簡單快手又好吃的涼皮卷做法，隨做隨吃口感好，夏天擺攤王炸小吃

夏天最想吃的應該就是冷飲冰淇淋涼皮 前面已經做過好多款糖水冰淇淋 今天輪到涼皮了 這個涼皮的做法非常的簡單 它不像傳統的涼皮 做一次可能需要一天的時間 這個是可以隨做隨吃的 只要你想吃馬上就能做好 先將麪粉加鹽和水攪拌至沒有乾粉之後 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 15分鐘之後 再繼續攪拌2-3分鐘 將麪糰攪拌的比較細膩之後 去蓋上保鮮膜鬆弛半個小時 這半個小時就能將麪糰產生足夠的麪筋 可以挑起來看一下 是很有筋性的 然後繼續加水 不停的快速攪拌 這個攪拌的過程就是洗面筋的過程 看一下 黏在打蛋器上面的全是麪筋 然後再過濾1-2次 將麪筋過濾出來 過濾出來的麪筋可以再倒一丟丟的清水 繼續清洗乾淨 洗出來的麪漿也可以倒入到前面的麪漿一起 這就是全部的麪漿 這些就是洗出來的麪筋 高筋麪粉洗出來麪筋會更多一點 如果用中筋的話 麪筋相對會少一點 麪漿裏面可以加兩顆食用鹼 這樣做出來涼皮會更加有筋性 口感也會更香一點 然後找一個平底盤薄薄的刷一層油防粘 打1-2勺麪漿鋪平之後上鍋蒸熟 大概蒸兩分鐘左右吧 就像視頻裏面看到一樣 顏色是透明的 然後鼓大炮就熟了 取出來之後過涼水可以快速冷卻 幫助脫膜 拉扯的動作就可以看得出來 特別的有筋性哦 這個就是我今天要用到的配菜 用了一根西葫蘆 一根胡蘿蔔 一根黃瓜 然後香菜 還有兩根杏鮑菇 全部刨成絲 除黃瓜和香菜之外 其他的蔬菜焯水 焯水三四秒或者煮沸之後馬上撈出來 不要時間煮的太長 要不然口感不清脆 接着我們調一個料汁 這個料汁的靈魂就是辣椒油 特別的香 辣椒油的製作過程前面是有發視頻的 可以主頁往前面翻一翻 再加一把熟的花生米 然後拌勻就可以了 這樣拌起來 我們平常也可以作爲涼菜 真的天天吃都不膩 特別的爽口 將涼皮直接包上涼菜就可以了