教你在家零失敗做出一碗地道好吃的宜賓 #紅糖涼糕 ，整個夏天就是最愛。 #宜賓涼糕

可能很多人不知道 冰爽清涼的夏日小布丁涼糕的起源地 是我的家鄉蜀南宜賓 那裡的涼糕也是公認的好吃 我們二叔能鄉的抹涼葉 芽菜 燃面等等 通通都來自這裡 今天這個宜賓紅糖涼糕 我來做 你來吃 我是南西 宜愛做飯的男人 涼糕其實有很多的吃法 紅糖 麻辣 水果 蜂蜜等等 當屬經典的就是紅糖味 那做紅糖味 首先熬好紅糖汁 就是關鍵的第一步 紅糖汁可不是單純用紅糖來熬製 要按照紅糖 冰糖和水 5比1比5 這個比例剛剛好 甜而不膩 開大火一直熬到像這樣大泡泡 轉小泡泡了 就說明它的粘稠度剛剛好 關火 等涼了再來看 是不是晶瑩紅亮 這種甜而不膩的紅糖汁 纔是味道的關鍵 下來很多人熬涼糕的時候 不是容易開裂 就是韌性不夠 這就跟玄粉 加水 火候 熬製時間等 都有很大的關系 現在外面五花八門的涼糕粉太多 配料也是千奇百怪 所以要想好吃和放心 選產地移民的品牌涼糕粉就很好 做涼糕我們要分三步驟 第一步調漿 先在盤裡倒600克水 再把這一包250克的涼糕粉倒進去調勻 第二步熟化 鍋裡先倒280克水燒開 倒入調好的粉汁 用大火加熱 同時一定要不停的像這樣攪拌 以免糊鍋 看到糊汁起這樣的大泡泡了 不要停 這時候轉成中火來繼續攪拌6分鐘關火 第三步成型 關火以後不要停 一定要再繼續攪拌2分鐘左右 到完全沒有氣泡了 分裝到碗裡自然冷卻 冷卻成型後泡入提前準備的冰水 或者放進冷藏一段時間再入盤 這樣口感才更冰爽過癮 最後淋上紅糖汁就薩哥了 每到夏季酷暑炎熱 一碗冰爽解渴的涼糕就是最愛