大廚分享經典年夜飯菜譜，好吃好看百吃不厭 年夜飯必備：香菇油菜的正確做法，簡單幾步，讓你的餐桌錦上添花

年夜飯的餐桌上一定要少不了這一道錦上添花 寓意着來年鴻運一定發 大家好 我是超子 今天給大家分享年夜飯香菇油菜做法 好吃好看寓意好 首先準備香菇和油菜 油菜放入帶鹽水中浸泡一會兒再清洗乾淨 油菜的根部採用很多淤泥 要仔細清洗乾淨 洗淨以後撈出控水 新鮮的香菇同樣放入水中 用手揉搓清洗 清洗兩遍 洗好以後撈出控水 洗淨控水的油菜放到案板上一分爲二或者二分爲四 切好以後放入碗中備用 香菇切成色子大小的小丁 切好以後放入碗中 再準備一點小料 兩粒大蒜切成薄片 不辣的紅椒切成小段搭配顏色 少許蔥花切好以後一同放入碗中 接下來再對一個碗汁 碗中放入一勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 一點點毛毛鹽半小勺白糖 加入半碗清水 用筷子順着太陽的方向把料汁攪拌均勻備用 起鍋 加入長江水 開大火把水燒開 水開以後放入一勺鹽 少許植物油 用勺子攪拌均勻 這也是油菜碧綠不發黃的關鍵 放入油菜 在鍋中焯水 在鍋中不要煮的時間太久 開鍋以後煮一分鐘 撈出來放入碗中備用 準備好的香菇丁同樣在鍋中焯下水 在鍋中煮一兩分鐘 撈出控水備用 雖然這是一道素菜 但是做出來也有肉的口感和味道 這道菜好吃的關鍵在燒香菇時放入一點豬油或者肥肉片 油熱以後放入小料 煸炒出香味 小料炒香 放入焯水控水的香菇 繼續煸炒一分鐘 把香菇的香味炒出來 香菇這玩意兒特別喜歡吃腥 放點豬油纔是錦上添花 口感和味道提升兩個檔次 隨後倒入剛纔調好的料汁 烹出香味 開大火燒1分29秒 使香菇充分的吸收味道 在出鍋之前勾入一點水澱粉 把湯汁稍微粘稠 料汁包裹香菇 這樣好吃又好看 出鍋之前淋入蔥油或者芝麻香油 明汁亮芡 油菜如圖所示擺入盤中 中間放上殺好的香菇 一道好吃營養寓意好的錦上添花就做好了 香菇油菜這樣做 全家誇你是大廚 學會的家人們點贊 收藏 分享一下 年夜飯給家人露一手 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜