 整個就是香的 中和度是非常非常強的 富裕度也是非常好的 我們喝一下 這道湯它的一個烈度 跟它茶湯的一個濃度就上來了 所以我們建議說 大家出湯速度一定要快 第一道還好 刮一下膜大家可以出湯 第二道急沖急出 為什麼 不然會太濃 因為它這泡茶就是 它的材料會嫩一點點 然後做的下手又下得比較重一點 所以整體出來的進出率就會來得比較高 肉桂的我們說的辛跟微苦的 這種的特徵表現是比較明顯的 然後並且它的濃跟烈的表達也是比較好的 肉桂的桂皮辛辣感真的是很強 所以這泡茶 昨天我們讓新來的一個朋友喝了一下 就是我說幾泡茶你選一下 他們都選了這一號 為什麼 特徵真的是很明顯 並且口腔的刺激感 就一喝進去就能夠抓住你的一個味蕾 蓋子上的花香是比較比較明顯的 我們出一下 我們沖一下第三道湯 第三道湯也建議大家 急沖急出的一個狀態 不要浸太久 不然它的濃度會偏高 可以看一下 你看現在我稍微拉一下 它的泡沫的豐富性就上來了 可以看到它這裡的泡沫是非常多的 就是我們說的茶皁素是非常多的 茶皁素越多 你拉水線拉出來的狀態 說明它這個茶的烈性 可能像我們說的濃烈的狀態 或者辛辣感會越強 我們喝一下第三道湯 它的一個狀態 這個茶真的是 就是我是屬於正常泡的狀態 但它的濃鬱度真的是還是比較強 並且一入口 讓你口腔的刺激感也是比較濃鬱的 就是我們講的 它的一個 桂皮辛辣感 它的一個 辣烈度 它的一個濃度 它的厚度 就是我們講的濃烈的一個風格特徵 跟我們這個泡袋上的名字 單創列其實真的是 非常非常相符的 我們這邊上面寫的桂味花果香 湯感的醇厚度 山產芋泥 這個狀態的話表達 在我們的茶湯裡 應該是表達的比較淋漓盡致的 這個香並且它是屬於比較持久的 你把泡依然是這麼穩定的一個花香 跟它的桂皮辛辣感 還有就是湯水越泡越甘甜的一個狀態 要喝茶不建議大家靜太久時間 濃度真的很強 就是說 但是如果你們蓋完會比我的稍微大一點點 那你就可以斟酌一下 你的一個浸泡時間 這個是我們的第三道 聞一下 攻到底的這個 花香的 還有果香 還有桂皮味的流醇是非常非常濃鬱的 我們再聞一下標根底 這底下來的就更加的高揚跟富裕 四道開始你往後慢慢一點點延長 它可以泡八到九道 湯水依舊是在線的 裡面這個桂皮味的一個味道是 越來越濃鬱 就是桂皮這種的味道 落在湯裡面是非常非常明顯的 因為湯水的濃度跟厚度也是比較好的 所以怎麼泡好 一泡我們的當創列 碼頭鹽肉桂的話 就是你真的要掌握好你的出湯時間 因為我們一泡就是8.5克 沒有特別濃 我沒有說放到9克 讓大家去說 讓大家感覺說我這泡茶非常濃非常烈 沒有我就是正常的8.5克 但是你可以喝到 它的一個烈 它的一個濃 它的桂皮辛辣感 它的一個花香 它的一個桂皮味的一個落水 以及它湯水的一個乾烈 把碼頭鹽這個商場 大商場 就是 幹上的或者見到陽光比較多 這種大商場的品質特徵的表現 表達的是會比較清晰的 那如果下一次大家想喝到說 我碼頭的比較細的 我們到時候可以再出其他的款 讓大家去感受說老樹的 坑腱的 這種茶它的細幽的一個狀態 跟這種 比如像我們說見陽光幹上的比較多的狀態 它是什麼樣的一個區別