西式甜點 【簡簡廚房】懶人黑芝麻歐包

今天咱們做一款懶人版黑芝麻歐包 簡單上手味道好 35度左右的溫水裏加入乾酵母攪勻 普通乾酵母或者低醣乾酵母都可以 然後盆裏加入高筋粉 黑芝麻 鹽 拌勻再加入酵母水打成面絮 把這個面絮給它大致揉成團 然後蒙上保鮮膜餳面20分鐘 時間到了把這個麪糰給它 揪起一塊稱長 撐到快要斷之前 再給它摺疊 轉圈全部撐完之後 就是感覺這個麪糰已經不容易再拉開了 這個時候咱們把麪糰給它摔打上十來下二十下都行 進一步強化它的麪筋 接着蒙上保鮮膜 再給它餳面20分鐘 再給它重複剛纔的動作 摺疊一次 一共摺疊三次 每次間隔20分鐘 最後一次摺疊完呢 咱們就直接在這個盆裏給它發酵一個小時 案板上撒粉 稍微藉助手把麪糰倒扣下來 就是儘量不要破壞它的氣泡 麪糰上呢 也撒粉 把這個麪糰整理成長方形 然後左邊折過來 再把右邊折過來 接着從上到下捲起來 光滑面朝下 放入發酵欄 發酵欄呢提前撒過乾粉 把摺疊處先捏合起來 然後把兩側捲起來的地方都捏合起來 就是讓這個歐包成爲一個完整的圓 蒙上保鮮膜餳面一小時 基本發酵到滿模就差不多 如果說氣溫比較低 那就發酵兩個小時 主要是看狀態 然後倒扣在油紙上割包 也可以選擇冷凍一小時再割包 稍微好割點 割包的話 多割幾次 可以把麪皮提起來割一割 烤歐包的方法在歐包那期講得很詳細 懶人版呢直接拿去烘烤就行 可以在上面噴點水 或者用那種帶噴霧的烤箱 大概是230度烤20分鐘左右 看看這個歐包的外觀看起來還不錯 關鍵是做法比較簡單 作爲一個家庭版歐包來說很適用 氣孔還可以 吃起來也是麥香十足 略有嚼勁 還帶有黑芝麻的香氣 今天就這吧 我是簡簡