濟南魯菜 濟南尚德源，帶餡的九轉大腸你吃過沒有！被網紅騙了58元（不是），維權預警！

好久沒吃滷菜了 突然糾纏了 那麼吃哪一家呢 我決定相信網紅一次 來吃上德鳶 又是一家牌子掛板牆的店 我現在看到牌子都有點犯怵 根據經驗 破角的菜都是狙擊榜 本來想點個四喜丸子 結果小哥說已經換了好幾回菜單了 沒有四喜丸子 那就只能自由發揮一道菜了 首先是風味茄子 這道菜是我本人去滷菜館子不會點的菜 不是因爲不好吃 主要是平時出門只吃肉 點個大油的素菜只會佔據我的胃部空間 他們家茄子首先是量大 量大的跟東北飯館一樣 看似疊起來好像不多 實際上一鋪開滿滿一盤 我這盤吃完的時候巴拉了一下 感覺能擺一擺直接給下一桌上菜 整體是酸甜鹹口 鹹味比一般風味茄子突出一些 但是整體均衡不搶味 一口下去那是外酥脆裏松嫩 但是因爲這道菜 茄子分爲帶皮和不帶皮兩部分 所以吃起來有口感差距 帶皮的地方因爲皮不掛粉 所以整體粉薄 吃起來很酥脆 不帶皮的部分 餡的太厚了 掛粉多 糖料厚 吃起來比較梗 失去了酥脆感 很可惜這道菜 爆炒藥花 這個價格可以說是色香味俱全了 刀工直接看視頻 沒得說 全部都是一整條 每一條刀起來沒有一塊散的 每一個縫隙都將爆汁牢牢鎖住 調味也沒有任何問題 先酸口 腰子很嫩 略微略微髒死味 能接受 甚至吃最後盤子幾乎都不忘用 藥花標誌到無法不給好評 在我心中可以在濟南的爆炒藥花中 保二爭一 裝人家價位也在這裏 私房爆折頭 作爲曾經長期生活在青島的人 一般不會在內陸點折頭 尤其是配菜式菜化的折頭 這是飯單子看了著名網紅的視頻 點名要吃 那得安排 結果口感跟網紅描述的有些出入 整體就是酸口 大大大大酸口 我們戲稱是某位山西的朋友應該會喜歡 但又考慮到山西朋友對醋的要求極高 可能會覺得這種醋沒有靈魂 折頭口感上爽脆 稍微有一點梗 吃起來確實也很酸爽 用菜花當配菜比較不知所云 菜花比較生脆不吸味 要麼搭配五花肉有點油脂味 要麼按天津做法加番茄以及番茄醬 做酸甜口 這麼直眉瞪眼的酸味跟菜花不是很融 最後是九轉大腸 上德園的九轉大腸算是很有特點的 屬於陳偉華老師推薦的內芡山藥做法 在濟南 一般九轉大腸會配解膩的山楂罐頭或者山楂糕 敢於不給解膩配菜的 我都默認是對自己手藝非常自信 上德園就沒有解膩配菜 給了倆黃瓜花 上菜的時候 覺得這個顏色擺盤都是不錯的 迫不及待的嚐了一塊 不小心一下口 這個山藥就崩盤子裏了 我也是沒想到這個菜是這麼個表演型菜 第一次吃的時候 對味道的把握有點混沌感 總覺得可能是吃的這個方法不對 第二塊就是一整個入嘴 簡直是一吃一個不吱聲 但凡過年的時候 家裏上這道菜 這全桌都得進鹽 入口的時候辣味佔上風 然後通過不斷咀嚼的不斷咀嚼 酸甜苦的口感在嘴裏混成了一坨 少說嚼了得有半分鐘多 沒耐心的這時候就得直接嚥下肚了 吃完了之後有點無語 就是不知道說什麼 不信邪又吃了一塊 如果轉化成文字 就是首先大腸處理的很乾淨 髒氣味很淡 但是大腸燒的太淺了 不夠爛 撕扯着吃 就是實在不雅 對不起這樣一道大菜 整段嚼則半天嚼不爛 與飯搭子面面相聚 相顧無言 味道上這道九轉大腸辣味比較明顯 甚至可以說是我吃過最辣的 但是其餘三味都很混沌 混在一起毫無層次感 加上中間加了一塊脆山藥 跟外面本應該軟爛的大腸不是很搭 又因爲外面不軟爛 導致沒辦法快速咬爛 脆山藥就會飛出去 又因爲山藥會飛出去 所以就得一口吞 然後就會越嚼越膩 味道混在一起死循環 最後就是吃不下了 打包帶走 九轉大腸吃了之後 當時情緒就上來了 感覺被網紅騙了呀 但是確實滷菜目前品控比較搖擺 塞山藥創意很好 比較可惜 我聽說上德園花園店最好 爲了這頓飯 路上還補了一個party 這邊大部分吃飯 都是附近中老年人偏多 也是做鄰居生意的館子 不需要什麼網紅來推廣 店不大 包間低銷也不高 就算是工作日中午人也挺多的 我覺得這家店還是有手藝的 就憑腰花的質量 應該還有更好的發揮 考慮到性價比 我覺得這是我還會來的店 下次再來嚐嚐別的菜 糟糕 又餓了