正宗的川味麻辣香腸配方分享，麻辣鮮香一口爆汁，吃過就忘不了

你們天天催我做香腸 今天來了 做的是川味麻辣的 過兩天再給你們發五香味和廣味的 用的全部都是前腿 因爲做的比較多 已經提前讓老闆肥瘦分割好了 瘦的切成這種肉片 然後肥的切成絲 比例是二肥八瘦 就是十斤的配方 兩斤肥肉八斤瘦肉 然後十斤的配方打在屏幕上 有需要的可以截圖保存 這個配方的鹽量 如果幹吃的話 會有一丟丟鹹 下飯的話剛剛好 根據個人喜好 如果你喜歡淡一點的話 可以減少10-20克啊 我視頻裏面做的是20斤啊 給到的配方是10斤的配方 然後辣椒粉也有味辣的和中辣的 自己根據喜好去配 調料拌勻之後 醃製一個小時 然後接着再拌一次 醃製主要是爲了讓糖和鹽有一個融化的過程 不會有結塊的現象 醃製一個小時 再拌一次就可以避免調味不均勻的情況 長衣也可以提前用清水泡一個晚上 這樣不會太鹹 不然的話 你調味不是很鹹 但長衣特別的鹹 最後出來的成品也就偏鹹了 泡了一個晚上的長衣 可以用流水沖洗乾淨 然後再用白酒泡一泡 可以去除異味 掛好之後用紗線分成小段 然後用牙籤均勻的插上小洞排氣 再掛到通風的地方吹五天左右 我都是用這種大功率的風扇吹三天三夜 大概吹到五成幹吧 吹到視頻裏面看到的這種程度 然後再放烤箱用果乾功能90度烘乾五個小時左右 五個小時之後 就像視頻裏面看到的一樣 有七成幹了 然後往外冒油 特別的香 然後直接蒸熟切片就可以了 掰開裏面是會爆汁的 特別的香