民族風情錄 《滿族的春節》知性之旅 原風貌記錄.

這裡是一個滿族聚集的村落 從他們的祖先開始就在這裡開墾 一住就住了十幾代 從前過冬天吃的全是大白菜 或是加工的醃酸菜 而現在有了塑膠布做成的大棚 加上草蓆保暖 就成了簡單的溫室 夏天的蔬菜 冬天也能買得到 而且價錢賣得很好 這家主人是滿族人 自從經營溫室蔬菜以後 日子改善很多 收入比從前要多了好幾倍 經營溫室蔬菜這一行 也得從頭學起的 溫度的問題能夠控制得宜 就已經成功了一半 綠色蔬菜是過年時最好的商品 它象徵著新鮮向榮 春節前後 當是一年當中最冷的季節 這座屬於遼寧省的小農村 曾經有過攝氏零下三十度的 最低溫紀錄 這幾年溫度是高了些 大多都維持在零下十度左右 加上一場大雪 村中成了銀白色的 年的腳步越近 大家對身體保暖也就越小心 大人們叮囑孩子 千萬不能過年時感冒 凡事都得討個吉利 這位老先生是全村最有學問的人 您瞧他寫的春聯字體是多麼漂亮 工整 他性情溫和 有求必應 因此每年都得寫很多張春聯 寫好的春聯 只要在除夕晚飯之前貼好就行了 並沒有嚴格的規定 至於貼在大門上的掛肩 共有四種顏色 代表過去的八旗 貼在門上的意思是說 這個家庭是八旗之後裔 來表示其尊貴的滿足血統 掛肩是評斷主婦巧手的成績單 因為是掛在大門上 人人都能看得到 所以主婦們都用盡心思 讓這些材質更加美麗 圖案也更為精緻 好贏得村中父老的讚美 越靠近年關 包餃子的數量就越多 包好了往空屋或院中那麼一放 補一會兒就凍得結結實實的 正月十五之前就可以天天吃凍餃子 東北人包餃子是全民記憶 無論男女老少 人人都會包會趕的 而每個家庭在過年之前 最少也得準備上千個 稱之為存元寶 另外不能少的是凍豆腐 這是吃火鍋的必備品 滿洲人的祖先就是用地窖儲存蔬菜的 蘿蔔大白菜大蔥都可以放在裡面 一直到春天 而像玉米高粱這些糧食 在雪天裡面它保存得更好 冬天是一切活動暫停的月份 雞跟鳥它們有羽絨大衣 而牛雖然有純皮外套 常常也是冷得難捱的 只有孩子們最高興 他們在這樣的季節 不必到學校去上學的 天天都可以玩 殺一頭豬不是新鮮事 吃不完的豬肉 只要切成塊放在室外 準不會變壞 過年需要許多的甜鹹點心 祭祖少不了 待客也少不了 孩子們的零食同樣是不能少的 於是家家都在炸傘子 戶戶都在搓麻花 成了春節之前最重要的事 滿族的點心種類繁多 過去在北京就有滿漢點心鋪 它所賣的滿族糕點 有數百種之多呢 炸麻花看來人人都會做的 但手工的精緻跟粗糙之間 顯然口味就差了很多 在麻花中 以蜜麻花最為香甜可口 但做起來很費時的 蒸卷子也有鹹甜兩種 做成各式花樣 蒸好以後可以冷凍 吃的時候只要蒸透就能吃了 非常的方便 總之滿族婦女在過年之前 能準備多少飯菜就盡量做準備 而在春節期間才能空下來 回回孃家感感妙慧 大約在除夕的前一天 家中已經萬事齊備 所有家事已經做完 而家中也洗得一塵不染 食物準備得又多又好 這表示年年有餘有喜悅 每個農家幾乎完全都是這樣的模式 在過新年的 除夕點火可是一件大事 從點燃那刻開始 就得設法保持著火種 直到正月十五以後 況且屋中有火總是暖和多了 滿族人在每年殺豬宰羊時 總少不了血腸的 像羊血灌羊腸 豬血灌豬腸 更講究的吃法 是把豬羊腦加進血中 同灌進腸裡 煮熟之後切斷 是酸菜白肉火鍋當中 而血腸要煮得恰到好處 太生了切不成段 太熟了又會太硬 口感不佳 除夕的晚上吃的就是這種 流行在東北地區的 白肉血腸火鍋 據說這種傳統的習慣 起自滿族祖先徵戰的年代 後來入主中原 君臨天下 皇宮中的帝王後妃 吃慣了精緻美食 唯有在除夕之夜 仍然要吃一頓這種火鍋 來表達不忘祖先創業的艱辛 這種看來粗獷 實際味美的佳餚 已經成為流行的時尚 不再限於滿族 就連臺北市也可以吃得到的 一交新春第一天的子時 家家人放煙火鞭炮 共慶新年的開始 這時除了祭祖之外的大事 是接財神 過去每年 接諸祿神明的時間不同的 有專家事先算定 而現在統一為子時了 迎接的神明中 包括喜神 財神 壽星 子孫娘娘等好幾十位 反正對人有好處的神 通通請到家中來過年 掃黃婊紙 就是迎神的婊徵 用一條橫幕放在大門前 意思是直請正神入門 邪魔鬼道要被擋架的 請過神 祭過祖 祖與神早已飽餐 該輪到人了 每年的第一頓飯 必定是吃元寶 餃子外形像元寶 吃了之後一定是財源廣進 也有的家庭 每一年的第一頓餃子 要用素餡 是表達自己的悲憫之情 無論是葷是素 早在幾天之前 就已經包好了 你嫁人 你得早嫁人 你早點 跟著亮一會兒 我嫁我嫁個照相來 我嫁 吃完元寶開始拜年了 家中最高的長輩端座 兒孫依序而拜 哪怕您自己也白了頭 對長輩依然得跪拜的 給老頭拜年 媽媽拜年 這是一個四代同堂的大家庭 拜年根據祖實 依然要按照古禮 錯亂剝德 尤其是拜完之後 那打籤絕不能忘的 而媳婦是不能跟丈夫 同時給長輩或祖先拜年的 她只能跟孩子一起同拜 而且禮節不能錯 現在請看看這慢動作的 女人特有的摸病理 然後由長輩給子孫們 在過去是用紅紙 把錢 松柏 枝葉一起包好 放在枕頭下面 而現在全免了 拜年了 給親友拜年了 天亮了要出門給親友拜年了 平輩男人相遇是打個籤 而女人改為鞠躬 如果是長輩 還得特別到屋中上座 補行大禮