西餐 400塊買兩隻的新西蘭黑金鮑魚，什麼是正確的打開方式？當然不是燉雞湯了

嘿朋友們 今天的材料是新西蘭黑金鮑魚 廢話不多說 準備配菜 一些新土豆先給它煮一下 接下來用到醃製的檸檬了 這一大罐子每次都吃不完 把檸檬白色的果皮去掉 然後切成細末 再來點龍耗和歐芹 先切碎 然後再切細 檸檬香草蒜末 拌入室溫下軟化的黃油 給它攪拌均勻 兩個新西蘭黑金鮑魚 這兩個大概是一公斤的樣子 趁鮑魚不注意 用大拇指從嘴部下方 沿着殼猛的推入 迅速的把鮑魚肉完整的取出來 把帶有牙齒的嘴去掉 鮑魚因爲受到刺激 肉會緊縮成一團 把鮑魚肉用刀拍松 松肉錘也可以 然後把整塊的鮑魚肉 切成一到兩毫米左右的薄片 這個是這道菜口感的關鍵 這些食材準備完畢 土豆也應該煮好了 把土豆切成大約半公分厚的片 在一口大小合適的鍋裏面 多加一些油 來炸這個土豆片 稍微的來一點黑胡椒和鹽調味 土豆炸到邊緣金黃 就可以出鍋了 現在我來燒熱一口厚底的豬鐵鍋 如果不是拍視頻的話 炸土豆和煎鮑魚 這兩個步驟應該是同步進行的 放大概一半的鮑魚下去 迅速的分散 一面大概煎個30秒就夠了 儘量把兩面都煎到 然後關火 不要吝嗇 這個時候放兩大勺子 黃油混合物下去 迅速的給它攪勻 不需要等到黃油完全融化 大概15秒就可以出鍋了 這樣的話 有的香草黃油已經焦化了 還有的是未經烹飪的狀態 這都是不同層次的味道 最後在盤底擺上一些 炸好的土豆片 然後把炒好的鮑魚片放在上 放在上 放在上面 配上一小塊檸檬 這個菜就做好了 看看這個色澤 想不想吃 這個炒鮑魚片 就這麼直接配着土豆吃也行 或者用一個軟麪包 滿滿的夾上鮑魚片 黃油的奶香和焦香 香草蒜蓉的濃香 檸檬的清香 大片的鮑魚肉又香又嫩 滋味十足 一口咬下去非常的滿足 配菜的新土豆 是沒有成熟的嫩土豆 味道有回甜 口感細膩綿軟 就着啤酒當一個午餐 真是太棒了 這道菜同樣是 新西蘭大廚Al Brown的食譜 新鮮鮑魚切薄片 爆炒是最好吃的方法了 中式的XO醬爆炒 也超級好吃 有機會大家可以試一試 好的 我們下個視頻見 拜拜