大廚教你羊肉簡單好吃做法 天冷要多吃羊肉，大廚教你醬湯羊蠍子做法，湯濃肉香，暖身又暖胃

天冷要多吃羊肉 今天給大家分享一道醬燉羊蠍子 新鮮的羊蠍子讓老闆娘剁成小塊放清水中加入一勺鹽 少許白酒浸泡一個小時跑出血水 燉羊肉啊 要記住四放三不放訣竅 一不放八角 放八角它會發黑 二不放料酒 放料酒會掩蓋住它的鮮味 三不放大蒜 放大蒜燉的時間久會有臭蒜味 羊肉無論怎麼燉 離不開這幾種香料 分別是白芷 山奈 小魂香 胡椒 花椒 這些香料可以有效的去腥增腥 還可以使羊肉更加鮮嫩軟爛 如果您嫌配料麻煩 沒關系 這些香料我都幫您搭配好了 燉牛羊肉必備 方便又實惠 小料準備少許薑片 洋蔥切成小塊 大蔥切小段 切好以後一同放入碗中備用 起鍋鍋燒熱放少許油放半勺甜麵醬在鍋中煸炒 開中小火把甜麵醬炒出香味 炒至油漿分離的狀態倒入碗中 再放入一勺黃豆醬 兩塊醬豆腐攪拌均勻備用 一小時以後 羊蠍子就泡好了 水變成了紅色泡好的羊蠍子 冷水下鍋放入鍋中焯水 放入1.82年的白酒 開大火燒開鍋 開鍋以後撇掉浮沫 煮兩三分鐘 煮好以後撈出來 再用溫水或者熱水清洗一遍 洗乾淨以後倒入空水備用 另起鍋放一點油 油熱以後放洋蔥 薑片 大蔥在鍋中煸炒 小料炒香 放入焯水的羊蠍子 開大火翻炒兩三分鐘 把蠍子表面的水分炒出來 這樣可以更好地去除羊肉的腥羶味 而且燉出來的肉會更香 期間烹入一點生抽醬油 提鮮提味 炒好以後就該加水了 在這裏有一個重點 加水時不要加冷水 要加溫水或者熱水 水一次性多加一點沒過羊肉 繼續大火燒開鍋 開鍋以後撇掉浮沫和油脂 鮮美不沾不柴的關鍵就是我們提前搭配好的燉牛羊肉料包 一大鍋羊肉一小包料就足夠了 再放剛才炒好的甜麵醬 黃豆醬以及醬豆腐 先不要著急放鹽 放入四五粒冰糖 轉開小火燉一個小時 也可以用高壓鍋壓15分鐘 一小時以後掀開蓋子 滿屋飄香 這個時候轉開大火把湯汁燒濃稠 現在就可以放鹽調味了 再孤獨十幾分鐘 把羊蠍子燉軟爛燉入味 就這樣一道燙濃肉香的醬香燉羊蠍子就做好了 邊吃肉邊涮菜那真的是太香了 學會的家人們點贊收藏是做一下吧 在忙在累記得按時吃飯下期視頻見拜拜