創意家常菜 【正經料理】我有下酒菜，你有故事嗎？

花生米都知道下酒神器 但一般都是油炸花生米 好吃是好吃 就是有點熱量太高 太油膩了 那麼今天教大家做一道鹽焗花生米 花生米選這種紅皮的 會比較香一點 焗之前我們先用清水 清洗一下表面的灰塵 也讓這花生米溼潤一下 這樣在後期焗的過程當中 更加的香 而且不容易炒糊 炒焦 所以說這一步是必不可少的 好 來倒入我們的食鹽 如果說你可以買到那種 顆粒粗一點的那種粗鹽 那個也不錯 然後把我們的花生米 溫柔的捧進去 這個動作順序是不一樣的 好 要讓這個花生米 充分的全部裹上我們的鹽 一定要用最小的火 慢慢的把花生米里面的 水分給它烘乾 這個鹽還能用嗎 可以反覆炒 炒完以後你就密封起來 下次吃的時候你可以再繼續炒 不能火太旺 一定要小火慢慢的有點耐心 那焗到什麼時候好呢 如果這個皮輕輕的這麼一搓 它就能掉了 這就說明我們這個花生米 就焗得非常的到位 這個花生米會帶着一股 淡淡的鹹味 回味特別的流暢 最後演示一下正確食用的方法 香酥可口 形容它再適合不過了 如果你給你老爸炒一道 這個鹽焗花生米 你老爸肯定愛死你了 這就是中年男人下酒的最愛 下酒三件套的第二件套 香榨酥肉 決定這道酥肉香不香的一個 關鍵調味料 就是我們的花椒 烘焙一下 我們把它倒出來 我們要用個瓶子 把它碾壓成花椒粉 五花肉切成薄片了已經 焯一下 我們來分成長條的 刷一桌 準備蒜末薑末 然後來一點小蔥 我們的醬油來兩勺 米酒一勺 再來一點鹽 少量的雞精 一丟丟白胡椒粉 給它醃製入味 我們要來準備酥肉的脆糊 那麼麪粉和紅薯粉 比例是三比一 把我們的雞蛋 兩顆 然後我們把我們的麪糊裏面 可以適量的加一點點油 這個糊它一會兒就可以脆了 把顆粒全部攪散 然後這樣筷子一擰 變成了一條絲線 這叫一線糊 剩下的花椒粉 到我們的糊裏面 然後我們的酥肉條 這樣一拖它就能掛起來 這樣就更完美了 好 做鍋燒油 積下去 一二三 好 我們來下我們的肉了 油泡再少一點 裏面的水汽再炸的幹一點 我們再撈上 危險動作請勿模仿 表層是酥脆的 已經有點脆了 這個水汽已經減少一大半了 這時候我們要把它撈出來 讓它休息一下 我們再進行復炸 溫度已經降下來 我們來進行復炸一下 好 復炸的時候 後期火要稍微小一點 好 這時候一定要把油控幹 這樣纔會不油膩 聽這個聲音感覺應該很酥脆 酥不酥 下酒三家套最後一件套 我們今天來做個涼拌黃瓜 先把黃瓜清洗一下 把這上面的疙瘩疙瘩的 修整一下 顏值是關鍵 那麼接下來 我們就開始來料理這根黃瓜了 看好了 我們從這頭開始切 只要你學會了這道涼拌黃瓜 你絕對是廚房裏最靚的仔 翻個頭 再切它 來 走走走 是不是感覺像在玩大蛇一樣呢 好 接下來我們要來調 這個涼拌黃瓜的汁 那麼蒜泥 來 兩勺水 做一個蒜水 醬油來一勺 醋來一勺 白糖來一丟丟 鹽稍微來一點 來點雞精 加入我們的靈魂臘油 涼拌汁澆上去 再來點小米辣 再撒上我們的炒花生米 下酒三件套 阿澤已經替你準備好了 我準備好了下酒菜 我在等你的酒哦