麵食米飯 【簡簡廚房】土豆肉丁打滷麵

咱們今天來做一個非常家常 但是又很好吃的 土豆肉丁打滷麪 主要是分享這個滷子 去皮五花肉切丁 因爲這個五花肉有一部分特別肥 所以我把肥的單獨切出來 土豆一個兩個切丁 洋蔥大概半個切丁 番茄一個去皮切塊 沒有番茄了 我就用了一個番茄丁罐頭 起鍋燒油 下入花椒 炸到發黑撈出 我不是有一點肥肉嗎 我就先把這點肥肉給它煸一下 煸出油脂 接着下入蔥薑蒜 給它煸到金黃 下入五花肉 大火煸炒 炒到五花肉邊緣微焦的時候 下入洋蔥 土豆 大火煸炒 淋入料酒 大火煸炒 淋入醬油 大火煸炒 加入甜麪醬 大火煸炒 然後加入番茄 大火煸炒 我是直接加了番茄丁 也是一樣的 加入適量的清水 大火煮開 加入冰糖 平衡味道 加入白胡椒粉 然後蓋蓋 轉小火煮30分鐘左右 中途你可以加鹽調味 20分鐘的時候我嚐了 這個肉煮的不夠軟嫩 煮30分鐘 我覺得這個肉會煮到一個 比較合適的口感 出鍋前呢 加上蔥花 拌勻就OK啦 這個滷子不需要勾芡 一個是有甜麪醬 增加糊化 另一個是土豆在長時間燉煮中 也會起到糊化作用 所以這個湯汁就會達到一個 適合拌麪的濃稠度 麪條呢 咱們隨喜選擇 我用的是之前 用那個廚師機做的那種小細面 這個土豆肉丁滷子非常的家常 也很簡單 但是很好吃 肉丁軟嫩 土豆入口即化 洋蔥和西紅柿的香味 已經融入湯中 甜麪醬加的量不多 沒有明顯的醬香味 但讓整個滷子的香味 更加的複合濃郁 今天就這吧 我是劍劍