大廚教你茄子簡單家常做法 大廚教你醬燜茄子的家常做法，不用油炸，鮮香下飯，專門拯救沒食慾

大家好 我是超子 今天給大家分享一道家常下飯菜 叫門茄子 天熱沒胃口 可以試試這道菜 首先準備一個圓茄子 一個青椒 茄子清洗乾淨 去掉根部 先切成厚一點的薄片 厚度約爲一公分左右 再切成手指寬的長條 全部切好以後放入碗中備用 尖椒或者青椒清洗乾淨 用刀拍一下從中間切開 先切成小長段 再切成寬條 切好以後放入碗中備用 小料準備少許薑末蔥花 切好以後放入碗中 三四粒大蒜 趁其不備拍碎剁碎 剁好的蒜末一同放入碗中 再來五毛錢有肥有瘦的豬肉剁成肉末 材料全部備好 接下來開始製作 今天我們做這道菜不用油炸 先把鐵鍋燒熱 燒至冒煙以後放少許油 油熱以後放入茄子 在鍋中煸炒 用油煎代替油炸 這樣更家常一點 茄子經過提前煸炒以後可以去除色味 而且燒的時候更容易成熟 開大火煸炒個兩三分鐘 期間把青椒放進去 同樣煸炒一下 把茄子煸炒至軟啪啪 帶有一點焦香會更好 如圖所示 炒成這種狀態以後 盛出備用 另起鍋 鍋燒熱 放少許蔥油 熱鍋涼油 放入五花肉末 在鍋中煸炒 把五花肉炒香 炒出油 隨後放入準備好的薑末蒜末和蔥花 同樣把小料爆出香味 小料炒香以後放一勺黃豆醬 少許黃豆醬油熗鍋 同樣把醬炒出香味 沿着鍋邊碰了少許料酒去香增腥 隨後加入一勺清水 條件好的可以放高湯 放入煎好的茄子 在鍋中燒製 開大火把湯汁燒開 開鍋以後開始調味 放適量的鹽 一小勺白糖 少許蠔油 注意鹽不要放的太多 醬油和醬都是鹹的 再放一點點胡椒粉 開大火燒兩分鐘 把茄子燒入味 出鍋之前勾入水澱粉 鎖住湯汁 把湯汁燒粘稠 這樣纔會掛在食材上面 最後再放入包尾蒜 少許蒜末 翻炒均勻 起鍋裝盤 一道醬香濃郁 鹹香入味的醬燜茄子就做好了 茄子這樣做專門拯救各種美食慾 如果您喜歡這道菜可以關注點贊收藏 有時間舍做一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜