椒鹽到底是買好還是自己做更好呢？看似簡單其實大有講究。

我們知道椒鹽類的美食都特別受大家歡迎 椒鹽的做法看似簡單 其實大有講究 另外椒鹽爲什麼最好不在外面買 而一定要在家裏來做呢 看完你就明白了 首先來說一下椒鹽的主要成分就是花椒和鹽 說出來大家可能不信 同一個人用同樣的做法做出來味道都可能有很大差別 原因只有一個 那就是香料的品質 真正懂美食的絕對贊同我這個觀點 再牛的大師沒有用好的調料 同樣做不出令人讚歎的美食 鹽沒有太大區別 花椒的品質至關重要 所以千萬不要用那些品質低劣 香味缺失的花椒來做 這是味道的前提 前兩天有個粉絲問我 爲什麼我按照你的方法做椒麻雞放了很多花椒和花椒油還是不麻不香呢 我回復說 那一定是你用的花椒和花椒油不好 接下來再用的兩種輔料 小茴香和白芝麻就好了 不要用太多的香料 當然和我一樣重口味的可以再準備一點細辣椒麪和雞精 鹽椒回汁的比例10比5比2比1就可以 我們在家做過花椒碎的 一定知道現做的花椒碎香味要遠遠比起買的花椒麪好得多 因爲花椒的香料在碾碎的一瞬間就把香味全部激發出來了 所以這個時候吃起來會特別的香 但你要是放到明天再來吃的話 香味就會大大折扣 所以買的花椒麪有多長時間了 這個道理都懂的吧 所以椒鹽我不贊同買 也不贊同做好了放起來 現做現吃更好 要想椒鹽做的好吃 一定不要圖方便直接用攪拌機打碎 這樣的口感不好 下來鍋燒熱後改成中小火 先倒入花椒煸炒 煸幹水分不僅能讓花椒變脆 容易碾碎 同時香味更好 同樣的道理 花椒煸到五成的時候 再下入小茴香和芝麻進去繼續煸炒 一直煸到花椒像這樣用手指可以捏碎的時候 就關火到處到菜板上放涼 這個時間來把鹽炒一下 這也是很多人忽略掉的一步 炒過的鹽能夠提高自身的鮮味 對於做椒鹽來講尤其重要 鹽大概炒四五分鐘 有點變黃了就可以關火 下了花椒放涼後 像這樣用擀麪杖碾碎就可以了 炒到位的花椒聲音碾起來是這種脆響的 然後倒進炒鹽裏攪勻 可以再根據個人的喜好添加點辣椒麪和雞精 這樣一碗香氣撲鼻的椒鹽 用它來做的任何椒鹽美食 那才叫做真正的美味 明天的椒鹽蘑菇等着你來 如果喜歡這個椒鹽做法 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲他點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人