魚羊鮮，換一個做法，吃魚吃肉涮火鍋，鮮到沒有形容詞啦！

看一下看一下 高蛋白 營養豐富 吃魚 吃肉 湯鮮美 還能刷火鍋 小夥伴們要同時吃羊肉又吃魚 那麼今天就安排另外一個版本的魚羊鮮 我用的是帶皮羊肋排750克 時間充足的就羊肉提前浸泡兩小時以上 多換幾次水 完全浸泡出血水 後面燉湯就不要焯水了 湯燉出來會特別香濃 冷水下鍋 水量要多一點 大火煮開後 滾煮10分鐘 邊煮邊撇浮沫 把浮沫撇得乾淨點 這水就不要換了 浮沫撇乾淨 湯是很清澈的 所以不焯水完全沒問題 放兩片薑片 蓋上鍋蓋 小火慢燉50分鐘 搭配一點白蘿蔔 去腥 解膩 還可以吸附油脂 切成粗一點的絲 魚羊鮮的魚其實應該用鯽魚 但是考慮到鯽魚刺多 我用了鱸魚 黑膜和血槽都要清洗乾淨 吸水只擦乾水分 多一點的油 先爆香薑片蔥段 要用不沾鍋 用中小火慢煎 魚頭魚尾都要煎一下 把一面煎成金黃色了 煎老了再翻面 這樣就不會碎 魚要煎透 燉出來湯才會奶白 兩面都煎透了就出鍋 瀝下油 羊肉燉了50分鐘了 把魚放入 先不要蓋鍋蓋 大火讓它滾煮5分鐘 湯會瞬間奶白 隨後再蓋上鍋蓋 調成小火 燉10分鐘 把魚的鮮燉出來 同時又吸收了羊肉的鮮 看一下 現在這湯已經很濃了 羊肉也基本上酥爛了 這個時候我們放蘿蔔絲 小火慢燉10分鐘 蘿蔔酥軟了就可以 讓白蘿蔔吸附油脂 去腥解膩 哎呀 這鍋鮮得掉眉毛的魚羊鮮就燉好了 出鍋前調味 來點鹽 白胡椒粉 青蒜苗一定不能少 魚羊鮮 傳統名菜確實有道理 鮮得很啊 羊肉可以蘸白腐乳吃 點睛之筆別具風格 也可以刷點別的食材 魚羊鮮火鍋也是很嗲的哦