大廚分享經典年夜飯菜譜，好吃好看百吃不厭 廣東人年夜飯少不了白灼菜，大廚教你萬用白灼汁，蒸魚白灼菜必備

爲什麼飯店的清蒸魚白灼菜心那麼好吃 原來關鍵在於白灼汁 大家好 我是超子 年夜飯的餐桌上少不了幾道白灼菜 今天給大家分享一道萬用白灼汁 做法不僅簡單 而且特別鮮美 首先準備幾種蔬菜 芹菜 香菜 胡蘿蔔 紅椒 洋蔥 再來幾個幹香菇 少許蝦皮 有條件的可以放大地魚 瑤柱等等 主要是爲了提鮮 我們用這些蔬菜先煮一個蔬菜汁 準備好的各種蔬菜先用刀切碎 這樣味道更容易煮出來 全部切好以後放入碗中 起鍋加入一大瓢清水 放入切好的各種蔬菜 幹香菇 蝦皮等等 商業版的還要放大地魚和瑤柱 開大火把水燒開 開鍋以後開大火煮10分鐘左右 把各種食材的香味以及鮮味煮出來 以500克菜水爲例放入150克蒸魚豉油 或者金標生抽20克草鍋老抽20克魚露30克美極鮮醬油25克味精或者雞精 30克冰糖 十幾分鍾以後蔬菜水就煮好了 用密漏撈出殘渣 放了三斤多水煮好以後留下來一斤多精華蔬菜水 不用關火倒入剛纔調好的料汁 繼續開大火把料汁燒開 碰觸香味使冰糖融化 冰糖熬化以後關火晾涼放到冰箱冷藏自用隨取 做白灼菜還離不開五彩絲 小蔥葉子大蔥白紅椒疊在一起切成細絲 一小塊生薑去掉外皮 先切成薄片再切成細絲 香菜梗切成長段 切好以後放清水中浸泡5分鐘 經過浸泡以後五彩絲會變得漂亮 澆上熱的蔥油 刺手香味倒入煮好的白灼汁 一碗萬用白灼汁就做好了 清蒸魚 白灼各種蔬菜 白灼斜墊子都熬香 味道鮮美 用起來方便 學會以後全家跨年式大廚 學會的朋友們點贊 收藏 轉發 分享一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜