面拖蟹，幾乎都會做的家常菜，但做法對嗎？夏季不能錯過的美味。

很多人面託蟹不會做啊 今天就做一個傳統的毛豆麪託蟹 鹹鮮入味 麪糊金黃不脫落 眉毛又找不到了 面託蟹啊 江浙湖這邊的傳統名菜也是滿滿的回憶 小時候的味道 六月黃上市了 買了四個 我以爲會不壯 哎 還蠻壯的哦 張牙舞爪會咬人 我都是這樣的哦 剪刀從腹部戳下去 它就不動了 然後我們就洗刷刷 給它肚子啊 嘴巴都刷的乾乾淨淨的 那麼吃起來就放心 對半切開 把裏面的蟹味挑出來 另外半個也有的也要挑一下啊 把腳尖都剪去 這樣容易入味 還更乾淨 碗裏放入100毫升的清水 50克的麪粉 2克的鹽 先放水再放麪粉 這樣攪拌就不容易結塊 攪拌成糊狀 蔥白蔥綠分開放 多幾片的姜 因爲蟹是寒的嘛 毛豆子多放一點 75克能提鮮 先把毛豆煸炒一下 炒過的毛豆會更香 煸炒到表皮微微起皺 就先盛出來 鍋裏再補點菜籽油 先把薑片煎一下 煎出香味 微微有點焦黃先拿出來 然後調成小火 蟹的橫切面粘一下幹澱粉 粘過澱粉之後再掛糊 這麪糊就不會脫落 掛麪糊的時候啊 要把蟹切面往上稍微定一下 讓麪糊能夠流進蟹裏面 全部放入之後 微微調大火力 火不能太大啊 中小火慢慢煎 火大了麪糊還沒有煎老 底下已經焦了 這樣的麪糊就不會脫落 煎到微微有點焦黃色 再翻炒一下 把蟹殼煎香 油清泛紅 就放入前面炸過的薑片和蔥白 沿着鍋邊緣啊 撒入兩圈料酒 鮮味生抽一大勺 這個菜呢 不要放老抽啊 糖要略微的多一點 兩小勺 再放一小勺的鹽 先翻炒一下 把調料翻炒融合 就放入毛豆 同時放一碗清水 水量到蟹的一半位置差不多 大火燒開 加蓋小火燉五分鐘就可以了 這個菜要用不粘鍋啊 否則可能會粘底的 五分鐘了啊 蟹肯定是熟了 再放半小勺的鹽 前面多下來的麪糊啊 多摻點水 在很稀的狀態下淋在蟹上面 我沒有全部倒進去啊 倒多少看個人喜歡 湯汁多一點的話 拌飯也是很好吃的 小火翻炒一下 湯汁粘稠都掛在了蟹上面就可以了 最後放點蔥綠點綴一下 就可以出鍋啦 看一下這個面坨蟹啊 底部金黃色 麪糊一點都沒有脫落