紅茶全解 金駿眉爭議|全金芽VS黃黑芽？桐木金駿眉VS外地金駿眉？菜茶品種VS梅佔品種及其他品種？金駿眉深度解讀如何挑選高性價比金駿眉？

那我們的桐木金鋸莓已經是上市一部分了 那今天的話就是跟大家一起分享一下 我相信很多朋友都購買過就是那種 外觀上看起來非常非常黃 然後細細小小的小條的這種金鋸莓 第一品種不對 第二產區不對 第三喝起來也不對的 其中有可能是以綠茶品種或者富音六號等等 這些品種做的黃芽的金鋸莓 有可能你買個半斤才99塊錢這種 可能你看起來是全黃色的 或者說它帶有很大比例的都是以黃芽為主的 它的內子我們說你去泡開看的話 它的茶湯跟我們的這種金鋸莓它是完全不一樣的 我們講它泡開之後就是湯色非常的紅濃 滋味是屬於就是你喝起來好濃鬱很醇厚 你會感覺說發酵味怎麼這麼重 桐木的金鋸莓的花蜜的甜感 葉底你泡開之後你會發現它是那種很細的 然後很嫩的那種長長的芽頭 還可能是這種我們說的稍微帶一點葉子的芽 比如像我們說的富安或者說正和松溪等等 這些地方其實都有做非常便宜的這種金鋸莓 定義它是普通的紅茶我覺得沒有問題 但是你要以定義它叫做金鋸莓 那可能就有點偏頗了 那特別是我們說你打上桐木的金鋸莓 那可能就有點過分了 這幾個地方的梅山金鋸莓不好嗎 那其實是不一定的 它如果工藝好的 然後有一些皮是少的 然後又是頭採的這種又是老樹的 其實它的品質可能還是可以的 其他的金鋸莓它跟桐木裡面的差別 它最大的差別在於什麼 攤水的厚度還有山產氣息 這兩個點它是不一樣的 比如說我們講大市場的金鋸莓 它做不到我們說的桐木菜茶品種的這種 芽頭的細嫩度還有攤水的厚度 那比如說有的金鋸莓它的芽頭 就是也不會特別的肥壯 跟桐木金鋸莓的細嫩的芽頭 這種的狀態還是有一定的區別的 香氣上有可能像我們說的 其他品種的一個金鋸莓 可能是富裕的可能是香甜的 特別是什麼呢 安溪老樹的一個梅藏 還有任何一些小山產的 這種的話它的品質可能也是在線的 如果我們說性價比比較高的一個狀態的話 如果你不寫桐木的金鋸莓 只是把那個產品寫叫做金鋸莓 但是它不把它 商場歸到桐木或者說 你把金鋸莓作為一個商品名字來做的時候 我覺得那其實也是很好的 為什麼因為它作為口糧來說 它其實是很好的 但是如果你是有追求的 你想要喝正山的那個口感的話 那我可能還是建議大家 稍微多加一些錢 我們去買桐木的金鋸莓會來的更加划算一些 那後面的話我們會教大家說 你怎麼去挑選這種性價比很高的 桐木的金鋸莓 為什麼金鋸莓一定要認準桐木廣呢 桐木廣它是位於武夷山 國家級自然保護區的核心的一個地帶 海拔的話基本上是在600到1500之間 常年是雲霧繚繞的 平均氣溫的話是在12到18度之間 它的晝夜溫差會達到10度以上 那它曼色光也是很多的 然後紫外線比較強 小氣候的狀態是非常非常明顯的 所以它這個地方的話就為茶樹的生長 提供了比較好的一個溫宿度 跟一個整體的一個環境比較好的一個條件 並且桐木村這個地方 它的土壤是屬於我們說的 它屬於3D的黃藍土跟3D的黃紅藍土 這個狀態 它的pH值是在4.5到5之間 呈雙性的一個土壤 土層的厚度是比較厚的 可以在30到90釐米的這個狀態 因為它有很多的一個輔質質 還有比如像比較典型的麻樹這個地方 它還有黑藍土 它還有一種就是我們說的 歷史山產的這個狀態 所以說的話這種比較獨特的一個 礦物質的一個環境 它是有利於茶樹 積累比較豐富的營養物質 形成它這個山產環境底下 比較獨特的一個品質 銅木這個地方 我們從就進銅木村 這個開始它是有感召的 它不是什麼人都可以進去的 並且你並不是說 你跟他說一下你就能進去 你要跟我們銅木村裡面的先說 讓他跟感召這邊報備一下 今天我們家有什麼客人要來 然後你在門口報備的時候 你能對應得上你要去哪一家 打過招呼 並且你在進去的時候又能對應得上 這個狀態你才能走得進去 為什麼一定要報備呢 因為原先的話外國人會從這個地方 把我們中國的比較獨特的 我們說的物種資源等等帶走 所以說的話它為了 保持我們整個環境的 就是我們說的物種的獨特性 然後把這個地方作為一個 特殊的一個保護區域 並且的話它這裡面 我們說的富氧離子含量是非常高的 然後它是中間是有一條溪流出來 兩岸全部都是我們的闊葉林 所以它這個地方的自然環境 它其實是非常好的 越到頭目商場越核心的地方 它居住的人是越來越少的 所以整個的商場環境 它是跟其他的地方 比如像我們說的鄭和大 或者是說我們說的 松溪或者其他地方的完全不一樣 它在整個中國都是屬於 比較獨特的一個存在 第二個點是它比較獨特的一個 茶樹的品種 這個地方它會有各個的品種 但是會以我們說的 同目光的這種 當地的野生菜茶品種為主 那菜茶品種它有什麼特性 就是葉子很小 我們說的小菜茶 整體做出來乾茶也就比較小 它是這種我們說的 當地的群體種 具有明顯的這種野性的一個特徵 芽頭會比較小一點 類似這種 大家可以看一下 這種就是我們講的比較典型的這種 這裡面的小菜茶的品種 它的狀態就是芽頭真的就比較小 絨毛也會比較多 屬於就是我們說非常傳統的 這種金菌莓的狀態 並且保護區裡面我們說 像同目光這個地方 它的整個的生態鏈是比較完整的 它這個地方其實是不需要農藥的 保障了茶葉的一個天然品質 所以我們檢測的時候 你會發現同目光鮮葉的 茶多酚的含量比其他區域是低的 但是胺基酸的總量卻高出15%左右 這就是我們說的 金菌莓它整體的甜度花蜜甜感 還有我們說的同目光的金菌莓 它這個命運比較好的 這個良好的一個基礎 那還有跟什麼有關 就是跟它的內子 你去泡它的茶湯出來 跟我們供活紅茶最不一樣的地方在於就是 它的茶湯其實發酵度是沒有那麼高的 它屬於我們說的琥珀金湯的這種顏色 非常非常的透亮的 滋味鮮爽感是很好的 然後花蜜甜感也是很好的 它口感屬於我們說的清甜頌滑 有果香有甜香有花香 它是比較綜合的 並且層次感是比較好 葉底我們泡開之後 你會發現它是屬於 單芽的一個狀態 然後呢針形的 相對勻整 但是因為它是菜茶品種 所以你要它勻整度非常高 其實是比較難的 所以有些人會說 哎呀你這個金菌莓好像有大有小 正常呀 為什麼 同目光裡面的菜茶 它本來就不是像我們說的 像這家那邊的 你一籠一籠是非常平均的 像同目光裡面的菜茶 它就是這裡一籠那裡一籠 就是這裡一顆那裡一顆的狀態 本身它的就是屬於天生天養的狀態 它長的芽頭的大小 本來就是不一樣的 所以你如果能夠看到說 非常非常一致的 其實也還是不一定對 為什麼同目光的茶它沒有辦法 它就屬於這個狀態 這跟它的生產環境 跟它的品種的狀態 還有它的材料都是有關係的 所以採我們說的同目金菌莓 其實是比較難的 為什麼芽頭太小了 我們說你如果是其他品種 可能三到五萬克 可是如果是菜茶品種 它就是要五到六萬克之間 纔可能做成一斤的 單茶的這個狀態 然後呢它葉底其實也是非常鮮活的 然後你去聞它 它的還有就是 它的葉底上的整個香氣 還是非常明顯 並且你可以泡十幾道 它的那個花蜜甜感 三長一短 還有湯水的厚度 依舊是在的 所以整體來說的話 同目光的金菌莓 它的內子 以及說它的高山的這種三長韻 再到它湯水的厚度 再到它所給你帶來的這種 口腔上的愉悅享受 是其他品種所不能夠比擬的 所以這就是我們講說 你去買金菌莓的時候 為什麼一定要選同目光裡面的 它的生產環境 它的品種不一樣 它的內子表現 我們說的品質特徵的表現 它就是跟其他地方的 它就是不一樣 它就是會來的 有它自己比較獨特的這種 正三韻 它的一個蜜韻 它的一個花蜜甜 它的一個富裕跟持久性 菜茶品種的金菌莓 它跟其他品種的金菌莓 有什麼區別 首先第一個點 我們先說一下菜茶的金菌莓 菜茶金菌莓它品種上選的是 同目光的菜茶的這個茶芽 菜茶它是生長在 五一山自然保護區的 有性系的灌木的這個茶樹 樹叢是比較矮小的 我們說的一叢一叢的 然後葉片 我們說的會厚一點 芽頭相對會比較小 就是這種的一個類型 非常典型的 就芽頭會比較小 就類似的這種的狀態 它就是這種比較典型的 所以以前我們幾個品種 給他們喝的時候 他會說你這個茶怎麼這麼醜 怎麼不是那種看起來 就比較歡的芽頭 然後人家芽頭怎麼那麼肥那麼壯 你這個茶怎麼這麼醜 我說 好東西給你 你可不懂什麼叫好 這種就是我們比較標準的一個 菜茶金雞梅的狀態 就是芽頭真的就比較小 外觀上你去看它 剛才我們說的是以 黑金黃三色相間 色澤比較烏潤 然後帶有這種金黃的一個狀態 條索是比較細緊的 然後呢 但是它整個顆粒又是比較飽滿的 所以你看它 我同樣抓個5克 它可能看起來就很 但是它整個顆粒是比較重實飽滿的 整體外觀上看 它條索是細緊 有這種比較經典的 我們說的芽苞的一個狀態 然後呢 典型的還會有灰黑的一個顏色 帶有這種餘夜的狀態 所以這種的話就是 你非常 這裡就有比較經典的芽苞的一個狀態 這種就是我們說的比較典型的 銅木裡面的銀種材質的 這邊的狀態就很明顯 這裡一點點小小顆小小顆的 所以它的整體狀態外型 會跟我們說的常規 你們市場上看到稍有不同 然後呢 相繼上的表現就是 你會發現說 銅木的這種金雞梅 它的狀態就在於什麼 就是 它突出的是甜柳 是天然的花香 果香跟蜜香的混合的一個香氣 並且還有三層的一個味道 但是 不會說花蜜甜特別的突出 因為它是菜茶品種 所以它的香氣上還是以清幽細長為主 不會說你一開蓋 非常非常濃鬱的這種 花蜜甜它會非常好 它不會的 它的香氣是清幽細長 不會有特別濃鬱特別沖的一個香氣 當然這是我們的半成品 這個是還沒有烘過的 我們可以抹一下 它會有這個花蜜甜感 但是它來的比較雅緻一點 然後呢 我們想要說它再焙一下 它會有帶一點點火香 整體香氣還會有所提升 那我們講說 這種菜茶的 它的滋味上的表現是什麼呢 它的這種 因為以菜茶品種為主 它的內質就會來的比較的 稠滑厚實 茶湯的一個質感會更加的細膩甜柳 內質會更加的豐厚 硬味會比較好 回甘也比較持久一點 耐泡性也比較高 你這種像泡我們說 我們自己的金菌梅 我跟我們同事在喝 我說我喝個十幾道怎麼還是 還是這種花蜜甜 還有水的花蜜甜感 還有湯的稠厚度 其實是都還是很好的 口感上不會發生特別大的變化 不像有一些外山的 你可能一喝 喝到幾泡水就完全啪掉下去的 這個狀態 所以它湯水的一個穩定性很好 並且你越喝到後面 湯水這種甜爽的味道會來的 更加的舒適的 其他品種的金菌梅 它的外型上可能就跟我們說的 這種菜塔的金菌梅稍有區別 為什麼菜塔金菌梅條數很小 那你如果是我們說的梅站金菌梅 或者說105等等其他品種 它可能整個條數會來的更加的肥壯一些 然後精芽的比例會有不同 類似到魚葉或者是說灰色的部分 這種灰的部分就不會來的有那麼的多 但是我們講的 這個不能作為絕對 比如像我們自己的這兩款的 其實大家看起來這兩個其實外型 都是屬於比較典型的桐木的茶的風格 那只是說可能像我們說的 一定說一個是一個不是嗎 也不是為什麼 其實就像我們自己在做的時候又聊了一下 今年的我們桐木的金菌梅這個原料 它的揉捏狀態比去年其實來的時間是變短的 所以它的發酵度也沒有那麼高上去 但是整體條數看的就比往年來的大條一些些 但是它也可以做到這麼細緊的一個狀態 所以我們講說外觀上只是作為一個判斷的一個 初步的一個狀態 不能完全去評判它的狀態 那當然其他品種的一個我們說的 金菌梅它的香氣 就會比我們說的菜茶金菌梅來的 這個香一點特別是 突出它的花香或者蜜香或者果香 一開蓋就比較明顯 那只是它的香氣上的稀有還有持久度 它不如菜茶這種品種來的這麼的持久 那但是對於我們講的常規一般的一個 茶友來說的話 品種的這種金菌梅在前幾道 可能可以給你帶來更好這種味覺的享受 落差在哪裡 落差在後面 後面幾道就是你越泡 你會發現菜茶品種跟其他品種 它會越來越明顯一點 那第三 類似上 比如像品種的金菌梅湯梗 它不會像我們說菜茶這種 它來的那麼的 純滑厚實 可能它會更加的清甜一點 但是呢它的接受度很高 為什麼 你湯水太厚 有些人覺得你這個茶濃的 很多人會覺得你這個是苦 但對我們來說 我知道它叫濃 它叫稠厚 它不叫苦 那有些人可能會覺得說 你是不是有一點苦 濃到苦的狀態 那當然的話其他品種的金菌梅 它的耐泡性 跟我們說的菜茶品種 它就會有比較大的一個區別 但是呢我們講 在桶目裡面 比如像梅漿或者伊林木等等 它這些品種的雖然其實是有限的 只有一部分 所以呢品種的堆頭 還是不會很多 特別是我們說的正桶目裡面的 所以呢基本上還是以菜茶品種為主 所以有時候為了品質的穩定性 或者品質的一個提升 有可能會把兩個 或者說多個品種進行一個打堆 去品種的香 然後菜茶的這種細幽稠厚 讓一個茶做到不只香 還有水挑選高性價的金菌梅 我們說還是要綜合來看 首先外型上我們可以看得到 一個帶灰色芽苞的金菌梅 跟這種我們比較正常的這種 黑灰金條的這種 金菌梅它在外型上的一個區別 其實外型上看會覺得說 好像這個條索偏大了一點 但其實認真看呢 它其實還是很小的 緊結捲曲細緊的一個狀態 那只是這種我們說的 芽苞型的它會來得更小一些 我們那天開湯之後的葉底 反而是這款的葉底更小 這款的葉底會更大 因為它泡開了嘛 所以我們講說 外型的狀態其實在於就是 我們揉捻的一個程度 但是香氣上我們乾柴香聞一下 這個花蜜甜真的很好 這個屬於就是你一聞就是花蜜甜感 那還有它的一個同木的香腸這個氣息 所以怎麼去選高性價比的金菌梅 就是首先你一定要選到正商的 第二你要選到菜茶的品種的 這種一個金菌梅的狀態 為什麼它耐泡性 它的一個品質特徵會有比較明顯的 我們說的同木香腸的一個氣息 再到香氣一定是花蜜甜要非常好 然後有花香有蜜甜有果香 把我們同木的正商的氣息表達得非常好 再到我們說的湯水的一個抽花度 它的一個鮮爽乾純的狀態 還有花蜜甜落水的一個香氣 並且它的耐泡性要非常好 然後你越喝湯水的甜度 香腸韻的表達更好 再到最後去看一下它的葉底 它其實相對是勻整 雖然沒有辦法達到說 一顆顆幾乎是比較一致的狀態 為什麼 那它畢竟還是菜茶的一個品種為主 但是它還是稍微勻整度還是可以的 不會說又芽又葉 所有的一個不夠勻整的狀態