蛋糕 【簡簡廚房】胡蘿蔔蛋糕

小白在家怎麼做出讓人慾罷不能的胡蘿蔔蛋糕 咱們先來看看食材搭配吧 胡蘿蔔切塊後用料理機打成這種小的顆粒狀 用這個胡蘿蔔就行 英美胡蘿蔔蛋糕會加葡萄乾和堅果 因爲胡蘿蔔和葡萄乾堅果都是經典搭配 葡萄乾呢用整粒的就可以 如果特別大可以給它切成兩半 如果太小的話葡萄乾就吃不到那種質感 核桃呢170度烤個6分鐘左右 去皮給它切塊 這個大小是差不多的 再加了橙皮絲 因爲胡蘿蔔和柳橙也是經典搭配 柳橙能夠帶出胡蘿蔔的甘菊調 所以優先用的是橙子皮屑 而不是檸檬皮屑 既然用到橙子了 橙汁也不浪費 加入的橙汁中的酸 可以和小蘇打反應增加蓬鬆度 同時增加複合的香味 英美胡蘿蔔蛋糕一般用的是紅糖 紅糖在這裏可以最大的發揮 它和各種香辛料結合的濃郁又獨特的香氣 紅糖容易結塊 要用料理機打碎後過篩 還有加了杏仁粉 因爲胡蘿蔔本身和堅果很搭 瑞士的胡蘿蔔蛋糕比英美的輕盈 會加入打發的蛋清 裏面就會用到很多的杏仁粉 包括印度的胡蘿蔔甜品 它也會用到胡蘿蔔和葡萄乾 開心果杏仁豆蔻這樣的組合 香辛料用的是肉桂粉和肉豆蔻粉 這個組合也是經典組合 再給大家一些發散思路 還可以和胡蘿蔔搭配的香料有 丁香 香菜 姜 薄荷 百里香 石螺 佛手幹 油脂用的是玉米油 傳統做法是黃油 黃油能夠多一些奶香味 而且味道會更加的濃郁 玉米油這種液體油脂 會讓蛋糕更加的鬆軟 考慮到這個蛋糕整體用料比較紮實 所以這裏用到了玉米油 如果要用黃油的話 要用融化黃油 還有鹽也是調和整個風味 一個重要元素 你吃不出鹹味 但是它能讓這個味道更加的和諧 這款蛋糕呢 就是配料複雜 但做法非常簡單 盆裏加入過篩的低粉 杏仁粉 泡打粉 小蘇打 肉桂粉 肉豆蔻粉 給它混合 放到旁邊備用 另一個盆裏加入 玉米油或者融化黃油 紅糖 鹽 橙汁 全蛋液 橙皮絲 給它攪拌融合 攪拌到食材均勻就可以了 接着咱們把粉粒加入 給它攪拌到看不見乾粉 用打蛋器攪拌 或者刮刀攪拌都行 這個都不影響 接着加入胡蘿蔔 葡萄乾 核桃碎 給它拌勻 倒入模具 這個是6寸的 震兩下 烤箱中下層 實際溫度 160度烤 45分鐘左右 出來用牙籤扎一下 牙籤上如果不沾的話 就說明烤熟了 放涼之後 給它脫膜 就可以吃了 如果說想讓口感 融合度更好 你可以給它冷藏一夜 第二天回油後再吃 這款蛋糕 本身味道就特別豐富 直接吃 口感已經非常好了 裏面的作用 主要有兩個 第一個是裝飾 第二個是和蛋糕配一起吃 拉伸整個蛋糕的溼潤度 但並沒有上升到 很關鍵的作用 瑞士的胡蘿蔔蛋糕 會配簡易的黎明 還有胡蘿蔔造型的 杏仁糖霜做裝飾 英美的胡蘿蔔蛋糕 會搭配奶油奶酪糖霜 我測試過 奶油奶酪加黃油 加檸檬汁的奶酪霜 配這款蛋糕 還是會有點膩 這裏給大家分享一款 相對比較輕盈的 偏酸甜的奶酪霜 奶油奶酪里加入糖粉 打發均勻 再加入淡奶油 酸奶油 打至糖粉融化 偏硬挺的狀態 因爲這個奶酪霜 不會像咱們 平時打發奶油那樣 可以打發的特別硬挺 這個狀態就可以 你也可以配檸檬奶油 或者濃稠酸奶之類的 直接把奶酪霜抹在上頭 貼合它這個造型 抹一圈就行 如果說你想做一些 複雜的裝飾 你可以把頂部切掉一點 用料理機打一下 打成蛋糕碎 最後撒在這個奶酪霜上 或者擦一些橙皮絲也可以 這個蛋糕爲了口感的考慮 讓吃起來更有質感 所以裏面的堅果顆粒 都會比較大一些 不太建議分層 去做一個複雜的裝飾 因爲這樣可能切面 就會有點坑坑窪窪的 不是特別好看 因爲它本身就是一款 農場風格的蛋糕 所以它這種原始古樸的樣子 就是最打動人的 我說一下這款蛋糕的口感吧 首先雖然這款蛋糕 屬於那種偏紮實的蛋糕 但是這個配比 做出來是柔潤的質感 就算你大塊奪一 只會覺得吃起來很爽 不會有那種紮實的感覺 其次會有胡蘿蔔的香味 但不是那種 咱們概念上的胡蘿蔔的味道 而是經過食材碰撞之後的 一種柔和的 若有若無的胡蘿蔔風味 葡萄乾和核桃 讓整個蛋糕吃起來 豐富有層次 因爲這種類型的蛋糕 本身就帶有咀嚼的屬性 所以吃起來 不會覺得突兀 只會更和諧 最後會有一種 獨特的複合香味 濃郁中夾雜着清香 也是各種食材碰撞的一個結果 總之呢 絕對是一款好吃的胡蘿蔔蛋糕 胡蘿蔔蛋糕 跟我們平時吃的 偏日式的蛋糕相比 它的探索會更多元一些 國外農場風 在這方面走得更遠 也是值得我們借鑑的 今天就這吧 我是簡簡