【玉玟廚房】東北鍋包肉

大家好,歡迎來到玉文廚房,我是孫玉文 今天我要嘗試一道東北名菜,鍋包肉 這道菜外酥裡嫩,酸甜開胃,糖醋味濃 是家庭餐桌上的一道美味 那我們現在就開始吧 我們選用豬裏脊肉 切大約0.3公分的薄片 不要太薄,以免豬肉碎掉 這樣炸出來的外酥裡嫩 用刀背在肉片上敲打 做出來的口感更好 肉片放入清水洗一下 取出放入大碗中 現在來醃製 加入兩勺的澱粉 少許的鹽,胡椒粉和料酒 蔥薑水 抓勻後靜置10分鐘 在醃製好的肉片中 比照我的勺子 放入三大勺的土豆粉 抓勻確保每一片肉 都掛上一層厚厚的麵糊 淋起來,麵糊不會往下滴 就可以了 現在來調製糖醋汁 碗裡放白糖三大勺 白醋三大勺 清水三大勺 醬油一大勺 番茄醬一小勺 鹽適量,攪拌均勻備用 現在來油炸酥肉 鍋中倒入足量的油 燒至六成熱 下裹好的肉片 一片一片分開放 最好在30秒內 放完所有的肉片 炸至定型後撈出 大概30-40秒 提高油溫至七成熱 再下肉片複炸一次 30秒左右 這樣外皮才會更脆 如果追求極致 可以炸第三次 肉片會始終保持 極佳酥脆的口感 鍋中放入少許的油 放入胡蘿蔔絲 薑絲、蔥絲 翻炒 倒入炸好的肉片翻炒一下 倒入糖醋汁 加入蒜片 加一點香油 大火快速翻炒 料汁會變濃稠 讓每片肉都均勻 掛滿糖醋汁 好了 出鍋了 這鍋包肉金黃酥脆 看起來就很好吃 我來嘗一口 來 就這一塊吧 嗯 酸甜開胃 外酥裡嫩 這道菜不管是下飯還是當宴客菜 絕對能贏得滿堂彩 如果你喜歡這道 東北鍋包肉的做法 請訂閱 按讚 和分享給你的朋友 我們預聞廚房下次再見