麥叔漫廚 吃了就不能開車的Gelato冰淇淋成人版！太好吃，所以太容易上頭。親測兩個球的量就飄了！關鍵還不用特意去買冰淇淋機！

這裏是好吃看得見好吃就會做的麥叔頻道 大家好我是麥叔 今天我們就不做菜了 這麼熱的天我們就來做一份意式的冰淇淋 但是普通的冰淇淋呢沒什麼意思 我們就來一套十八禁的冰淇淋 當然你們別想歪了 我們並不是把冰淇淋捏成那些不可描述的形狀 在那邊開車 而是做真正能微醺的冰淇淋 能讓你產生愉悅想象的那種 好了我們開始吧 今天我們就來冰爽微醺一下 真正的酒類冰淇淋 據我清測 一小碗就能進入微醺狀態 所以還是有點不一樣 網上呢有很多冰淇淋的視頻 美式的法式的意式的都有 配方比例也有不同 這次我們就以折臘豆爲基底 增加一點奶油比例 口感更中和 全家肯定喜歡 全家請記得打錢哦 來我們的材料先上個鏡 首先搞一個奧運蛋黃 5個蛋黃作爲乳化劑 讓水乳不會分離 砂糖170克和蛋黃打勻 因爲我們要做三個口味的冰淇淋 所以這裏先加入800毫升的全脂牛奶 傳統的折臘豆呢脂肪含量最多隻有8% 然後加入250毫升細奶油 這裏不要加入重奶油 否則就不叫折臘豆了 然後搞三根香草加 沒有的話某寶買一瓶香草膏或者香草精都可以 在剩下的400毫升牛奶中 加入兩湯勺的玉米澱粉 再次將這份牛奶和剩餘的100克左右奶油 加入奶漿中 繼續放入80克煉乳 這玩意在我們小時候可是神漿啊 熊貓牌的 不知道你們還記得嗎 也不知道現在還有嗎 燒開一小鍋水 將冰淇淋原漿架在鍋上 隔水加熱 不停的攪拌 直到刮刀上劃一橫線 上方的奶漿不會自由的流下爲止 就可以離鍋了 準備一盆冰塊 撒上一些鹽 將冰塊降溫到-10度即溢下 架上我們的奶漿 邊攪拌邊冷卻 等奶漿完全冷卻 奶漿也在這個時候更爲粘稠了 用手持攪拌機打入空氣到奶漿中 如果你有麒麟臂的話 那就把機器扔掉吧 最後送到冰箱冷藏3小時 好了 我們準備第一種口味 芒果冰淇淋的配料 兩隻芒果去皮切丁 開個中火將芒果熬出水分 加入60克的砂糖 20毫升左右的檸檬汁 增加風味的同時也產生膠體 等到芒果都已煮軟 水分也相對收乾的時候就可以了 就放進冰箱冷藏3個小時 我這裏投訴一下某生鮮平臺 送來的到底是芒果還是蘋果 接下來我們做調味糖漿 先來一個威士忌普洱茶的楓糖漿 30毫升威士忌隔水加熱 加入8克的普洱茶 你打碎放入也可以 低溫慢煮10分鐘 顏色幾乎爲黑色的時候 就可以倒出 加入30毫升的楓糖漿 放冰箱冷藏 再來一個威士忌烏龍茶蜂蜜 步驟差不多 只是不把茶葉直接放酒裏 烏龍的味道還是比較清爽的 所以我們將烏龍濃縮茶水 倒入30毫升的威士忌中 加入30毫升的蜂蜜 攪拌均勻 放入冰箱冷藏 這是我自己的配方 實驗下來味道很不錯 你們也可以試試 重頭戲來了 如果你有冰淇淋機的話 現在你就可以關掉視頻了 接下來就是給家裏沒有冰淇淋機 也不想爲了偶爾做一次 冰淇淋去買機器的同學 拿出冷藏了三個小時的冰淇淋奶醬 倒入三個料盒中 這裏建議使用這樣的不鏽鋼盒子 玻璃和塑料的熱傳導沒有金屬的好 將奶漿分到三個料盒中 充分攪拌後 放入冷凍室冷凍3000秒 50分鐘後取出 這時你會覺得有一些冰晶已經產生了 不要猶豫 打碎它 然後再次放入冰箱冷凍3000秒 記得冰箱開到最低溫哦 一般爲零下24度 50分鐘用來看會視頻玩個遊戲 一眨眼就過去了 這次已經產生了更多的冰晶 繼續滅了它 一般0到5度是冰晶大量產生的區間 第9000秒的時候基本已經凍成固體了 先是我們的狼母酒口味形態 拿出用75度狼母酒泡了一個晚上的葡萄乾 均勻的撒在冰淇淋原漿上 充分攪勻後 撒上15毫升泡過葡萄乾的狼母酒 攪拌一下放入冰箱冷凍 然後是我們的芒果口味形態 將冷藏在冰箱中的芒果取出 與我們的冰淇淋奶漿充分攪拌 然後放入冰箱繼續冷凍3000秒 之後同樣再過3000秒 最後攪拌一下 充分的攪拌就是爲了全煎那些冰晶 讓口感更加綿柔一些 然後就可以放冰箱裏冷凍一個晚上了 現在是第二天的上午 開箱 品嚐之前呢 最後一小步 就是將昨天做好的糖漿和蜂蜜 以1比1的比例 再次混合鳳糖漿和蜂蜜 這樣呢減少酒精氣息 同時呢也能增強糖漿的甜度和黏稠度 來來來 又可以轉起來了 香草原味冰淇淋 淋上我們的威士忌普洱茶糖漿 芒果口味就配清爽的烏龍茶威士忌蜂蜜 狼母口味呢 配上新鮮的車釐子 視覺和味覺的雙雙齊配 意式Gelato的區別就在於 說是冰霜呢 但比冰霜綿柔 沒有哈加的冰淇淋那種奶膩的口感 就好像小時候吃奶油雪糕 和吃水果冰沙的口感區別 但更爽口 最重要的是全程原料把控 不含一絲化學添加劑 絕對安全 最後提醒一下 如果你使用的是和我同款的狼母酒 按視頻裏的奶漿比例 不要超過15毫升 一方面呢這樣酒味會過重 還有呢這個酒酒精度很高 會使冰淇淋冷凍速度明顯減慢 而且室溫下融化的很快 你們看到的已經是我修復的2.0版本了 嘿嘿 好了 雖然最熱的時段似乎在上海已經過去了 但說不準還會有個高溫的迴光返照 有興趣的可以在家裏做上一大罐 看着視頻抱着罐子挖着吃 sasai 如果你們喜歡 不要忘了點贊關注轉發 大家的肯定對我非常的重要 我是賣書我們回見