世界美食- 西班牙著名的紅酒燒牛尾 - 教你一種不用醬油紅燒的方法

大家好 紅酒燒牛尾是西班牙最經典 最具有傳統特色的美味佳餚之一 它的西班牙名字是Tlavodol 這道菜最早起源於西班牙南部的安達魯西亞地區 曾經是在鬥牛比賽結束後做的一道傳統佳餚 後來這道菜風行西班牙各個地區 尤其是在首都馬德里特別受歡迎 牛尾部肉的骨頭和脂肪比較多 但是它的肉質緊密有彈性 還有豐富的鐵和蛋白質 西班牙人的製作方法和中國紅燒牛尾非常類似 但是是用紅葡萄酒慢火烹製而成 會讓你發現另一種不用醬油烹製的紅燒的方法 做這道菜需要點時間 但是它製作非常簡單 味道鮮美 咱們來看看西班牙人是怎麼做的吧 我們首先需要準備一根切好的新鮮的牛尾 再準備好芹菜 大蔥 胡蘿蔔 番茄 洋蔥和紅甜椒 另外還需要準備紅酒 橄欖油 大蒜 普羅旺斯香草 月桂葉 肉桂 丁香 紅糖 麪粉 鹽 和胡椒 首先我們用鹽和胡椒粉把牛尾味上 然後把牛尾四周稍微沾上一點麪粉 把所有的蔬菜切成塊 把大蒜切成末 在鍋中加入橄欖油 中火加熱 將牛尾煎至金黃 把煎好的牛尾拿出備用 再加點橄欖油 然後放入切好的洋蔥和大蔥 大蒜 炒大約5分鐘 再加入切好的紅甜椒 番茄 胡蘿蔔 和芹菜 還有所有的香料 炒1-2分鐘 我們現在加入煎好的牛尾 倒入紅酒和一點水 燒開後 轉爲小火 蓋上蓋子 慢燉3-4個小時 如果最後鍋內的湯汁很多 可以用不同的方法來收汁 可以取下蓋子用中大火加熱 把多餘的湯汁蒸發掉 也可以加入一些麪粉或是澱粉 使湯汁更濃稠 西班牙人也經常會用手動攪拌棒 把蔬菜打成泥 來增加湯汁的濃度 我們今天將使用第一種方法 現在這道美味的 充滿西班牙民族特色的紅酒燒牛尾就做好了 西班牙人通常把它和薯條或土豆泥和麪包一起吃 它的色澤紅潤 香氣四溢 我們來嚐嚐它的味道 它的肉質細嫩 入嘴即化 其味道濃郁而獨特 讓人回味無窮 謝謝大家收看 林梅食訪 咱們下期見 Muchas gracias