濟南魯菜 在濟南吃魯菜，繞不開的萃華樓！

連吃兩頓翠華樓是什麼體驗 在濟南如果想吃一些老菜 還真就是翠華樓還在做 這次我跟各位介紹下 連吃兩頓翠華樓的一些體驗 讓想去翠華樓的朋友有個參考 沒拍視頻 單獨介紹老同學來找我玩耍 帶人家來翠華樓體驗下傳統滷菜 這倒是糟溜一片 濟南做法和北京做法有點區別 沒有那麼甜 突出的就是一個滑嫩 鍋裏芡 鹹鮮糟香 這道是清炒裏脊絲 很多人會把這道菜和華炒裏脊絲搞混 其實這是兩道菜 有湯的較清炒 沒湯的較華炒 翠華樓版本的與其他滷菜館不同 不是白湯 這是一道功夫菜 講究的是滑嫩鮮香 不過我個人更愛白湯版本 這是袁世凱最愛的南煎丸子 翠華樓的是非常規矩的做法 煎過之後燒製 不知道是不是糖色的問題 這道菜有點發苦較爲可惜 這是鹽爆肚絲刀工有點亂 但用料十足 濟南版本不烹醋 吃的是鹹鮮和胡椒粉的味道 這是油爆雙翠 現在做這道菜的館子不多了 一方面是火候難掌握 另一方面就是食材不好掌 翠華樓的油爆雙翠非常好吃 刀工火候都恰到好處 這是油爆三樣 跟京津地區流行的爆三樣 完全不是一種菜品 濟南油爆三樣食材是蝦仁 炸豬皮以及肉 明油亮芡 鮮味十足 總的來說 這次用餐體驗還不錯 讓朋友感受到了滷菜文化 但朋友作爲天津人 認爲翠華樓的整體菜品口味 沒有另一家滷菜館更合他的口味 送別老同學 又帶我親愛的飯搭子來了一次 這次客滿 服務員小哥帶我們倆開了一個大包房 有點受寵若驚 這次又點了南間丸子 沒錯和上次一樣哪哪都好 但有點苦 我深度懷疑是糖色有問題 又點了油爆雙翠 食材有了改變 壓真改機震了 但火候 味道都供依然在線 還是很推薦 這是立下版桃仁醬爆雞丁 據說合金滷菜的做法有出入 但不知道爲啥 這道也有點苦 最讚的就是這道三不沾了 從北京吃到濟南 我願稱這道三不沾數第一 跟別家做的比 明顯翠華樓版本的顏色淺 但沒有那麼甜 可能我口清 覺得這家三不沾最好吃 總的來說 濟南翠華樓的菜未必是味道第一 但卻是能做的菜品最多 甚至有一些是翠華樓獨家在做 還有朋友不知道濟南翠華樓 和北京翠華樓有什麼淵源 濟南翠華樓的創始人李長久老爺子 在民國時期是北京翠華樓的主廚 1946年回到濟南開了翠華樓 如今的翠華樓是李老先生的嫡傳 希望越來越好 畢竟做傳統菜的店越來越少