沉浸式｜做100款中式酥點|栗子酥詳細教程

大家好 正是栗子成熟的季節 本期我們就來給大家分享一款 栗子酥的製作方法 層層起酥的外皮 包裹着香甜軟糯的紅茶栗子餡 瞧這中間還另有玄機 這個季節咬上一口真的特別滿足 視頻介紹了從栗子餡的炒制 到栗子酥製作烘烤的詳細過程 喜歡的朋友可以一起製作起來 首先我們來製作栗子餡 先給每個栗子剪個十字口 清洗乾淨 倒入鍋中多加一點水 一定要沒過栗子 加一點紅茶 開火煮開後 再煮個一兩分鐘關火 撈出來一個栗子過一下涼水 就趕緊趁熱扒開外殼 注意這個栗子殼 一定要趁着燙手快速地扒下來 如果這個過程水溫低了 要繼續加熱一下 不然很難處理乾淨 接着我們把處理好的栗子倒入鍋中 加入紅茶繼續煮開 煮開後加入白糖 繼續煮個40分鐘左右 這個栗子能輕鬆壓爛就煮好了 接下來我們用這臺 摩菲10億機來炒餡 摩菲10億機是一款生熟全能料理機 它不僅僅可以用來和麪 還可以用來完成 絞肉 拌餡等生食的處理 此外炒餡料 炒乾貨 烘烤點心 兼具烤箱功能和空氣炸鍋的功能 和麪發麪 烘烤麪包 披薩 烤雞翅 烤薯條 蛋撻等等都不在話下 並且整個過程我們都可以 清晰觀察火候 隨時進行調整 不容易翻車 新手小白也不用擔心 功能太多太複雜 因爲操作面板直接預設有 15大空炸菜單 6大面食菜單 5大絞肉菜單 我們只需要投料按鍵即可 特別方便 就連清潔這個小細節 他家設計師也替我們考慮到了 陶瓷油不粘合面筒 清潔特別方便 這個絞肉筒和絞肉刀組件 也都是可以拆卸下來清洗的 毫無衛生死角 我們把煮好的栗子盛出一些備用 然後把剩餘的栗子連着茶湯一起 按絞肉功能打成泥 有粗細度可以選擇 栗子泥我就選擇細顆粒 打出來就很細膩 然後倒入和麪筒 加入玉米油 選擇翻炒乾和模式 設置溫度200度 時間爲30分鐘 開始炒餡 炒餡的時間不重要 主要看看炒制後的狀態就可以 愛解放雙手啦 最後炒到這種不粘刮刀的狀態就好了 陶瓷油的筒一點也不粘 炒好的栗子餡稍微放涼後 分成20克一個備用 用不完的話可以冷凍起來 存放一個月沒問題 接下來我們來製作油皮 油皮所有材料倒入和麪筒 選擇稀釋麪糰模式按開始鍵就好 這款摩飛10億機採用的 三段智能變頻技術 能實現低溫揉麪不傷筋道 400瓦大動力直流電機 發熱少 噪音小 扭力大 20分鐘就能揉出手套膜 我們把揉好的麪糰裝到保鮮袋裏 放冰箱冷藏備用 接下來我們來製作油酥 把油酥所有材料加入盆中 揉搓均勻就好了 接下來把油皮擀開 包上油酥 蓋保鮮膜靜置15分鐘 接下來我們來開酥 接下來我們來包餡 凍好後切成大約30克每塊的薄片 栗子餡裏包上一塊顆粒的紅茶栗子 酥皮順着紋路輕輕擀開 不要擀太長 刷上蛋清 包上餡料 兩頭分別收緊 剪去多餘的部分 有一邊繼續收出尖頭 放平將兩邊先稍微壓扁一點 再豎起來將底部弄平 這樣栗子的形狀就出來了 把底部沾取一些蛋液 然後再裹上白芝麻就好了 接下來我們用這臺 摩飛食藝機的空氣炸功能 來烘烤栗子酥 我們選擇P07餅乾模式 然後溫度165度不變 把時間調整到20分鐘就可以 烘烤的全程 我們都可以通過這個可視化窗口 來觀察烘烤過程 從烘烤的效果來看 溫度和烤箱對比起來是毫不遜色 用這臺摩飛食藝機 剛烤出來的栗子酥層次很好 口感也非常酥脆 如果有喜歡這臺生熟全能級 絞肉拌餡和麪發麪 翻炒乾貨餡料空氣炸等功能 與一生的摩飛食藝機的寶子 可以將本期視頻作爲一個參考 好了本期就到這裏了 我們下期見