麻油麵線界的台積電/喬大咖啡 #善良很酷

重點就是你麻油加薑,薑要去用麻油把它煸一下,然後之後就煎蛋 這個蛋呢就是 比較古早味的方式,就是你要煎到 我們臺語說焦焦的 對對對對對 然後我們再用那個什麼 用那個搖來肉 跟蚵仔 蚵仔是我們鳳灣那邊的蚵仔 我同學的媽媽她在市場裡面賣 然後 因為她年紀很大,那時候已經八十幾歲了,她現在已經九十歲了 那 因為她就有時候就是,因為她一個人住在西州嘛 那我有時候就會 去買菜的時候就順便去看看她探望她 有時候會帶麵包去給她吃嘛 然後就常常坐在那裡 吃麵線嘛,吃東西這樣子 她有時候 攤子上會有人在那邊喝酒啊,她就 煮魚湯啦,或是說 煮個麵炒個菜這樣子,這個是她專門在做的麻油蛋麵線 之前客家電視臺也有來報導過她 然後那個 我就常常去看她,然後就坐在那邊吃,冬天其實吃一碗這個很棒 就整個身體就暖起來了 然後 我就坐在那邊就一面看我就學會了 我就把她 整個步驟都解構好,解構好之後就把她學起來 那阿嬤有時候會不在家,因為她有時候會去找她兒子找她女兒 所以有時候 很多朋友來都找不到 因為他看到我PO過,他們就來找阿嬤 想吃麵線,有時候阿嬤都不在 就有朋友知道我會煮 然後就開始跟我講說,老大你煮給我吃好了 然後他們就會預約我就開始煮 所以一開始 我們的麵線是 我們自己煮來給我老婆吃,還有就是朋友來,他們來吃的這樣子 因為阿嬤有在營業 阿嬤現在年紀大了沒有做了 後來我就想說好吧,那我就 做給大家吃這樣子 結果就 因為那個 因為那個客家妹陳明珠的關係嘛 她就幫我推薦到那個五百碗去 沒想到就得到2024年的那個 臺灣小吃五百碗裡面的一碗 然後就開始 大家都知道了 本來我是人家預約我纔有做 那現在變成說 因為很多人知道了,我們都怕人家吃不到 所以我們都每天要備材料 麵線是我們西周這邊靠近北斗 的手工麵線 然後 麻油是西螺的麻油 西螺新興自由廠的麻油 就在西螺大橋再過去一點 然後這個麵線很棒,麵線是手工麵線,然後 就是 不太容易煮得爛 然後豬肉是腰內肉 腰內肉比較嫩 不加酒有點可惜 不是啦,這個加酒只是煮揮發而已 阿嬤是一顆蛋,那我們是兩顆蛋 我們覺得說這個蛋 要一點份量,看起來比較好看 上次阿嬤來的時候就說 我的擺盤很好看 沒有,他就是平常的鹽啦 我們是用玫瑰鹽啦 然後再加上那個,阿嬤沒有用那個是 我們用那個 那種臺語的那種味道 因為他裡面有蚵仔嘛 所以他其實有點海味