西式甜點 【簡簡廚房】榴蓮披薩，美式披薩。

小白在家怎麼做出好吃的榴蓮披薩 咱們先來做披薩的餅底 小碗里加入牛奶 蛋液 細砂糖 乾酵母 鹽 融化黃油給它混合 這裏需要注意的是 如果說你的雞蛋和牛奶是從冰箱剛拿出來的 可能你把黃油加進去它就凝固了 這個時候呢咱們就隔水加熱到35度左右 給它攪勻就行了 把剛纔的液體倒入中筋粉裏 沒有中筋粉就用高筋和低筋一比一混合 給它打成面絮 然後揉成一個光滑的麪糰 不光滑也沒關係 這個麪糰揉好是柔柔的軟軟的 但是並不粘 假如說你粘的厲害的話 那可能是麪粉的吸水量不同 那你就酌情減少牛奶的量 接着給它蒙上保鮮膜 發酵一個小時 發酵溫度大約是28度 如果室溫低的話放到烤箱發酵 發酵好之後分成均等的兩份 各自搓圓餳個10分鐘 假如說你只做一份 那你就把剩下的麪糰 放到冰箱冷藏第二天再做 或者說放到冰箱冷凍 過幾天再做 案板上撒點乾麪粉 然後把這個餳好的劑子 給它擀成一個直徑 大約22釐米的圓形 用的是8寸的派盤 然後把它的邊 就是一點點的捏鼓出來 接着在上面插一些孔 防止烤的時候鼓起來 如果說沒有派盤 可以用8寸的蛋糕模具 但最好是活底的 這樣脫模的時候比較方便 假如說這兩個都沒有 沒關係 咱們擀出來之後呢 就是在邊捲上兩圈 卷出一個邊就行了 然後烤箱中層 實際溫度200度 烤個5分鐘左右 在上面抹上一層奶油奶酪 奶油奶酪呢 提前你給它稍微軟化一下 不要抹太多了 就是有點意思就行 接着在上面鋪上榴蓮肉 這個榴蓮呢 是提前給它砸成泥了 我放的會比較多一些 吃起來更過癮 最後在上面撒上 馬蘇裏拉芝士 這個芝士也不要撒太多 如果說你過度追求拉絲效果 這個芝士它會有點鹹 就會影響榴蓮披薩 整體的香甜度 烤箱中層180度 烤個15分鐘左右 這樣咱們的榴蓮披薩 就OK了 剛出爐的榴蓮披薩 我願稱之爲榴蓮界的 三大頂流之一 另外兩大頂流是榴蓮酥 和榴蓮千層 咱們都出過教程 其他的榴蓮甜品 也頂多是愛三鮮 就是好吃的很多 但念念不忘 讓人驚豔的就那麼幾個 雖然這個芝士的拉絲效果不行 但是這個榴蓮披薩 是非常好吃的 這個餅底要比 一般的美式披薩餅底好吃 它香甜 舒松 化口性特別好 關鍵是做起來特別的簡單 當然這個餅底和烘烤溫度 我也是做了好幾次調整 樓下賣榴蓮的 讓我再加把勁 他說看上了一輛蘭博基尼 你可以用這款餅底 做成巧克力披薩也很好吃 巧克力不要直接 用普通的巧克力 要用巧克力醬或甘納許 我在結尾備註了甘納許的做法 上面鋪或不鋪香蕉都可以 你也可以用這款餅底 做成鹹口或鹹甜口 料特別多的那種美式披薩 就像那些年 我做過的這些披薩 能看出其中一款 是小酥肉披薩嗎 所以只要發揮想象 就能擁有披薩的無窮世界 再來說兩個需要注意的點 一個是做披薩之前 披薩上的餡料 要回溫到常溫 比如榴蓮 芝士等 不要冰疙瘩就放上去 第二個是 因爲烤箱溫度和模具的差異 導致底和上面上色會有差異 所以放在哪層烤 要不要看熱風 要多去摸索 然後靈活調整 今天就這吧 我是簡簡