[中配]如何理解肥胖與現代文明的關係

肥胖本身並不新鮮 自我們存在之初 人類就有着各種形狀和大小 不幸的是 軟組織不會化石化 且在地下很少被保存 這使得在古代找到 超衆人類的直接證據變得困難 然而 我們確實有一些間接證據 考古學家發現了一些 最古老的石雕像 是被稱爲維納斯小雕像的小型文物 它們分佈在歐亞大陸 追溯到大約兩萬五千年前的 上舊時期時代 這些小雕像令人着迷之處 在於它們如何刻畫女性 通常是赤裸的 展現出大量的內臟脂肪 這並不意味着 這是當時人群的典型人類形態 讓它們這樣做 而是肥胖對它們來說 並不完全陌生 古代歷史文獻也表明 肥胖在現代工業時代之前 就已存在 古希臘人意識到了肥胖的危害 特別是公元前400年左右的西伯克拉底 他警告過暴飲暴食的危險 甚至建議肥胖會增加猝死的可能性 世界上其他傳統文化 一直認爲超重是一件好事 這是一種財富和社會地位的象徵 肥胖在現代社會的普遍性 令人關注 儘管它一直存在 但從未像今天這樣普遍 底下是一些來自世界衛生組織的統計數據 或許能幫助我們更好地理解這個問題 自1990年以來 全球成人肥胖率已經增長超過兩倍 青少年肥胖率已增加了四倍 在2022年 25億名18歲及以上的成年人超重 其中8.9億人正生活在肥胖之中 世界衛生組織還列舉了一些導致肥胖的原因 他們說 這通常是由於能量 攝入之間的不平衡造成的 但在大多數情況下 這是一個多因素的問題 例如 如今許多人在肥胖成因環境中成長 這裏高熱量 低營養的食物非常容易獲得 而健康的選擇卻很難找到 世界衛生組織沒有提到的一個因素 是我們的進化歷史 在這個頻道 我討論進化的見解 如何幫助我們理解人類健康 在某些情況下 這意味着偏離我們演化的遺產 可能會導致痛苦 從另一個角度來看 研究進化可以讓我們看到 它是如何讓我們陷入失敗的 肥胖是兩者的結合 體質並不是inherently壞的 事實上 這在生存中是必要的 特別是在野外環境中 生物體需要能量來完成基本的生理活動 比如保持心臟跳動 或與其他生物進行溝通 以維持生命和繁殖 這種能量來源於食物 主要有三種形式 蛋白質 碳水化合物 和脂肪 蛋白質很少作爲能量使用 因爲它對結構性用途非常重要 比如構建和維護肌肉纖維 如果沒有碳水化合物或脂肪可用 這就是最後的選擇 碳水化合物是身體快速獲取能量的途徑 而脂肪則是身體儲存能量以備以後使用的方式 根據一個物種的身體特徵和生活方式 它可能需要更多或更少的能量 人類具有更需能量的特徵 使我們更容易儲存脂肪 進化人類學家赫爾曼·龐則已經證明 人類每天消耗的能量 比我們的類人員親戚 如黑猩猩、大猩猩和猩猩要多 他和他的同事們認爲 人類展現出一種能量悖論 在自然生育的群體中 人類的繁殖頻率更高 所生產的新生兒比其他任何類人員都更大 然而人類的壽命最長 腦容量最大 且代謝消耗最高 他們接着說 這種獨特的人類衍生的代謝成本高的特徵組合表明了 人類普希中能量約束的解除 他們還測試了體脂百分比 發現平均人類的體脂比這三種其他的靈長類物種更多 這印證了Zolman和Bolter之前的研究 顯示男女類人員相比於其窩黑猩猩的同類 身體脂肪更多 肌肉量更少 在發現這一點後 他們得出了與龐澤爾類似的結論 認爲我們的大腦、繁殖習性 甚至是我們以雙足行走的覓食策略等特徵 迫使我們的物種在以脂肪儲存能量方面變得更加高效 現在自然與養育的爭論是一種錯誤的二分法 大多數結果是兩者交集的產物 現代肥胖的現狀就是一個很好的例子 就自然而言 我們的身體一直在基因上被編成爲攝取食物 並將其儲存爲脂肪 至於養育 現代西方文明可以被視爲一個促進肥胖的環境 它鼓勵人們攝入的熱量超過消耗的熱量 今天的肥胖疫情是這兩個因素的產物 但真正將其推向頂峯的是培養這一方面的影響 雖然肥胖的人可能一直存在 但在過去 他們在總人口中所佔的比例很小 研究表明 過着傳統狩獵採集遊牧和園藝生活方式的人 BMI、腰圍和三頭肌、皮褶都較低 這些都用於測量體脂 在前現代社會中 肥胖是很少見的 尤其是與現在43%的成年人口超重和16%的成年人肥胖相比 一些人認爲是農業革命啓動了這一切 因爲它使我們馴化的碳水化合物成爲了主要的能量來源 然而直到大約 我們纔沒有看到肥胖率的這種劇烈上升 在工業革命一百年後 加工食品成爲我們飲食的主流 在互聯網中 你能找到一些最引人入勝的視頻 尤其是對歷史愛好者而言 其中描繪了19世紀末和20世紀初的生活 例如 人們修復並上色了 由盧米埃爾兄弟在1896年拍攝的錄像 這段視頻展示了來自世界各地的人們在公共場所日常生活的樣子 每次我觀看這些視頻時 我注意到的一件事就是超重的人普遍很少 當然 你會在這裏那裏看到一些 但與2024年走在紐約街頭相比 簡直無法相提並論 人類學家和其他社會科學領域的學者 使用文明疾病這個術語來描述肥胖流行病 暗示其本質上是社會文明的產物 然而 正如我們所看到的 文明並不是導致肥胖這種疾病的原因 這就是我們文明所做的 我們現代的西方社會 我們傾向於儲存更多脂肪的基因特徵 在我們將大量加工食品引入西方飲食之前 並沒有成爲嚴重問題 所以如果你想了解更多關於向加工食品轉變的信息 以及可以實施的可能替代方案 可以在這裏查看我關於古飲食的內部視頻