適合夏天的清爽美食，蘿蔔絲肉丸新做法，鮮美嫩滑，清爽清香，做法簡單。

大家好 我是上海小阿姨 今天跟你們分享的是蘿蔔絲肉丸 現在這個季節的蘿蔔還是蠻好吃的 因爲水分充足 和肉搭配 味道比較鮮美 這個菜清爽解膩 是個不錯的選擇 而且製作也比較簡單 適合老人和孩子 你們看一下我裏面還搭配了一些陳皮和馬蹄 所以這個肉丸吃起來口感是清甜清香 哦 還有啊 馬蹄應該普通話怎麼說 這兩個字讀起來好不習慣 我自己配音的時候都笑了 先準備一塊陳皮 泡一下水 再準備六個馬蹄 去皮 一個蘿蔔 去皮 陳皮泡軟後 這個陳皮水先留着備用 把陳皮切成丁 我這塊是老陳皮 味道比較重 所以我就切了一點點 如果你們是新的陳皮 可以稍微多放一點 然後把馬蹄切碎 不用切得太碎 太碎會影響口感 把蘿蔔擦成絲 這個絲稍微長一點 等一下能夠包裹住肉丸 不要把絲擦得太細 太短了 像我視頻裏這樣就可以了 然後放入一小勺鹽 兩小勺澱粉 用手抓勻 醃製一下 大概十幾分鍾吧 蘿蔔出水就可以了 這樣能夠去除蘿蔔的苦味嗎 肉糜我們選用三分肥七分瘦 這樣口感比較好 我這個肉糜還是我之前的方法 機器攪四攪四遍 你們也可以自己手工剁 加入一點點鹽 加點白胡椒粉 加入剛纔切碎的陳皮 再加入馬蹄 按個人喜歡可以再加一點點雞精 提一下鮮 然後倒入一點點剛纔泡的陳皮水 按一個方向攪拌均勻 如果覺得肉餡幹就再加一點點陳皮水 但不要加太多了 這個肉餡太溼的話 後面做肉丸就容易塌陷 自己掌握一下這個溼度 太乾了口感不好 所以陳皮水一點點加入 不用把碗裏的水全部加完 這個溼度還看自己掌握哦 就調到我視頻裏這個黏黏的狀態就可以了 再溼的話後面就不好操作了哦 把醃製的蘿蔔擠一下水分 稍微擠一下就可以了 不用擠的太乾 將肉糜搓成肉丸 再把蘿蔔絲包裹上去 稍微包裹的均勻一點 這樣好看 像視頻裏這樣 把肉圓露出來地方都用蘿蔔絲遮住 就這樣可以了 然後裝在盆裏面 這個肉圓大小可以按自己個人喜歡 但也不要太大了 太大了吃起來也不方便 而且也不好看 我這裏準備的大概有400克的肉糜吧 然後蒸鍋裏面水燒開 把肉圓放入蒸鍋裏 大火蒸15分鐘 如果您的肉圓搓的比較小 可以蒸個12分鐘 時間到就可以拿出來了 如果你們想簡單一點 那麼這樣直接吃也可以 把裏面的水空出來不要 然後撒些蔥花 如果是想要跟視頻裏面一樣好看的 那麼我們再給它調個汁 放小半碗的水 然後加入一勺的鮑魚汁 把它攪拌均勻 然後勾個水澱粉 勾個薄芡 在湯汁裏面淋上幾滴香油 可以嘗一下味道 不要太鹹了 用鮑魚汁 因爲是顏色好看 金黃色的 而且這味道會更加符合鮮美 如果沒有 你們自己調一點點生抽 老抽也可以調的淡一點 但是顏色就沒那麼好看 這個湯汁注意空閒 因爲裏面的肉丸是調過味的 是有味道的 所以這個湯汁只不過是點綴一下 不要太鹹了 最後可以弄個幾個枸杞裝飾一下 這盆看上去就馬上高大上了 對吧 因爲小阿姨做菜喜歡講究漂亮 不僅要好吃 還要好看 所以在最後一步 淋汁可以按個人喜歡 如果您今天家裏有人來吃飯宴請 那麼就最後淋上汁 對整體這個肉丸的口感和鮮美 是沒有太大影響的 感謝您百忙中的耐心觀看 喜歡您就點贊收藏加關注 謝謝