最受喜愛的夏季蔬菜之一“莧菜”怎樣做才更加的好吃呢？

俗話說六月仙當雞蛋 七月仙金不換 說到莧菜 那是一種營養價值極高的蔬菜 我們通常會用它來做涼拌油炒和做湯 不知道大家平時喜歡怎麼來做 那今天這道涼拌莧菜的做法 仔細看會有不同 是個人覺得在夏季食用最好的做法之一 首先把買回來的莧菜 一定要用你的小手摘成結清洗乾淨 那種用刀切出來的 是沒有靈魂的 接下來鍋中水燒開後 加點鹽和油 把莧菜倒進去 焯水一分鐘 再迅速倒進涼水中徹底過涼 過涼後再用力擠出掉莧菜中殘餘的水 這樣吃起來口感纔會更好 這裏要注意 莧菜不宜焯水過久 否則營養和味道都會流失很多 下來準備一點小料 作爲涼拌莧菜 最搭的大蒜有兩點建議 首先最好不要用刀切 一定要用蒜膠來中成蒜泥 這樣香味才能更好地釋放 同時口感也會更好 其次這道菜特別突出蒜泥的本味 所以不要用熱油去潑蒜 接下來準備多一點的大蒜 再準備一小塊生薑 來增加一種薑汁味道 然後把它們拍爛了 放進蒜膠加點鹽 中成這樣的姜蒜泥 因爲莧菜擠幹了水分 爲了避免口感過幹 所以可以在姜蒜泥中加一點涼開水 調成這樣的姜蒜水備用 最後再準備一點小米辣碎 和小蔥白就好了 下來準備料汁 碗中加小蔥白和小米辣拌勻 鍋中油燒到七成油溫 倒入碗中嗆出香味後開始調味 碗中加姜蒜泥 醬油 多一點的香醋 鹽 白糖 味精 和紅油調勻 最後把料汁倒入莧菜拌勻即可 這樣一道蒜味濃郁 酸香撲鼻的涼拌莧菜 如果沒有嘗試 就是一種遺憾 如果配上這樣詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人