麻薯肉鬆餡中餡蛋黃酥教程來啦！詳細配方做法，包你一次成功！

大家好 我是牛媽 中秋節快到了 今天給大家分享非常好吃的線中線蛋黃酥 買來的鹹蛋黃比較乾燥 倒植物油浸泡2-3個小時 接着開始和水油皮面團 先屏幕上的乾性材料混合均勻 然後加入水和豬油揉成細膩的麪糰 麪糰混合成團之後要移到案板上揉搓摔打大概3-5分鐘 一定要揉搓摔打到像視頻中這樣非常光滑細膩的麪糰 然後包上保鮮膜鬆弛一個小時 第二步就是活油酥麪糰 屏幕上的麪糰和豬油混合均勻 然後同樣移到案板上揉搓細膩 再包上保鮮膜 放進冰箱冷藏鬆弛半個小時 第三步準備麻酥麪糰 先屏幕上的所有材料混合均勻 攪拌至完全無顆粒之後過濾一次 然後包上保鮮膜 放進蒸鍋蒸20分鐘 蒸麻酥的同時可以來烤鹹蛋黃 將浸泡好的鹹蛋黃放進烤盤 然後噴灑白酒去腥 再放進預熱好的烤箱180度烤6-8分鐘 烤好的鹹蛋黃放一旁放涼備用 蒸好的麻薯趁熱加入黃油混合均勻 等到不太燙手的時候就可以戴上手套 將麻薯拉扯細膩 這個過程一定要戴手套 不能會粘的 讓你懷疑人生 然後分成大概10克一個的小劑子 麻薯劑子可以放在保鮮膜上面 這樣用的時候拿起來會比較方便 然後將紅豆沙搓成大概20克一個的圓球 再包入鹹蛋黃 紅豆沙的視頻去年有發過 有需要可以往前翻一翻 也可以直接買現成的 這樣比較省事 鹹蛋黃包好之後放一旁備用 然後取出水油皮面團搓成長條 再分成25個劑子 每一個大概在24克左右 再將每一個劑子滾圓 然後蓋上保鮮膜 防止水分流失 接着取出油酥麪糰 同樣分成25份 搓成圓球 每一份大概在12克左右 再將水油皮包入油酥 全部搬好之後 取出第一個搬好的麪糰 壓扁 擀成牛舌狀 然後從下往上捲起 全部處理好之後 同樣取出第一個卷好的麪糰 再次壓扁 然後擀成細長條 從下往上捲起 全部卷好之後 同樣是取出第一個卷好的麪糰 用手指從中間壓一下 然後兩側捲起 再壓扁 然後用擀麪杖擀大擀薄 接着包入餡料 這個線中線的餡料比較豐富啊 第一層是肉鬆 第二層是麻糬 然後再是紅豆沙蛋黃 全部餡料包進去之後用虎口收口 再刷上蛋黃液 然後放一點黑芝麻點綴 最後放進預熱好的烤箱180度烤30分鐘 烤好的蛋黃酥餅皮非常的疏鬆 層次分明 我跟我家老牛一出爐 一人吃四個 推薦推薦啊 趕緊收藏做起來