MÁCH BẠN CÁCH LÀM KHÔ GÀ CAY NGON THƠM MÙI LÁ CHANH NHÂM NHI NGÀY TẾT - CKK

Chào các bạn nha. Trong video ngày hôm nay, Cừu Khúc Khuếch sẽ chia sẻ với các bạn công thức và cách làm khô gà lá chanh. Khô gà mình làm vừa tới, ăn mềm ngọt, không có bị khô. Làm khô gà tại nhà thì cũng đơn giản mà lại an toàn nữa. Các bạn nên làm một mẻ khô gà cho ngày Tết nha. Nếu như mà các bạn muốn biết công thức và cách làm thì mình sẽ chia sẻ để ai cũng thể dễ dàng thành công nha. Rồi bây giờ để làm cái khô gà lá chanh đó các bạn thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình ở đây là 1,5kg thịt ức gà. Khi mà mua thì các bạn lựa những cái ức nào sớ thịt nó dài thì mình ra được miếng khô nó ngon. Kiểu như nhìn cái thớ khô nó dài, nhìn hấp dẫn. Mình có đây là 1,5kg ức gà. Ngoài ức gà ra thì các bạn sẽ chuẩn bị thêm cho mình là 2 củ hành tây nè. Khoảng 5-7 cây sả vậy đó, vài cái lá chanh. Ít ớt khô. Rồi 30g nước mắm. Gia vị các bạn là 30g nước mắm, 10g hạt nêm, 200g đường. Và những loại bột rất là quan trọng nó sẽ giúp cho món khô gà mình thơm ngon hơn. Thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình là 15g bột cà ri, 10g ớt bột Hàn Quốc, 5g tiêu, 5g bột nghệ, và 5g bột ngũ vị hương. Thì bây giờ đầu tiên cái ức gà này khi mà mua về, các bạn rửa sạch sẽ đi rồi các bạn ngâm nước muối loảng. Ngâm cho mình khoảng 10-15 phút vậy đó, để cho nó xả bớt những cái chất tanh, chất hôi ra. Mình sơ chế sạch sẽ rồi, thì bây giờ mình sẽ đi hấp nó nha các bạn. Để mà hấp cái gà này thì các bạn không cần là phải chế nước nha, mình chỉ cần xếp 2 củ hành tây ở bên dưới như thế này. Tại vì trong cái ức gà bao giờ nó cũng có nhiều nước hết trơn á, các bạn không cần phải chế nước nữa. Rồi, mình cho bên dưới là 1 cái lớp sả nữa ha. Đây, mình xếp toàn bộ 1 phần ức gà vào. Cái ức nào mà to thì các bạn xếp ở bên dưới nha, cái ức nào nhỏ nhỏ thì các bạn xếp ở bên trên. Rồi, ở bên trên thì mình cũng xếp 1 cái lớp sả luôn, rồi các bạn đậy nắp lại ha, mình sẽ hấp với lửa nhỏ. Thì cũng tùy vô là cái ức gà mình nó dày hay nó mỏng, thời gian mà hấp thì nó cỡ khoảng từ 20-30 phút nha các bạn. Để ức gà mình sẽ chín hoàn toàn luôn. Khi hấp thì các bạn cứ để lửa nhỏ nhỏ cho mình. Trong cái ức gà nó chín ra thì nó sẽ làm cái hơi nó đủ để nó chín luôn cái phần ức gà này. Các bạn không cần phải chế nước nha. Nhớ là trong quá trình hấp thì các bạn đậy nắp lại nha, đậy nắp lại cho nó kín lại. Đó, các bạn thấy không, cái nồi nước nè. Mình không cần phải cho nước gì hết ha, thì trong cái ức gà nó cũng có chín ra nước nữa. Nhớ là đậy nắp kín lại nha các bạn để cho nó giữ cái hơi đó, nó chín cái phần ức gà. Sau khi mà mình hấp ức gà chín rồi nè các bạn thì bây giờ mình gắp ra, mình để cho nó nguội ha, rồi mình xé. Cái phần nước mà mình luộc cái ức gà này thì các bạn cứ nấu thêm, nấu thêm để cho nó cạn bớt ha. Chứ nó nhiều quá là lát nữa mình làm cái phần sốt đó thì nó nhiều, mình xáy cái gà này nó lâu khô. Mình rang cái gà này nó lâu khô lắm. Nên là cái nước này các bạn cứ nấu cho nó cạn bớt đi. Gắp hết toàn bộ mấy cái phần sả này ra các bạn bỏ ha. Chủ yếu là mình nấu ban đầu để cho nó thơm, nó thơm cái thịt ức gà, nó không có bị tanh. Hành tây cũng vậy luôn nha, các bạn cũng vớt ra hết cho mình ha. Mình chỉ nấu cái phần nước này không thôi để cho nó cạn bớt. ức gà sau khi mình để cho nó nguội đó các bạn thì các bạn xé ra. Mình xé sợi sợi ra. Nếu như mà trong quá trình mà mình sơ chế cái ức gà mà nó còn mỡ á, thì các bạn nhớ là mình bỏ đi cái phần mỡ đó nha. Nếu không thì nó sẽ bị oxy hóa, nó dẫn đến là nó bị móc rất là nhanh. Gà mà các bạn hấp vừa chín tới thì nó ăn nó mềm nó ngọt chứ nó không có bị khô. Các bạn đừng hấp lâu quá nha. Mình cứ xé sợi sợi ra. Sáng cái ức gà này mình mua thì nó cũng đã sạch cái phần mỡ rồi. Nên là về là mình không cần phải bỏ đi nữa. Nếu mà các bạn để cái mỡ đó là nó nhanh bị móc lắm. Rồi bây giờ mình sẽ đi nấu cái phần sốt cho khô gà nha các bạn. Cái nước luộc gà thì các bạn cho nó vào trong cái chảo này luôn. Cho gia vị vào đây hết ha. Gần có đường nè. Hạt nêm và nước mắm. Tất cả những cái gia vị bột khô luôn ha. Bột ngũ vị hương, bột cà ri. Các bạn nấu cho cái phần sốt này nó sôi lên và gia vị nó tan hết nha. Rồi cái phần sốt mình nó sôi lên mà nó cạn cạn bớt rồi nè các bạn. Thì bây giờ mình sẽ cho gà vào đây nha. Cho hết cái phần gà mình đã xé sợi đó mình cho hết vào đây luôn. Rồi thì bây giờ mình xới cho nó đều lên. Xới đều lên các bạn để lửa nhỏ nhỏ đó các bạn reng. Mình reng để cho cái nước này nè các bạn nó rút hết vào trong cái phần thịt gà. Rồi mình sẽ cho lá chanh cũng như là xả vào. Lá chanh thì mình cũng chia ra 1 phần 3 thì mình đi xắt nhuyễn nhuyễn đi. Để mình cho vào đây các bạn ăn cho nó thơm ha. Còn phần còn lại thì mình để nguyên lá. Xả thì các bạn chỉ cần là mình đập dập cho nó tơi tơi ra là được à. Rồi lúc này thì cái phần gà của mình nè các bạn nó thấm hết cái phần nước này nè ha. Nó rút hết cái phần nước sốt rồi. Thì các bạn cho mình cái phần xả mình cắt khúc á. Mình đập dập dập mình cho vào đây. Lá chanh thì mình xắt nó khoảng 5-6 lá gì đó. Xắt nhuyễn nhuyễn ha các bạn. Rồi mình cho vào đây luôn. Rồi mình trộn cho đều lên. Mình sẽ reng nó hơi khô khô khô 1 xíu ha. Mà các bạn cũng đừng cho nhiều quá nha. Các bạn cho nhiều quá nó bị đắng á. Tầm khoảng 6-7 lá gì đó là được à. Với 1,5kg thịt ớt gà như thế này. Lúc này thì cái khô gà của mình nó đã khô được khoảng từ 5 đến 6 phần rồi. Thì các bạn cho cái phần lá chanh với lại ớt khô cho hết vào đây. Mình đảo sơ lên cái. Rồi mình đem đi mình sấy hay là các bạn phơi gì đó. Lá chanh khô thì nó cũng tỏ ra cái tinh dầu của nó. Nó làm cho cái khô gà mình nó thơm và nó ngon hơn. Nếu mà mình phơi nắng á. Thì các bạn phơi cho mình khoảng 1 nắng là được à. Đừng có phơi khô quá nha các bạn. Tại vì khi khô quá thì cái khô gà nó sẽ bị cứng. Ăn nó không có ngon. Phơi nó cũng vừa thôi. Còn nếu mà mình sấy ở trong lò. Thì các bạn sấy cho mình khoảng từ 2 đến 4 tiếng là được à. Tại vì lúc này khô gà các bạn nhìn nè. Nó cũng đã khô khô nó tơi tơi ra rồi ha. Rồi bây giờ mình gắp cái khô gà các bạn. Các bạn trải ra cái cây cái mâm gì đó ha. Mình đem đi mình sấy. Như mình á thì mình sẽ sấy bằng lò nướng. Mình sẽ sấy ở nhiệt độ là 60 độ C. 2 lửa và mình bật quạt ở trong lò. Và khi sấy thì các bạn nhớ hé cái cửa lò ra nha. Nồi chiên không dầu thì các bạn cũng sấy nhiệt độ tương tự như vậy. Thỉnh thoảng thì các bạn trở ha. Tại vì nồi chiên không dầu thì nó không có được cái lửa dưới á. Nó chỉ có lửa trên thôi. Nên là các bạn phải trở 2 3 lần gì đó. Còn lò nướng lò sấy thì mình khỏi phải trở. Sấy tầm 2 đến 4 tiếng ha. Là khô gà mình nó sẽ đạt được cái độ khô vừa ý. Và khi sấy á các bạn nhớ là mình kẹp cái chiếc đũa lại. Ha ngay cửa lò á. Để mình cho cái hơi nó thoát ra ngoài. Rồi đây là 2 cái cây gà sau khi mà mình đã sấy xong rồi nè các bạn. Thì ví dụ như các bạn muốn ăn khô nhiều. Và mình muốn bảo quản được lâu á. Thì các bạn sấy thử khoảng 4 tiếng hoặc là 5 tiếng. Còn nếu mà mình muốn ăn nó vừa vừa. Thì các bạn sấy cho mình khoảng 2 tiếng thôi. Ha 2 tiếng hoặc là 3 tiếng thôi là được rồi. Lúc này thì cái khô á. Còn còn có độ mềm độ dẻo. Các bạn ăn đó các bạn sẽ cảm nhận rằng nó ngọt cái thịt gà. Rất là ngon. Chứ các bạn không nên sấy khô quá ha. Đó đây là cách làm khô gà lá chanh. Vô cùng đơn giản luôn. Sau khi mình sấy khô xong rồi. Thì bây giờ mình để cho nó về lại nhiệt độ phòng nha các bạn. Ha để về cho riêng độ phòng. Xong rồi các bạn cho nó vào trong hũ á. Hũ này mình dùng hũ nhựa nè. Mình đẩy kính lại mình bảo quản. Còn ai mà muốn để lâu thì các bạn cứ cho nó vào trong ngăn mát túa lạnh. Mình để khoảng 2 tháng 3 tháng gì cũng được luôn. Ok ha. Thì hi vọng rằng qua video này. Khuôn khúc khích đã chia sẻ với các bạn công thức và cách làm món khô gà lá chanh. Hi vọng rằng là các bạn sẽ thích món khô gà này nha. Nếu như mà thích thì đừng quên bấm chia sẻ. Bấm đăng ký channel. Cảm ơn các bạn rất nhiều. Hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo.