鮑魚鮮蝦雞煲，家常做法，待客體面上檔次，上桌搶著吃，汁香下飯。

今天給大家分享一個滋補暖胃又美味的鮑魚燉雞 處理小鮑魚需要兩次去腥 第一次先用鹽、生粉、花生油用力揉搓 揉搓下來會有黑黑的黏液 再清洗乾淨改切花刀 加入薑絲、鹽、料酒 醃製十分鐘 這是第二次去腥 炒蝦或雞尾蝦 開背去沙線 剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳 加薑絲、鹽、料酒 醃製十分鐘 鍋中水燒開 把醃製好的鮑魚放進去燙一下 馬上撈出 並放入冷水中 雞剁成小塊 加入少許鹽、糖、蠔油、生抽 鮑魚汁、胡椒粉、生粉 先攪拌均勻 再用食用油攪拌一下 醃製十分鐘 這樣醃製的雞會很嫩 視頻看到這兒 還請您給我點顆小星星 因為您的支持是我前進的動力 熱鍋起油 加入辣椒、薑片、蒜粒、紅蔥頭 大蒜的蒜白、爆香 這些配料都放一半 還有一半留著等一下要用的 紅蔥頭也可以用蔥白代替 倒入雞塊翻炒 鍋邊淋上適量的花雕酒 翻炒幾下 加入開水 放入鹽、糖、蠔油、鮑魚汁、生抽 一點點老抽 翻炒均勻後 蓋上蓋燜煮十分鐘左右 我試用的清遠雞比較嫩 所以燉個十分鐘就可以了 十分鐘後加入蝦和鮑魚 轉小火再燜煮三分鐘 另外把砂鍋加熱 放少許油 把剛才剩下的一些配料爆香 鮑魚雞勾個薄芡 淋上香油關火 連同湯汁一起倒入砂鍋 撒些大蒜葉就可以了 這一鍋美味滋補又暖胃的鮑魚燉雞就做好了 我是上海小阿姨 喜歡您就點個關註支持一下下