逛吃逛吃 【美食 旅行 vlog系列】 如何在美食荒漠尋找最好吃的麵包和甜點？【逛吃倫敦麵包甜品篇】

嗨 我是喜歡帶你探索美食的肉仔肉 今天我們的旺吃和整點甜系列 將開啓一個交叉新副本 我將帶你們去到與巴黎井海峽之隔 是號稱人類美食荒漠最佳樣本的 倫敦 咱們觀衆小夥伴裏 也有很多是英區留着 每次看你們的留言都是統一的 嘴角留下羨慕的眼淚 這種畫風 那麼這兩天 我就給你們當嘴替 在倫敦傳統老前區幫你們把把關 看看這裏的可頌 麪包 甜品 到底是個什麼樣的水平 要帶你們去的第一家 是位於倫敦老前 Mayfair核心區的頂射酒店 The Connacht 他家也是有着倫敦 唯一的甜點大師署名的 號稱 All Buttership高定法式甜點下午茶的酒店 那麼這裏的天價甜品 是否能代表倫敦最高的法天水平呢 我們最後還是把東西帶回酒店來吃了 這一家它叫Nicolas Rousseau The Connacht 就是康諾特酒店的餅房 相當於是 對標的話其實可以算是跟 巴黎六屆五星級酒店的餅房 是一個類型的 那我們就好好來嘗一嘗 說實話 第一印象 感覺做的還行 我只能說不愧是倫敦最貴的餅房之一了 特別是這個Flan 你可以清晰的看到 它的千層酥皮用的是反折酥皮 非常的透 是預先烤過的 那我們就先從 先從我的最愛Flan開始 有裝的 而且酥皮看着烤的確實不錯 哎呦不錯 它的好體現在幾點 第一 酥皮完全烤透 沒有布丁層 而且酥皮的火候非常的到位 十足的焦糖堅果黃油的香氣 然後雖然它的Flan體沒有那麼的流心 但是它其實是做到了入口即化的布丁的質感的 甜度算是正常 香草的香味跟乳脂的味道特別的濃 你們從顏色也可以看到 它奶油的比例確實也是非常的大的 我覺得放到巴黎的話 它差不多是狐狸哥的那個Flan的那個水平 所以其實已經進入到巴黎Flan的第一梯隊了 做的還是蠻不錯的 我能給個8.59分左右的分數吧 接下來我們的聖多多黑 說實話 這是一個讓我覺得做的還蠻漂亮的 有一定設計的這麼一個甜點 這個直接這樣吃可能不太好吃 我把它切開 OK 我覺得小有乾坤吧 首先它其實是一個酥皮塔的這麼一個形式 它下面用的是剛剛Flan差不多同款的千層酥皮 然後裏面有香草卡仕達醬 還有一層焦糖醬 上面是厚厚的一個香草奶油香提的這麼一個頂 但我說實話 你們從這個奶油香提的質感就能看得出來 它吉利丁放的稍稍有點多了 那我們現在就一起來試試 中規中矩吧 它沒有那種特別讓你驚豔的感覺 因爲它主要的風味其實就是香草焦糖 然後就像我剛剛說的 奶油主要是靠吉利丁去定型 所以口感上吃着呢 味道也沒有特別的濃郁 焦糖味做的說實話 我覺得還稍微缺了一點鹽 而且你們也可以看到 它的糖殼呢稍稍有點厚了 有那麼一點硌牙 就是從這些細節上你就能看得出來 它跟巴黎的那些頂級山東農會 確實還是很有差距的 我說實話 這個稍稍有點樸了一點 我覺得給個7分吧 不能再多了 接下來就是我們的英式司康 其實司康這種東西 它應該被歸類到餅乾類 而非麪包類 因爲它並不是用酵母作爲膨脹劑 它是用的泡打粉 所以得到的這個結構呢 它是遠不如酵母 蓬鬆 高含水量的 切開你們就可以看到 它這個比較密實的 有點類似於磅蛋糕的這種質感 你能聞得到很香的這種黃油的香氣 我們先來試試 講道理 它這個司康真心不錯 你們可以看到 它黃油的用量確實是不低的 因爲黃油在現在這種室溫的狀態下 它其實是半凝固的這麼一個狀態 然後它選用的麪粉很棒 你在咀嚼的過程中 非常完整的感受到麥子和黃油的香味的 但是你咀嚼到後面的時候呢 你還是微微能夠吃得到一點點泡打粉 鹼的那種 稍稍有點扎嘴的那種味道的 說實話 這個也是我不太喜歡吃泡打粉類烘焙品的這個原因 嘴巴里會有一種不愉悅的感覺 總體來說 這個司康我覺得還行吧 8分 最後就是我們的看家老本行可頌了 說實話 它這個重量墊子是有點輕的 結構上沒毛病 清晰且舒展的非常棒的蜂窩狀 但是這個可頌偏幹了 因爲一個真正的外表酥脆 內裏溼潤的可頌 可頌餡的最裏邊這一塊 是不會舒展的這麼開的 像它這麼開就意味着整體的可頌的水分 它麪糰的含水量其實是不夠的 試試味道吧 黃油香氣很棒 酥脆有餘 但確實就像我們剛剛預測的一樣 它內裏太乾了 就少了那種麪包的麪筋 給你在咀嚼過程中帶來的那種回彈感 Q彈的感覺 我覺得其他都還行 所以總的來說的話 我覺得給個7分差不多 這個我說實話 拿到巴黎也就是一個普普通通可頌的這麼一個水平 簡單總結一下 實話實說 它跟巴黎的那些大師店比起來 差不多就是入門級的這麼一個水平 我覺得 但是如果你加上價格的因素 我說實話 我就只能說咱今天真的是肉疼 今天4樣東西一共超費了 33.25磅 其中Flamme10磅 在巴黎同級別的狐狸哥的Flamme 我記得是4歐還是5歐 然後司康5.5磅 可頌3.75磅 然後山東熱黑14磅 心帶滴血 我的天 英區的小夥伴們 你們還是去搞一個生根簽證 把胃留着去巴黎好好再吃 大致就是這樣了 剛體驗到倫敦物價 錢包遭受暴擊的我 逛着逛着 就發現了這家 原本沒有在我的收藏裏的小店 街對面的麪包坊看着還不錯 我們去嘗一嘗 這家店就在我住的酒店的旁邊 我也是順路路過了 東西看着真的是不錯 然後一不小心 就點了他們家的三個東西 那我們廢話不多說 直接來試試 那咱們就先從簽證書開始 這個一切開 黃油的香氣就蹦出來了 從肉眼判斷 已經可以給很高的分了 而且它這個烤色 這種棕褐色 是非常有焦糖跟堅果的香氣的 這個就是我最愛的酥皮的烤色 趕緊來試試味道 不錯 它這個酥皮香氣非常的足 沒有我預期中那種酥脆到掉渣的那種程度 畢竟放了一天了 它肯定是早上做出來的 然後現在我們已經是下午傍晚的時間 你能看到切進卡仕達醬的那個地方 已經吸了不少的溼氣了 但是其他的地方 它還保持着一個正常的酥脆 然後卡仕達醬 它是屬於那種很厚實的卡仕達醬 調的有焦糖的風味 然後微微一點點的香草的味道 然後再加上它上面這一層焦糖殼 它給的也是苦味比較濃的焦糖 所以整體的這個簽證書的焦糖風味特別的濃郁 我覺得這就是一個把基礎版的簽證書 該做到的點幾乎都做到了的一個 蠻好吃的一個簽證書 而且它整體的甜鹹平衡做的也不錯 所以我願意給8.5分左右吧 我說實話還是一個不錯的簽證書了 就對比我們之前在康諾特看到的 他們家的那個開心果樹莓簽證書 那個烤色一看就是比較淺烤的 就簽證書如果是這種淺烤的話 我覺得它不會出味的 好了 接下來我們的巴斯克 你們可以看到它的質感是非常的溼滑的 那種流行巴斯克質感 讓我們來吃吃味道 哇 超級流行 首先 氣質上我覺得它就做的不錯 它一定是均質過的 你們可以看到它非常細膩的 順滑的質感 然後烤的時間把握的很好 上面這一層已經非常好的上了焦糖顏色 中間是完全流行 就那種進到嘴巴里面 瞬間融化的這麼一種感覺 真的就是冰淇淋質感 然後奶油奶酪給的非常的足 並且能吃得到一點點 奶油奶酪發酵的那個回酸的味道 甜度對於咱們亞洲人來說 特別是國內的小夥伴來說 可能會稍微偏甜了一點 它裏面有一丟丟檸檬的味道 稍稍給了你一點點解膩的感覺 然後餅乾底放的時間長了 稍稍有一點溼了 就是你吃不到餅乾底的那個酥脆了 所以整體來說 我覺得它就是跟千層酥的邏輯是一樣的 它是把這個甜品的最基礎的 最應該有的樣子認真地做了出來 所以達到了一個還不錯的味道 但是你要再走遠一步 你其實可以再多來一點味道層次 小扁魚吧 整體不影響它好吃 總的來說我會願意給這個巴適克9分 確實是不錯的巴適克 簡單純粹 最後我們來嘗一嘗我們的可頌 我說實話它可頌做的還不錯 對比我們之前在康諾特吃的那個 你們可以明顯看到 它的這個內心的溼潤度就是對的 你們可以看到最裏邊的這一坨 其實是稍稍有一點沒有完全展開的狀態 這樣才能夠保證你的可頌裏面不會太乾 黃油香氣我覺得一般般 然後烤色你們也看得出來 它是屬於一箇中淺紅的可頌 我感覺好像倫敦的可頌 都不喜歡做的太深紅 試試味道吧 整體的味道比較的平衡 黃油香氣確實沒有很濃烈 然後內裏很溼潤 在咀嚼的過程中 能帶出麥香味跟黃油的香味 並且用的高筋麪粉 它能給你帶來一種很好的回彈感 但同時也不會太難嚼 甜鮮平衡控制的很棒 是澱粉分解帶來的自然的回甜味 所以整體來說的話 我覺得能給個8分 總結一下 我覺得今天這家店的東西 品質上來說 它確實是放在巴黎都算是水準之上的出品 在倫敦的話也算是比較拔尖了 但是當我們說到價格的時候 我卻要大吃一驚了 我們今天三個東西加上一杯咖啡 一共吃了32.6磅 可頌4.5磅 巴斯克蛋糕11磅 千層酥12磅 我知道咱們的觀衆小夥伴裏面 特別是國內的上海北京的觀衆小夥伴 經常看我的視頻 都會在下面留言或者彈幕說 哎呀好羨慕 巴黎的可頌怎麼品質那麼好 這麼便宜 今天這一頓輪到我揉騰了 同等水平的東西 在巴黎應該只有三分之一的價格 所以倫敦烘焙的價格真的是蠻貴的 因爲沒有在倫敦生活過 但我也不知道這是不是正常 還是說我這兩天在的梅菲爾區 它這個物價就是這個水平 希望在英國在倫敦的小夥伴 幫我解答一下這個疑惑 不過當你們沒有選擇的時候 在倫敦的小夥伴想來嘗一嘗 什麼是水準之上的出品的千層酥 不錯的巴斯克蛋糕 質量還ok的可頌的話 來這家也是ok的 然後他們家的手衝咖啡確實也蠻好喝的 大致就是這樣 逛去倫敦的最後一家店 我們終於從死貴死貴的梅菲爾離開 來到了熱鬧非凡的杜克區 這間小名氣的網紅咖啡店 排隊的人從早到晚絡繹不絕 如此受年輕人喜愛 它的水平究竟如何呢 我這次大步流星的走到了海德公園 來給你們測買到的這一袋麪包 我靠那家店實在是太火了 等了半天一個位置都沒有 所以我實在是沒辦法了 不過也還行吧 這樣的話在這個小躺椅上感受一下 倫敦人民愜意的 沒有太陽也要曬太陽的日子 下面我們就開始吧 首先它這個冷卻長得跟個藥瓶子似的 它說有蘋果跟香草的味道 我們來嘗一嘗 有點太淡了一般 好了我們來試試這個蛋撻吧 我覺得它這個蛋撻 做的特別像咱們的港式蛋撻 就是看着就很親切 而且特別是這個撻餡 看着就跟我以前小時候 吃那個廣州早茶的時候 吃到那種蛋撻的餡 顏色是一模一樣的 黃黃的這個顏色 好吃 特別能夠讓我感受到 小時候的那種記憶中的味道 首先它的這個酥皮 你們可以看到是完全烤透了的 烤色也非常的棒 非常的出黃油跟焦糖的香氣 然後它用的是筋性很低的麪粉 折的層數也比較的多 吃起來就是有那種掉渣的 一進嘴就馬上粉碎的那種感覺 然後就是它的撻餡 我非常喜歡 它的撻餡是卡士達撻餡 但它裏面蛋黃的比例非常的高 且沒有加香草 它應該還加的有一點點起司粉在裏面 帶出來的一點點鹹味 讓你有一種彷彿在吃 奶黃流沙包的這種感覺 就是你能吃得到 非常濃郁的那種蛋香味跟奶香味 而且它因爲用卡士達醬的方法去做的 不像傳統的港式蛋撻那種做法 冷吃也是非常的好吃的 它是不會反上來蛋腥味的 入口是一個極其順滑綿密 然後蛋香味爆濃的一個口感 很能夠喚起我小時候 對港式蛋撻的這種記憶 真的真的很好吃 而且它的鹹甜平衡做的蠻不錯的 是比較符合咱們亞洲人的口味的 畢竟是韓國人開的店嘛 不得不說我很喜歡 我覺得我願意給到9.5分 沒給到的那0.5分呢 我希望它的卡士達再厚一點 因爲它其實是一個 接近於flan的這麼一個東西嘛 冷吃卡士達厚一點會讓你更加的爽 接下來我們的蘋果派 這個蘋果派 你一看你就知道 這個肯定不是法國人做出來的東西 首先它開縮的層次 你兩隻手都能數明白 它剛好就是10層 這種整形的方式 稍微有那麼一點點刻板印象 但這個確實是像韓國人磨改之後 能做出來的東西 讓我們來試試味道 我覺得怎麼說呢 意外的還不錯 但是有幾點 細節拎出來一一跟你們說 首先它的酥皮 它這個明顯你們就看得出來 它是加了酵母的那種發酵前程酥皮 小氣泡 你們可以看到非常的多 第二 它因爲這個酥皮開的層次比較的少 就導致它酥皮每一層其實是比較厚的 外觀上看確實是好看 但是你就會導致裏邊 特別是在吃靠近它的內餡跟蘋果的這一塊 你是吃不太到酥皮的那種感覺的 像是在吃一個麪包底的這麼一個感覺 然後其次就是它的調味 我點它的原因也是因爲 看它首先有杏仁奶醬 遵從了一個比較傳統的蘋果塔的這麼一個做法 但是它裏面加的有一個東西是味增 我覺得還蠻有意思的 果然就是味增給到的那種鮮味跟鹹味 使得焦糖蘋果塔的焦糖味更加上了一個層次 一般的海鹽焦糖它只是鹹甜的結合 而味增加了一點點鮮進去 很有意思的讓焦糖的味道更加多了一個層次 而且味增是一個我們比較熟悉的 一個醬香發酵的一個味道 我個人是真的非常喜歡的 而且很有自己的特色 它這個蘋果爲了保持形狀好看 稍稍有點偷懶了 是沒有經過任何處理的 真蘋果直接進去烤的 所以第一瀉水比較嚴重 讓下面這一塊塔皮是完全是給溼透掉了 第二就是你嚼着其實有那麼一點點費勁的 不像烤過的蘋果有那麼一種布丁的感覺 總的來說我覺得 就調味上我可以給很高的分 但是綜合起來的話 我覺得它8分8.5分吧 就是很多細節其實可以再加強一點 大致就是這麼一個評價 接下來就是我們的可頌 但我其實沒買到他們的原味可頌 工作員跟我說中午不過就肯定全部賣光了 這個是他們的魔改之後的香蕉巧克力可頌 你稍微顛一下 這個重量確實挺重的 我說實話 就說明它裏面沒有少甜餡 我看它寫的除了香蕉巧克力之外 還有杏仁醬 而且它的可頌你們也可以看的話 跟剛剛蘋果酥的邏輯是一樣的 就是它開酥的層次並不多 而且胖胖的 膨發的也比較的高 說實話 我覺得沒有咱們可頌T恤上的那種可頌 乖可愛 那我們就廢話不多說 意外的還不錯 首先幾點 第一你們可以看到它其實裏面是包了杏仁醬和香蕉 還有一些巧克力一起去烤的 但它確實巧克力加的不多 主要是杏仁醬跟香蕉的這麼一個味道 所以裏邊的溼氣在烤的時候就被包裹在裏邊 加上它開酥層次本來就不多 所以裏面其實是那種比較有一點厚度的大蜂窩狀的結構 吃起來是很有溼潤度的 外表也是有酥脆感 特別是加上外面口脆了的焦糖杏仁 嚼起來還是蠻香的 黃油的香氣一般般 因爲杏仁奶醬跟香蕉的味道是幾乎完全蓋過了 然後就是它的味道 除了這幾個原食材本身的甜味之外 是沒有任何額外的甜味的 吃的是很自然的不膩的這麼一個味道 但是我自己可能唯一覺得有點怪怪的 就是因爲它香蕉用的是整個半根香蕉這樣鋪進去直接烤的 溼度有點高 嚼起來有點香蕉滑滑的口感稍稍有點奇怪 相比之下我其實更喜歡成都的又市面包店 對香蕉巧克力這個味道的處理 因爲它是做成了一種混合醬料放在裏邊 所以就沒有這個奇奇怪怪的這個香蕉滑滑的口感 其他點我覺得還真沒啥可挑的 是一個還意外不錯的這麼一個點心 客觀來講的話8.5分吧 但我沒有要捧一踩一的意思 我只是舉個例子跟你們說 我自己個人審美上 我覺得它更好的處理方式應該是怎麼樣的 大致就是這樣 好了 我們來 我們來簡單總結一下 首先公佈價格 咱們這一頓三個麪包加上一杯冷炊 一共是21.5磅 麪包平均都是5磅一個 這種丹麥類的或者法語裏叫Viennoiserie的起司麪包 這個價格還是有點離譜的 我說實話同等的級別水平的東西的話 我覺得在巴黎它應該是三分之二價格左右吧 總的來說我覺得今天這家的東西還是蠻有意思的 它的味道調味的邏輯跟它的這些搭配 有它自己的一些小巧實在 特別是像焦糖蘋果加入味增的這麼一個味道 還有就是讓我喚起童年記憶的這個 蛋香味超級濃郁的蛋撻 都是我非常喜歡的單品 也是有一定的驚喜感的 我覺得總體的評分我給的也算是比較高吧 是一個值得來試一試的這麼一個小麪包店 只不過如果要吃他們的幾個招牌單品的話 確實得早點來 我下午的話他們基本上也不生什麼東西了 大致就是這樣吧 好了 咱們的倫敦逛吃甜點篇 也就這樣來到了尾聲 不知道你的印象最深的是哪家店 最想吃的又是哪個甜品呢 歡迎彈幕留言評論告訴我 也非常歡迎你們把這期視頻分享給你身邊 那些喜歡酥皮面包 喜歡可頌蘋果酥 喜歡蛋撻的朋友們 當然如果你是英國的小夥伴 也非常歡迎你把這期視頻分享給你身邊的朋友們 好了 如果你還喜歡我的視頻的話 請記得一定要幫我點贊轉發投幣收藏一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索和去做各種的美食 那麼請你一定要記得關注和訂閱我的頻道 那麼我們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out