麵食米飯 【簡簡廚房】石鍋拌飯，朝鮮族拌菜

小白在家怎麼做出好吃的石鍋拌飯朝鮮族拌菜 先來做一個炒牛肉 這個是肥瘦相間的牛肉末 你可以用牛裏脊 沒有的話用豬肉也行 裏面加入料酒 生抽 白糖 蒜末 香油拌勻 醃個十分鐘 配菜大家根據使命隨時調整 我用的是胡蘿蔔擦成細絲 然後西葫蘆也給它切成細絲 香菇呢是頭一天給它泡了水 第二天擠幹水分切成小條 豆芽呢用黃豆芽綠豆芽都可以 還有就是菠菜 再配了點辣白菜 這個基本就夠了 因爲我後面還要做一個朝鮮族拌菜 所以在這些菜的基礎上 我又加了一個洋蔥 還有木耳泡發切絲 還有這個粉條已經提前泡發好了 水開之後下入豆芽 焯熟之後給它撈出 控幹水分 然後下入菠菜 焯熟之後撈出 控幹水分 水開之後下入木耳 焯熟後撈出 控幹水分 豆芽裏面稍微來一點點鹽 再加一點香油給它拌勻 菠菜呢也是來一點點鹽 再加一點香油給它拌勻 木耳和粉條放到一起 加入一點鹽一點香油拌勻 起鍋燒油 放入咱們醃好的牛肉末給它炒一下 炒到變色就可以盛出來了 這個牛肉末的味道還是可以的 起鍋燒油 下入洋蔥 給它煸炒一下 然後加點鹽調味 就可以出鍋了 後面依次分別 把香菇 胡蘿蔔 西葫蘆 都分別炒一下 調味只需要加鹽就行 如果是家庭做法的話 大家可以一股腦把它一起炒了 我是爲了最後擺盤好看 所以分開的 炒好後給它放涼就行了 調一個十鍋拌飯的醬汁 碗里加入韓式的辣椒醬 再加入細辣椒粉 主要幫助上色 不夠細 再加入棉白糖 或者用砂糖也可以 然後加入玉米糖漿 朝鮮族他確實用糖漿多一些 沒有的話可以用蜂蜜 蜂蜜和糖漿有啥區別呢 就是蜂蜜它有它獨特的風味 有時候會影響這個成品 純正的味道 然後再加入洋蔥末 蒜末 香油 熟白芝麻 給它攪拌一下 拌勻之後它一般會有點稠 讓它不那麼稠 選擇方案一 梨汁 我加的是梨汁 二可以用雪碧 三可以用涼開水 最後這個稀稠度就差不多了 假如說咱們要做一個朝鮮族拌菜 那可以在這個十鍋拌飯 醬汁的基礎上 再加入白醋和梨汁 讓它稍微稀一點就可以了 朝鮮族拌菜的醬汁 最後大概是這個狀態 給十鍋拌飯配一個太陽蛋 這個勺子上刷點油 然後打上一個雞蛋 把它放到沸水中 等這個蛋清定型 這個方法挺好的 唯一的缺點就是 需要十來分鐘 胳膊保持一個姿勢 中途會控制不住想扇自己 所以直接做個溏心蛋 或者單面煎蛋都可以 大家不必執着它的樣子好不好看 在這個砂鍋裏面 淋上香油 把香油給它抹勻 然後把蒸好的米飯放進去 我這個米飯是在 電壓鍋裏燜了比較久 所以它稍微有點過於軟了 因爲過於軟的話 你煎的時候 周圍不容易出現那種鍋巴 依次把胡蘿蔔 西葫蘆 豆芽 香菇 菠菜 辣白菜 炒牛肉 都擺在上頭 中間放上 石鍋拌飯的醬汁 不要放太多 因爲後面味道不夠的話 你可以再補上一些 在醬汁上放上太陽蛋 點綴白芝麻就OK了 還需要最後一個步驟 纔會更好吃 把它放到火上 大火或者中火 給它加熱個三分鐘左右吧 這樣它周圍就會出現一圈黃疙瘩吧 就會更好吃 而且整體熱度也會提升 香味也會更融合 拌勻之後就可以開吃了 第一口你嘗一下 就知道是那個味道 這個石鍋拌飯挺好吃的 一般裏面會放韭菜 但是韭菜有時候不太方便買到 所以咱們就不用了 用菠菜就可以 接着來做朝鮮族拌菜 盤裏加入 之前處理好的炒洋蔥 西葫蘆 胡蘿蔔 香菇 菠菜 豆芽 豆芽我忘了加了 木耳 粉條 剩的炒牛肉 然後加入朝鮮族拌菜的醬汁 給它拌勻 醬汁一開始也不要加太多 這個朝鮮族拌菜的味道也非常不錯 怎麼說呢 就是它雖然很多菜都炒過了 提前也做了一些基礎調味 但最後吃起來 它居然是非常清爽和清淡的味道 就是這個味道 會讓人的味覺眼前一亮 大家如果把常規的涼拌菜吃膩了 你可以試試這個口味 粉條也可以換成粉絲 今天就這吧 我是簡簡