蛋糕 【簡簡廚房】車釐子蛋糕

今天給集團安排一款新年炸桌的網紅車釐子蛋糕 大家可以提前演練 咱們先來做巧克力奶油 這個裏面有一些巧克力屑 我就湊合用了 加入細砂糖 後底鍋里加入淡奶油 然後煮開 煮的過程中稍微攪拌一下 讓它受熱均勻 沸騰後立刻關火 倒入巧克力裏 靜置五分鐘 然後攪勻 給它晾涼 冷藏一夜 着急的話 晾涼後冷凍兩個小時 再來看車釐子的選擇 要買那種愛勾的車釐子 如果說它的規格比較大 比如說三勾四勾 你最後組裝的話可能不太好組裝 如果是做一個六寸的車釐子蛋糕 那大概需要車釐子600克就夠了 如果是做八寸的 大概需要兩斤的車釐子 車釐子洗乾淨之後 咱們順着它心形這個窩口 一切兩半把它的糊取出來 如果說你是順着另一個方向切的話 擺的話一個是不太好擺 另一個糊也不太好取出來 咱們烤一個六寸的可可海綿蛋糕 這個也有教程 就是黑森林蛋糕那個胚子 給它裁出四片 因爲我用的是裏面的兩個配方中的一個 這個配方它會稍微有一點點消泡 所以四片的話有一片會稍微薄一點 但是沒有關係 接着把其中的三片給它裁成直徑13釐米的圓 這樣做是因爲周圍一圈要堆上車釐子 你要給車釐子讓出一點空間 裁完後就是說三片直徑都是13釐米 另一片直徑是不變的 這個是冷藏了一晚上的巧克力奶油 咱們現在給它擱冰水打至硬發 或者說接近硬發 這個巧克力奶油千萬不要打太硬了 不然抹的話特別不好抹 這個巧克力奶油如果說 用的是我配方里推薦的品牌 那做出來真的是巨巨巨好吃 盤子中心點抹上一點巧克力奶油 放上最開始沒有切割的完整的那個蛋糕胚 定一下中心點的位置 然後刷上一遍糖酒液 吃起來更加的濃郁和入口即化 接着轉圈擠上100克的巧克力奶油 距離邊緣大概有個一釐米的位置 把巧克力奶油全部擠完 然後大致抹平一下 接着放上第二片就是咱們裁過邊的蛋糕胚 在第二片蛋糕胚上繼續刷上糖酒液 然後在第二片蛋糕胚上 緊挨着它的邊緣擠出巧克力奶油 也是轉圈給它擠完 其實這一步你是可以直接在下面一層擺車釐子的 但是因爲我做沒有經驗 所以我就先擠了奶油 大致把奶油抹平之後 咱們在下面開始擺車釐子 就是車釐子切開的泡麪朝向外頭 一個挨一個在下面蛋糕胚的邊緣擺上 擺的時候把車釐子比較平的那一頭朝下 比較尖的那一頭朝上 擺完之後呢 咱們把上面的奶油往外推一推 讓它稍微挨着車釐子沾到裏頭那個邊 但不要凸出來 目的是方便沾第二層車釐子 接着放上第三片裁過邊的蛋糕胚 然後在上面再刷一層糖酒液 還是重複剛纔的步驟 緊挨着這個蛋糕胚的邊緣 畫圈給它擠出奶油 擠完之後大致抹平 接着擺第二圈車釐子 你讓它正好卡在底下兩個車釐子縫隙的位置 這樣一個挨一個給它擺好 如果車釐子有的不聽話 咱們用手帶着手套把它稍微往裏按壓一下 還是把上面的奶油繼續往外推一推 讓它挨着第二層車釐子裏面那個邊 不要給它凸出來 接着放上最後一片蛋糕胚 給它稍微按壓一下 讓它緊湊一些 繼續刷一遍糖酒液 接着擺第三層車釐子 同樣是讓它卡在下面這個車釐子兩個縫隙的位置 一個挨一個給它擺好 擺完之後呢 還是繼續給它稍微往裏推一推 最後在上面繼續擠一圈巧克力奶油 這個巧克力奶油的邊緣 就可以和上面那個車釐子邊緣平齊了 然後把剩下的奶油轉圈給它擠上 這個奶油不一定全部用完 但是夠用 接着把上面稍微抹平一點 然後把車釐子拋面朝外 在上面轉圈這樣給它擺起來 讓它呈現這種放射狀 稍微立挺一點的感覺 商用蛋糕的話 應該會刷一些果膠 或者說一些顏值亮麗的果醬 來增加這個蛋糕紅通通的那種迷人的色澤 咱們家庭做法就不用了 這樣咱們的車釐子蛋糕就做好了 放到冰箱冷藏一兩個小時 讓它味道充分融合以後再吃 因爲周圍的個別車釐子不太聽話 咱們給它圍起來冷藏定型 商用應該是用那種可以粘的圍邊 家裏沒有咱們就用油紙 然後膠帶粘一下 這個蛋糕切的話 會有一種不顧別人死活的感覺 這種造型蛋糕我其實不太喜歡做 因爲造型太費勁 切的話也是七零八落 但是趕上節日 咱們就稍微來點儀式感 我說一下這個蛋糕的口感吧 非常好吃 但不是因爲車釐子 是因爲這個蛋糕本身就足夠好吃 這個巧克力海綿蛋糕胚加巧克力奶油 本身就是王炸組合 車釐子只是借了東風 它脆甜的口感豐富了蛋糕的層次 它熱烈的顏值提升了節日的氛圍 你換成草莓蜜瓜陽光玫瑰 這樣是一款非常好吃的蛋糕 我說的非常好吃 只是針對我做的這個版本 網紅的車釐子蛋糕我沒有吃過 不方便評價 我只是參考了它的造型 考慮到過節人多 大家如果做八寸的話 材料翻倍就行 但是奶油應該會多一點 就是你用不完會有一點剩餘 今天就這吧 我是簡筋