精緻家庭日料 【正經料理】這個視頻告訴大家鰻魚飯為啥會賣的這麼貴

一直有朋友讓我做鰻魚飯 那麼今天我就爲大家來做一碗 煮燒鰻魚飯 這個工程量確實比較大 喜歡的朋友可以試做一下 這個是一條燒好的鰻魚 那我們分成四段吧 薑片 蔥段 再加一點料酒 水燒開了以後 魚肉朝下 魚皮朝上 煮制這個鰻魚的原因 就是爲了把表皮的黏液去掉 而且黏液是比較新的 表皮煮白 不要煮的太久 黏液給它扣掉 鐵針給它穿起來 其實還沒那麼好穿 所以說在日本有一種說法是 殺鰻魚三年 穿鰻魚三年 烤鰻魚一生 斜着再穿一下 這樣能讓它一塊是這樣平整的 我們先讓這個魚皮先烤乾 烤乾以後再放到鐵網上面 不然的話待會兒這個魚皮 就全部粘在鐵網上面了 烤的時候這個火 先不需要太大 烤羊肉穿 羊肉烤鰻魚 鰻魚囉囉 看不起來 好 這鰻魚皮要給它烤脆 烤成冒油了 烤到這種滋滋冒油 然後我們就可以放一邊 待會兒給它蒸一下 顏值這個顏色太美麗了 好了 烤成這樣就可以了 我們放在邊上 想想今天這碗鰻魚飯 就很到位 水燒開 燒開以後我們就可以把鰻魚放進去蒸了 蒸15分鐘 爲什麼鰻魚一定要蒸呢 這是爲了讓肉質變得更加的軟 吃到嘴裏面纔是入口即化 我覺得要攤兩個非常牛皮的蛋皮 切點非常牛皮的蛋皮絲 才能配上今天這碗非常哇塞的鰻魚飯 先從我的老母雞這裏偷兩個蛋 蛋液打散 一定要打勻 倒入一點油 下蛋液 蛋液下去以後 記得關火 這是用鍋鐵的餘溫 來繼續讓它熟 蓋上蓋子 把它切得非常的細 我們要開始烤我們的鰻魚了 這種皮要烤的稍微帶點焦脆的感覺 這樣吃起來是非常的哇塞 焦汁了 這是要刷第二次汁了 刷好汁 翻面 繼續烤制一下 烤烤皮 最後塗上一層鰻魚汁 蘸皮絲 給它鋪在飯上 香蕉粉 芝麻 一定要是山葵蓉 我在靜靜的等着你們點贊 鰻魚飯 水中人蔘 是一年當中最適合的夏季用來滋補身體的 那麼今天我也來補一口