筍乾菜油燜蝦，這兩個搭配，鮮香好吃，非常贊。

再來一個私房菜 筍乾菜燒油燜蝦 這樣搭配真的好吃 蝦的鮮香結合了筍乾菜的鮮香 真的是回味無窮 一口蝦一口筍乾菜非常好吃 很香很香 筍乾 筍都喜歡的 這個筍乾菜很好吃的 打開就聞一下 香得不得了 用料烤就 你們肯定喜歡的 可以這樣直接吃的 倒出來就是一個冷菜 然後燒肉 燒雞爪 炒個刀豆 炒蝦都好吃 可以擺搭的 很好吃 爲什麼會這麼香呢 它用料很考究 叫油燜筍乾菜 筍都是嫩頭 是安吉的筍乾 還有梅乾菜 它是三蒸三曬工藝 不是那種曬乾型的 是蒸煮型的 所以用的梅乾菜也是很優質的 兩個優質的食材結合在一起能不香嗎 再看它的配料 很乾淨 用菜籽油還結合豬油 這兩種油燜出來的筍 又是香上加香 而且筍乾很多的 看都是筍 梅乾菜只有一點點 是點綴增香的 那成本就更高呀 所以相當好吃的 不要選一包不划算 選三包或五包很划算的 可以多種搭配 燒肉 炒缸豆 炒飯 炒年糕 都是又香又好吃的 也可以直接吃的 搭配粥 它是很鮮香的 我強烈建議要這個私房菜 真的是簡單好吃又體面 350克蝦 什麼蝦都可以的 我買小的大頭蝦 因爲蝦小就便宜呀 而且更容易入味 所以不要用大蝦 先沖洗一下 現在蝦頭裏面有黃了 在眼睛下面剪去蝦槍 有黃的裏面沙囊就不要挑了 否則把黃都弄掉了 沒有黃的呢 就用剪刀挑出沙囊 蝦腳都剪乾淨 然後用剪刀從嘴巴插進去 從腹部把它剪開 就這樣開背 是開在蝦腹上的 這樣容易入味 而且也不破壞造型 處理好就不要洗了 再洗全是水了 用紙把表面水分都擦乾 再準備好蔥花和幾片小小的姜 筍乾菜喜歡吃的可以多放點 我用了大半包 開封后的剩下的就放冰箱冷藏 鍋裏油不用很多 適量的 我們先來把蝦煎一下 但油溫一定要高一點 用筷子測試一下 有密集的小細泡了 油溫高了 然後就放蝦 用中火煎一下 再炒一下 蝦殼基本變紅了 那這個時候呢 先把薑片放進去 再繼續煸炒 差不多兩分鐘 要把蝦煸透 煸到蝦殼發亮了 蝦的香氣都出來了 蝦殼有點泛白了 這樣就表示煸透了 煸透了會很香的 而且蝦殼也脆的 然後就在鍋燙的地方來上一圈的花雕料酒 香氣就更香了 再是一勺的生抽和一小勺糖能體現作用 再用中火翻炒幾下 那就能聞到醬香味了 那這個時候就倒入一點開水 水量在蝦的一半位置 水不要太多 再放入大半小勺的鹽 白胡椒粉也撒一點 調料融合後先嚐一下味道 湯汁要略微的偏鹹一點 然後蓋上鍋蓋 兩圈很小的火燜煮兩分鐘 先把蝦燜熟 燜入味 飯店裏是直接把蝦給炸一下 那麼家裏就這樣做 也不會太油 兩分鐘後就倒入大半包的筍乾菜 那這個時候呢 底下是還有一點湯水的 是煮蝦的湯汁 很鮮的 翻炒幾下 讓筍乾菜把這湯汁都吸收 香得一張 鮮上加香 現在好香啊 那這個時候呢 可以嘗一下味道 缺啥補啥 我又補了一小勺的糖 這個菜要帶一點點甜口才好吃 好了 就這樣可以了 最後關火 來上幾滴芝麻香油 這個是靈魂 一定不要忘了 還有蔥花 筍乾菜炒蝦出鍋啦 簡簡單單就是一個很體面的私房菜 而且非常好吃 蝦有筍乾菜的香 筍乾菜又有蝦的鮮 一口筍乾菜一口蝦 鮮香又鮮美 下酒又下飯